Rodzaje warzyw: Jak klasyfikować warzywa

Warzywa obejmują szeroką gamę roślin. Tutaj możesz dowiedzieć się, jakie są rodzaje warzyw i jak są dzielone.

W naszym menu każdego dnia znajduje się szeroki wybór warzyw – i słusznie. Warzywa wraz z owocami są jednym z naszych głównych źródeł witamin, minerałów i błonnika wspomagającego trawienie. Z jednej strony podział na różne grupy zapewnia wgląd w relacje między warzywami, co jest szczególnie ważne dla zrównoważonego płodozmianu w zagonach. Z drugiej strony indywidualne potrzeby i wymagania roślin są już odzwierciedlone w klasyfikacji. Tutaj dowiesz się, jak można wyróżnić nasze popularne rośliny użytkowe.

Istnieje kilka sposobów na odróżnienie różnych rodzajów warzyw. Poniżej wyjaśniamy, jak rozsądnie klasyfikować poszczególne warzywa.

Rozróżniaj warzywa według rodziny botanicznej

Podział według pokrewieństwa botanicznego i rodziny jest szczególnie przydatny przy planowaniu grządki warzywnej. Monokultur należy unikać nie tylko w rolnictwie, ale także w łóżkach domowych. Zgodnie z ogólną zasadą, żaden członek tej samej rodziny nie powinien być sadzony w tym samym miejscu jeden po drugim. Zapobiega to przetrwaniu przez lata dokuczliwych szkodników i chorób. Jednocześnie gleba nie jest wymywana z jednej strony, ale korzysta z corocznych lub sezonowych zmian w uprawie warzyw. W poniższym zestawieniu opisujemy 12 najważniejszych rodzin roślin warzywnych i ich właściwości.

• rodzina stokrotek (Asteraceae) to jedna z największych rodzin roślin na świecie. Wszyscy członkowie mają tzw. kwiaty koszykowe, które przypominają małe gwiazdki i na brzegach których znajdują się przeważnie żółte, długie płatki. Do Asteraceae należeć sałatki (Lactuca sativa),cykoria (Cichorium intybus) orazsalsify (Scorzonera hispanica).

• baldaszki(Apiaceae) tworzą jeden lub więcej dużych kwiatów baldaszkowatych o barwie od białej do żółtej, które zapewniają dużą ilość pożywienia dla owadów. Ta rodzina obejmuje wiele warzyw korzeniowych, takich jakmarchew (Daucus carota) i pietruszki (Petroselinum crispum subsp. tuberoza), ale również seler (Apium graveolens) oraz Koper włoski (Foenicum vulgare).

• rośliny cebulowe(Alliaceae) rosną dość wolno, ale wynik jest tego wart: z jednej strony ze względu na jadalną cebulę, którą rośliny służy jako schowek na zimowanie, z drugiej strony ze względu na filigranowy, biały do ​​fioletowego puszysty Kwiaty. cebule (Allium cepa),Por (Allium porrum)orazczosnek (Allium sativum) to tylko kilku przedstawicieli. Grupę charakteryzują również ostre w smaku związki siarki.

• szparagi(szparagowate) może żyć do 50 lat. Zbierane są podziemne bielone, jeszcze nie w pełni rozwinięte kiełki. Latem zmienia kolor na zielony szparag (Szparagi lekarskie) o delikatnych, pierzastych liściach i jaskrawoczerwonych jagodach.

• krzyżowy(Brassicaceae) mają, jak sama nazwa wskazuje, kwiat od białego do jasnożółtego z czterema płatkami ułożonymi w kształt krzyża. Grupa nazywana jest również kapustą, ponieważ Sabaudia (Brassica oleracea konw. capitata),brokuły (Brassica oleracea zm. włoski),Kalarepa (Brassica oleracea zm. gongylody) orazbrukselki (Brassica oleracea zm. gemifera) wszystkie pochodziły od przedstawiciela tej rodziny. Wszystkie z nich wydzielają typowy zapach kapusty podczas krojenia lub gotowania, który jest powodowany przez siarkowe i azotowe związki cukrów, glukozynolany.

• rodzina wyczyńca(Amarantowate) warzywa mają zwykle od roku do dwóch lat. szpinak (Spinacia oleracea), boćwina oraz Burak czerwony (Beta vulgaris) należą na przykład do tej rodziny, w której można stosować zarówno liście, łodygi, jak i buraki. Barwniki są tu powszechne, zwłaszcza ciemnoczerwone betalainy występujące w burakach.

• dyniowate(Dyniowate) mają tendencję do wąsów po ziemi i tworzenia nowych płaskich korzeni raz za razem. Kwiaty dyniowatych przypominają żółte lejki i są albo męskie, albo żeńskie. Zapylanie roślin jednorocznych zależy od owadów. Tolerują tylko niewielkie, ale częste ilości nawozu. Wszystko dynie (Cucurbita sp.), melony (Cucumis melo & Citrullus lanatus) orazogórki (Cucumis sativus)znajduję się w tej rodzinie.

