Uprawa, zbiór i przygotowanie buraków pierścieniowych

Burak nie tylko daje sałatkom to coś. Jeśli pochodzą prosto z własnego ogrodu, nic nie stoi na przeszkodzie, aby były prawdziwą ucztą.

Przechadzając się po cotygodniowym targu, odkrywa się coraz więcej niezwykłych rodzajów warzyw. burak ćwikłowy (Beta vulgaris subsp. wulgarny) z zewnątrz wyglądają niepozornie - dopiero po rozcięciu pojawia się indywidualny, pasiasty wzór. Ale nie martw się, burak obrączkowany nie jest gatunkiem egzotycznym, trudnym w uprawie, ale starą odmianą warzyw, która dobrze pasuje do naszych ogrodów. W naszym artykule wyjaśniamy, czym są buraki obrączkowane, przedstawiamy odmiany buraków obrączkowanych oraz bardziej szczegółowo omawiamy uprawę, pielęgnację i przygotowanie buraków obrączkowanych.

Burak ćwikłowy: pochodzenie i właściwości

Z botanicznego punktu widzenia burak obrączkowany jest odmianą burak. Wszystkie trzy warianty – burak, żółte buraki i burak ćwikłowy - są uprawiane z dzikiej rzepy (Beta vulgaris subsp. morski) pojawiły się. Dzika rzepa pierwotnie pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, gdzie była uprawiana przez Rzymian. Nawiasem mówiąc, również pochodzi z boćwina (Beta vulgaris subsp. wulgarny) z buraka ćwikłowego, czego na pierwszy rzut oka trudno by się było domyślić.

Aby zrozumieć, czym jest burak i w jaki sposób pierścienie dostają się do buraka, trzeba ogólnie przyjrzeć się budowie buraków beta. Buraki beta składają się z korzenia i pędu, które poprzez wzrost grubości rozwijają się w organ spichrzowy. W procesie tym, znanym również jako „wtórny wzrost grubości”, na zewnątrz zwykle powstają tak zwane komórki łyka, które odpowiadają za transport składników odżywczych. Wewnątrz znajdują się komórki ksylemu, w których transportowana jest głównie woda. Buraki beta wykazują nienormalny wtórny wzrost grubości z powodu naprzemiennego występowania ksylemu i łyka. Jeśli przyjrzysz się uważnie, zobaczysz nawet paski w klasycznych, jednokolorowych odmianach Bete.

Buraki obrączkowane to odmiany buraków ćwikłowych, w których przywiązywano wagę do zróżnicowanej barwy cech ksylemu i łyka. Zasadniczo istnieje wiele podobieństw między burakiem obrączkowym a burakiem - na przykład pod względem wzrostu, smaku i pielęgnacji. Burak obrożny jest również rośliną dwuletnią, która w pierwszym roku rozwija rozetę liści i rzepę, aw drugim tylko kwiaty. Poza zdobywaniem nasion, zwykle nie pozwalasz, aby zaszło tak daleko i prawdopodobnie bardzo niewielu to zrobiło już ok. 1,5 m wysokości kwiatostan z pięciokrotnymi kwiatami, które są zapylane przez wiatr, widziany.

Ponieważ burak składa się z pędu i korzenia, częściowo rośnie nad ziemią. Aby zapewnić odpowiednią podaż składników odżywczych i wody, buraki tworzą korzeń palowy z wieloma korzeniami bocznymi. Burak smakuje bardzo podobnie do buraków, ale niektóre odmiany buraków zostały opisane jako słodsze i mniej ziemiste w smaku.

Najlepsze odmiany

Jak wspomniano powyżej, buraki wszystkich odmian Bete są ułożone w paski, tylko w niektórych wariantach są one bardziej wyraziste niż w innych. Odmiany o wyraźnie określonych pierścieniach to na przykład:

• „Tonda di Chioggia”: Starowłoski burak obrożny jest prawdopodobnie odmianą z najbardziej wyraźnymi pierścieniami, które pod czerwoną skórką są różowe i białe.
• „Krapudyna”: Ten czerwony burak jest starą francuską odmianą. Tworzy bardzo długą rzepę z czerwono-białym obrączkowanym miąższem. Ten burak mniej nadaje się do surowego jedzenia, ale po ugotowaniu staje się słodki i smaczny.

