Znajdowanie trufli: gdzie rosną?

Trufle są uważane za cenną specjalność. Są jednak trudne do zdobycia. Bardziej interesujące wydaje się samodzielne ich szukanie. Ale gdzie są grzyby i jak je znaleźć? Kilka wskazówek znajdziesz tutaj.

Sposób życia trufli

Owocniki rosną tylko pod ziemią, więc rzadko są widywane. Ponadto grzyby zawsze potrzebują partnera, z którym mogą wejść w symbiozę. W zależności od rodzaju trufli są to głównie różne drzewa drzewa liściaste, ale także inne rośliny.

Inne funkcje:

• Okrągły, bulwiasty kształt przypominający ziemniaki
• czarno-biała kolorystyka
• Marmurkowe wnętrze
• skórka zewnętrzna korowata, mniej lub bardziej pomarszczona, pokryta parchem lub guzkami
• Zapach zmienia się w zależności od gatunku, głównie aromatyczny

gatunki trufli

• Letnia trufla (Tuber aestivum): od lipca do grudnia, pod czerwonymi bukami lub dęby
• Trufla perigordowa (Tuber melanosporum): od października do lutego, pod dębami, z południowej Francji
• Trufle wielkozarodnikowe (Tuber macrosporum), trufle reńskie: pod dębami, zaginione w Niemczech, z Francji lub Włoch
• Trufla włoska (Tuber magnatum): od października do maja pod drzewami liściastymi, z południowej Europy
• Trufla meandrowa (Choiromyces maeandriformis), trufla biała lub niemiecka: od lipca do października, pod czerwonymi bukami, rzadko spotykana w Niemczech

Wskazówki dotyczące polowania na trufle

1. miejscowość

Znalezienie grzybów nie zawsze jest łatwe. Z różnymi rodzajami trufli jest jeszcze trudniej. Nie tylko dlatego, że są ogólnie bardzo rzadkie i rosną pod ziemią, ale także dlatego, że zależą od gleby o określonym składzie mineralnym. W Niemczech grzyby można znaleźć we wszystkich krajach związkowych z wyjątkiem Saksonii i trzech krajów związkowych. Większość gatunków trufli lubi ciepło, więc rosną bardziej na południu niż na północy. Wskaźniki lokalizacji trufli mogą inne grzyby jak wiosenne smardze.

2. Notatki w lokalizacji

Chociaż owocniki można znaleźć tylko w określonych porach roku lub miesiącach, warto zwracać uwagę na pewne oznaki możliwych lokalizacji przez cały rok:

• Pęknięcia i małe dziury w ziemi pod drzewami
• łyse plamy lub Plamy martwej trawy (wygląda na spalone)
• ziemia wzburzona przez dzika

Ogłoszenie: Cenne grzyby niekoniecznie rosną w lesie. Można je również spotkać na polanach, a nawet na łąkach.

3. zwróć uwagę na pogodę

W suche, gorące lata zdarzają się bardzo rzadko grzyby. Dotyczy to również wszystkich gatunków trufli, które preferują wilgotną i luźną glebę. Bardziej sensowne jest szukanie uporczywego deszczu w cieplejszych okresach.

4. metody wyszukiwania

Owocniki tych grzybów nie są łatwe do znalezienia podczas spaceru po lesie. Poszukiwanie wymaga więcej wysiłku. Podłogę należy bardzo dokładnie przeszukać, aby zidentyfikować wszelkie nierówności lub „przypalone” miejsca. Pojedyncze owocniki są bardzo rzadko spotykane na powierzchni ziemi i wtedy głównie wtedy, gdy dziki grzebią w ziemi. Możesz użyć grabi lub małej łopaty, aby wyciągnąć owocniki z ziemi.

5. zanotuj lokalizacje

Jeśli grzyby rosną w określonym miejscu i łatwo je tam znaleźć, warto o tym pamiętać. Zazwyczaj owocniki co roku odrastają mniej więcej w tym samym miejscu.

6. świnie lub psy truflowe

Ponieważ owocniki są zawsze zakopane pod ziemią, wielu kolekcjonerów trufli używa specjalnie wyszkolonych świń lub psów. Czasami możesz też pożyczyć tych „pomocników”. Psy są lepsze niż świnie, ponieważ lubią same jeść grzyby.

Ogłoszenie: Szkolenie własnego psa zwykle trwa zbyt długo i jest zbyt drogie.

7. Wyhoduj własne trufle

Samodzielne wyhodowanie jest bardziej obiecujące niż szukanie trufli. Niezbędne do tego są:

• odpowiednio duży kawałek ziemi
• dużo czasu i cierpliwości
• chęć zainwestowania pieniędzy w pierwszej kolejności
• specjalnie zaszczepione drzewa

Uprawa trufli wymaga drzew zaszczepionych zarodnikami trufli. Są one dostępne u dealerów, którzy się w nich specjalizują. W zależności od gatunku drzewa wzrost trwa od 5 do 10 lat. Dopiero wtedy można zebrać pierwsze owocniki. Nie ma jednak gwarancji, że trufle rzeczywiście rosną na tych drzewach. To również zależy od piętro i dopływ składników odżywczych. Ponadto nie wszystkie gatunki trufli można uprawiać w ten sposób.

8. Polowanie na trufle w innych krajach

Ponieważ polowanie na trufle w Niemczech nie jest zbyt obiecujące, ciekawiej jest spróbować w innych krajach europejskich. Grzyby można znaleźć szczególnie we Francji i we Włoszech. Jednak ważne jest, aby regionalny przepisy prawne być brane pod uwagę dla łowców trufli. Czasami mogą być bardzo surowe.

Często Zadawane Pytania