• brodawki (Fabaceae) mają biały do ​​ciemnofioletowego lub jasnopomarańczowego kwiat z czterema płatkami, przypominający nieco kształt motyla. Rodzina jest również wymieniona pod pojęciem roślin strączkowych. fasolki (Phaseolus vulgaris),groszek (Pisum sativum), soczewki (Obiektyw kulinarny), Ciecierzyca (Cicer arietinum) oraz soja (Glicyna maks.) należą do tej rodziny. Korzenie są tutaj szczególnie wyjątkowe: przy pomocy specjalnych bakterii są one w stanie wiązać i wchłaniać azot z powietrza. Jednak wielu jest Fabaceae ekstremalnie nietolerancyjny i powinien być uprawiany na tym samym skrawku gleby co cztery do ośmiu lat.

• słodkie trawy(Poaceae) tworzą dużą rodzinę, ale używamy ich tylko jako warzyw kukurydza (Zea mays), bambus (Bambusowate) i trawa cytrynowa (Cymbopogon sp.). Nasiona lub kiełki mogą być spożywane na surowo lub gotowane. Wydłużone rośliny o długich, wąskich liściach potrzebują dużo ciepła oraz bogatej w próchnicę, lekko gliniastej, ale nigdy nie podmokłej gleby.

• rdestowiec(Polygonaceae) można znaleźć w prawie każdym starym ogródku przydomowym. Nasz Rabarbar (Rheum rabarbarum) należy do tej rodziny. Rośliny tworzą bardzo duże liście na białych do ciemnoczerwonych pędach i są zbierane w celu przetworzenia. Jasnożółte, białe kwiaty tworzą wielokątne brązowe nasiona, które łatwo i obficie się rozprzestrzeniają.

• rodzina psiankowatych(Solanaceae) można używać tylko jako warzywo owocowe lub gotować jako warzywo bulwiaste, wszystkie inne części zawierają trującą solaninę, która rozkłada się tylko wtedy, gdy owoc jest dojrzały lub gdy jest wystarczająco ciepło. pomidory (Solanum lycopersicum), bakłażany (Solanum melongena),papryka (Papryka roczna) orazziemniaki (solanumtuberoza) należą do najbardziej znanych i najczęściej używanych gatunków z tej rodziny. ten Solanaceae są ciężkimi konsumentami i dlatego potrzebują dużych ilości składników odżywczych. Ponieważ mają tendencję do atakowania chorób, nie powinny być hodowane w tym samym miejscu przez lata.

• rodzina waleriany (Valerianaceae) nie tylko mają korzenie o działaniu uspokajającym, ale także oferują nam ten szczególnie smaczny Roszponka (Valerianella locusta). Lubi gleby bogate w próchnicę, gliniaste lub piaszczyste, ze przeciętną podażą składników odżywczych. Rośliny kozłka są szczególnie odporne na zimno i dlatego mogą być uprawiane przez cały rok.

Wskazówka: Czy kiedykolwiek wyhodowałeś własne warzywa z nasion? Z naszym Zestaw do uprawy warzyw Plantura to dziecinnie proste.

Podziel warzywa według użycia

Warzywa można nie tylko podzielić na różne rodziny, powszechny jest również podział według odpowiedniego zastosowania. Pokazujemy, jak poszczególne rodzaje warzyw można wykorzystać w kuchni.

warzywa korzeniowe i bulwiaste

Wiele z tego, co dzieje się pod ziemią i pozostaje niewidoczne dla naszych oczu, należy do warzyw korzeniowych lub bulwiastych. Grube narządy magazynujące cukier i inne składniki odżywcze powstają z korzeni lub kłączy, takich jak marchew, skorzonera czy pasternak (Pastinaca sativa).Mówimy tu o dwuletnich warzywach korzeniowych, ponieważ roślina inwestuje całą swoją energię w korzeń, aby przetrwać zimę i wyprodukować kwiaty i nasiona w następnym roku. Z kolei warzywa bulwiaste obejmują te rośliny, w których część między korzeniami a liśćmi powiększa się i przekształca się w narząd magazynujący – tzw. hipokotyl. To zawiera rzodkiewka (Raphanus sativus), seler i dużo rzepy (Brassica rapa subsp. rapa), jak maj czy rzepa. Wszyscy członkowie tej grupy wolą rosnąć na glebach lekkich, bogatych w próchnicę i piaszczystych. Ponadto potrzebują średniej ilości składników odżywczych (średniojadacze) i równomiernego zaopatrzenia w wodę, ale za wszelką cenę należy unikać podlewania. Warzywa korzeniowe i bulwiaste zazwyczaj można przechowywać w chłodnym miejscu przez długi czas, dzięki czemu nawet zimą dostarczają nam cennych witamin i minerałów.

