Pradawne warzywa i praowoce na przestrzeni wieków

To, co na pierwszy rzut oka nie wydaje się szczególnie jadalne, dzięki wielu zmianom trafiło na nasze talerze.

Rzeczy się zmieniają, nic nie trwa wiecznie - dotyczy to wszystkich żywych istot na naszej planecie. Uprawy również się zmieniły na przestrzeni tysiącleci. Oprócz ewolucyjnych zmian biologicznych, ludzie mają również wpływ na tzw Pobrano archetypy roślin owocowych i warzywnych, aby były dla nas bardziej produktywne i smaczne robić.

Większość archetypów wielu rodzajów owoców i warzyw tak różni się od ich obecnego wyglądu, że nie możemy ich do siebie dopasować na półce z owocami i warzywami. Cienkie, białe korzenie o ostrym smaku – niezupełnie powszechny opis marchewki, prawda? Ale to, co dziś znamy jako smaczne buraki, pod względem kształtu, koloru czy smaku niewiele przypomina pierwotną marchewkę. Ale nie tylko marchewka zmieniła się z biegiem czasu, kapusta, bakłażan, kukurydza, banany, arbuzy i jabłka również przeszły głębokie zmiany. Zabieramy Cię w odległą przeszłość i kontrastujemy oryginalne typy z ich współczesnymi wersjami.

banan

Popularny dziś zarówno wśród młodych, jak i starszych: The banan. Podczas gdy dzisiejsze banany mają jednolicie żółty kolor, delikatny miąższ i imponujące rozmiary, pierwotna forma była niewielka, zielona i niezwykle treściwa. Nasiona starożytnego banana można łączyć z nasionami opuncji (Opuncja) porównywać. Jasne: droga do dzisiejszej przyjemności z bananów była długa. Naukowcy zakładają, że banany zostały udomowione w Papui Nowej Gwinei już 7000 lat temu. Jednak każdy, kto myśli, że rozwój banana dobiegł końca, jest w błędzie. Międzynarodowi hodowcy od lat pracują pod dużą presją, aby wyhodować nowe odmiany odporne na szeroko rozpowszechnioną chorobę grzybiczą „Żółtą Sikatogę”. Przeczytaj więcej na ten temat tutaj: Historia zmartwionego bananowca Cavendisha.

bakłażan

Pierwotnie pochodzi bakłażan z Azji. Zanim popularne warzywo zostało udomowione, owoce były bardzo małe i od zielonkawego do fioletowego. Dzięki wysiłkom sumiennych hodowców bakłażan jest dziś nie tylko praktycznie bez pestek, ale także około pięćdziesiąt razy większy niż kiedyś. W przeciwieństwie do większości innych archetypów, archetypowe bakłażany są nadal uprawiane w Azji. Miejscowi szczególnie doceniają rzekomo doskonały aromat.

kukurydza

Dzika kukurydza ma niewiele wspólnego z dzisiejszą kukurydzą. Dzika forma znacznie bardziej przypomina zboże, a ziarna były też dość twarde i ekstremalnie suche. Pierwsze wysiłki hodowców rozpoczęły się prawdopodobnie około 7000 pne. Chr. Patrząc na dzisiejszą kukurydzę, uważamy, że wysiłek był tego wart.

marchewka

Widok oryginalnej marchewki prawdopodobnie sprawi, że stracisz apetyt na surową żywność. Oryginalna forma to niewiele więcej niż cienkie korzenie (od białego do fioletowego w środku) o szorstkim smaku. Podczas gdy uważa się, że białe pierwotne marchewki pochodzą z regionu Morza Śródziemnego, uważa się, że żółte i fioletowe odmiany pochodzą z Bliskiego Wschodu. Pierwszy dowód na marchewka znalezione we wczesnej literaturze rzymskiej.

arbuz

Melon Tsamma jest oryginalną formą arbuz, który powstał w Afryce. Miąższ melona Tsamma jest przeważnie białawy. Niektóre formy naturalne miały już lekko różowe zabarwienie, które było później spowodowane hodowlą ludzką od XV wieku. Century był dalej rozwijany. Tymczasem arbuzy są nie tylko ciemnoczerwone, ale także słodkie, a czasem bez pestek. Bez niekończących się wysiłków różnych hodowców byłoby to nie do pomyślenia.

jabłko

Poszukiwania oryginalnego jabłka prowadzą do Azji Środkowej, gdzie azjatyckie dzikie jabłko (Malus sieversii) nadal kwitnie na kilku obszarach. Chociaż dzikie jabłko już przypomina dzisiejsze jabłka, podczas gdy drzewo jest bardzo wysokie do 30 m, owoce mają łatwiejszy do opanowania rozmiar. Pod względem smaku tylko kilka naturalnych odmian dzikich jabłek jest w połowie jadalnych. Dopiero wieki krzyżowania przyniosły smaczny sukces.

kapusta

Pierwotna kapusta jest podobna do dzisiejszego rzepaku i wywodzi się z regionu śródziemnomorskiego. Niewiele rodzajów warzyw i owoców jest tak wszechstronnych, jak dzika kapusta. Ukierunkowana selekcja liści doprowadziła do dzisiejszej biały- oraz, czerwona kapusta, Sabaudia oraz kapusta palmowa. Uprawa kwiatów dała nam to kalafior i brokuły. Na Kalarepa jest to pogrubienie pnia. Więcej informacji na temat uprawy kapusty znajdziesz tutaj: Urkohl: Jak zmieniliśmy geny.