warzywa cebulowe

Warzywa cebulowe obejmują wszystkich jadalnych członków rodziny porów (Alliaceae), ten cebula, por, czosnek, wiosenne cebule (Allium fistulosum) oraz szczypiorek (Allium schoenoprasum). Są to rośliny dwuletnie lub wieloletnie, które zwykle zaczynają kwitnąć dopiero w drugim roku. Liście są okrągłe lub płaskie i puste w środku, gdy wyrosną z cebulki. Typowe dla tej rodziny są gryzące związki siarki, które doprowadzają nas do łez. Wszystkie rośliny cebulowe uwielbiają drobną, piaszczystą, gliniastą glebę w słonecznych, ciepłych miejscach. Należy je tylko trochę nawozić azotem.

warzywa kiełkowe

Z tej grupy warzyw zbieramy częściowo pogrubione i powiększone łodygi. Znani przedstawiciele to szparag, Rabarbar Jak Kalarepa, pokrojony seler (Apium graveolens zm. secalinum) oraz boćwina. Po zbiorze można je przechowywać w chłodzie przez kilka dni, ale najlepiej je przygotować i cieszyć się świeżością. Na przykład, w przeciwieństwie do warzyw korzeniowych, warzywa kiełkowe można zbierać kilka razy.

Warzywa liściaste

Jak sama nazwa wskazuje, gatunek ten charakteryzuje się wykorzystaniem liści jako warzyw. Klasyczni przedstawiciele to także wszystkie sałatki szpinak, Roszponka i cykoria. Można je jeść na surowo, a ich uprawa we własnym ogrodzie jest łatwa i mało wymagająca. Ogólnie rzecz biorąc, zielone warzywa liściaste dobrze sobie radzą w glebie bogatej w składniki odżywcze i wilgotnej. Pozostaje świeży tylko przez krótki czas po zbiorach, ale nie zawiera prawie żadnych kalorii i dużo minerałów i pierwiastków śladowych.

kwitnące warzywa

Dla ogrodnika nastawionego na przyjemność, główny nacisk kładziony jest na kwiaty. brokuły,kalafior (Brassica oleracea zm. botrytis) orazkarczochy (Cynara skolymus) tworzą specjalną grupę. W przypadku wszystkich wymienionych roślin kwiaty, które nie są jeszcze w pełni rozwinięte, są zbierane i zjadane. W większości przypadków, po jednym zbiorze, już się kończy, z wyjątkiem specjalnych odmian brokułów z kilkoma małymi główkami kwiatów („Czerwona Strzała” i „Biała Kiełkowanie”). Jednak kwiaty nie utrzymują się zbyt długo po ścięciu i należy je szybko przygotować. Ogólnie rzecz biorąc, kwitnące warzywa lubią rosnąć na bogatej w składniki odżywcze, dobrze przepuszczalnej glebie z dobrym zaopatrzeniem w wodę.

owoce warzywa

Grupa warzyw owocowych naprawdę ma coś do zaoferowania dla każdego gustu. Obejmuje to wszystkie warzywa, z których możemy zebrać i cieszyć się dojrzałymi lub niedojrzałymi owocami. pomidory,bakłażanyoraz papryka, ale równieżdynie, ogórki,melonyoraz cukinia obejmują wszystkie kolory i kształty. Ogólnie rzecz biorąc, warzywa owocowe mają większe zapotrzebowanie na składniki odżywcze niż inne grupy, ponieważ należą do ciężkich konsumentów. Rośliny lubią rosnąć w ciepłych i słonecznych miejscach na dobrze przepuszczalnej glebie i potrzebują dużo wody do dobrych zbiorów.

nasiona warzyw

Do tej kategorii należą wszystkie warzywa, z których jemy głównie suszone lub niedojrzałe nasiona. Przedstawiciele są rośliny strączkowe w jaki sposób fasolki,groszeksoczewki, ale takżeKukurydza jako warzywo lub prażona i popcorn. Zasadniczo warzywa nasienne wymagają dużej zawartości składników odżywczych. Wyjątkiem są rośliny strączkowe, które same pobierają azot z powietrza. Po wysuszeniu nasiona mają wysoką zawartość skrobi, a w swojej niedojrzałej postaci nadal zawierają cukier, co sprawia, że ​​na przykład groszek cukrowy ma niezwykle słodki smak. Po zebraniu i wysuszeniu dojrzałe nasiona mają bardzo długi okres przydatności do spożycia jako żywność.

Czy naprawdę wiesz, gdzie to? Różnica między owocami a warzywami kłamstwa? Oto jak można je rozbić.

Wskazówka: Wszystkie rodzaje warzyw mają jedną wspólną cechę: cieszą się wysokiej jakości podłożem, które jest dokładnie dopasowane do ich potrzeb. Nasze rośliny Ekologiczna gleba pomidorowa i warzywna jest całkowicie pozbawiony torfu i dopuszczony do upraw ekologicznych.