• „Lawy”: 'Avalanche' to odmiana biała, ale wyraźnie widać zmianę w słojach.
• „Złote Burpees”: Burak nerkowaty, w którym loki mają różne odcienie żółci. Podobnie jak wiele żółtych buraków, „Burpees Golden” smakuje nieco słodsze niż klasyczne buraki.

Wskazówka: W przeszłości wciąż trudno było odpowiedzieć na pytanie, skąd i jak zdobyć nasiona buraka. Obecnie mają w swojej ofercie wiele dobrze zaopatrzonych sklepów z nasionami.

rosną loki

Buraki obrączkowane należą do średniożernych, ale nie stawiają wysokich wymagań co do ich lokalizacji. Najlepiej rozwijają się na luźnych, umiarkowanie żyznych i głębokich glebach na stanowiskach słonecznych, ale tolerują również półcień.
Nasiona buraka obrączkowanego można wysiewać bezpośrednio na zewnątrz od połowy kwietnia do czerwca. W kilku krokach wyjaśnimy, jak to zrobić.

1. Przygotuj grządkę, oczyszczając ziemię z chwastów i spulchniając je np. widłami do kopania. Jeśli twoje podłoże jest bardzo gliniaste i gliniaste, nasze Kompost organiczny Plantura wprowadzony do gleby w celu poprawy struktury. Wysoka zawartość próchnicy zapewnia długotrwałą lepszą strukturę gleby. Jest również w 100% wolny od torfu, co chroni torfowiska przed dalszą degradacją i przy znacznie mniejszej emisji CO₂emisje.
2. Na przykład, użyj grzbietu grabi, aby wykonać proste rowki w glebie w odległości od 25 do 30 cm.
3. W tych rowkach umieść nasiona, pozostawiając odległość 10 cm. Następnie wszystko jest pokryte ziemią o wysokości około 2 palców.
4. Lekko dociśnij glebę i dobrze podlej.
5. Czas kiełkowania zależy od temperatury, ponieważ nasiona buraka pierścieniowego zaczynają kiełkować dopiero w temperaturze około 8 °C. Po osiągnięciu tej temperatury kiełkowanie nasion zajmuje około 10 do 14 dni.
6. Utrzymuj glebę stale wilgotną w okresie poprzedzającym kiełkowanie iw kolejnych tygodniach. Przesuszenie na tak młodym etapie następuje szybko i może doprowadzić do obumarcia młodej rośliny.

Wskazówka: Odpowiednie partnerzy dla kultura mieszana z burakami są na przykład Kalarepa (Brassica oleracea zm. gongylody L.), ogórki (Cucumis sativus), fasolki (Phaseolus vulgaris) oraz wybierz sałatę (Lactuca sativa zm. chrupiący). w płodozmian Należy unikać buraków po innych Amaranthaceae, takich jak boćwina lub szpinak (Spinacia oleracea) rosnąć.

Rosnące buraki w doniczce: Możliwa jest również uprawa buraka w doniczce. Upewnij się, że używasz wystarczająco głębokiego pojemnika o pojemności co najmniej 5 litrów, w którym burak ma miejsce na korzenie. Powinien również mieć dobry drenaż. Jako podłoże możesz na przykład użyć naszego Kompost organiczny Plantura Aby się wycofać. Wybierz odległość sadzenia w zależności od tego, jak duże chcesz później zebrać buraki obrączkowane. Może więc wynosić od około 5 do 10 cm. W doniczce ryzyko wysychania jest większe, dlatego jeszcze większą uwagę należy zwracać na regularne podlewanie tą metodą.

Najważniejsze środki pielęgnacyjne

Wkrótce po wykiełkowaniu należy wykonać pierwszy zabieg pielęgnacyjny. Ponieważ nasiona buraka są naturalnie występujące w tzw. kulkach. Oznacza to, że podczas siewu w większości przypadków nie kładzie się pojedynczych nasion, ale kilka razem. Nie zdziw się więc, jeśli kilka buraków zacznie rosnąć dokładnie w tym samym miejscu. Należy je jednak rozdzielić, gdy tylko osiągną około 4 cm wysokości. Ostrożnie wyrwij wszystkie rośliny z wyjątkiem najsilniejszych i największych. Staraj się nie niszczyć korzeni tak bardzo, jak to możliwe.

Alternatywnie możesz pozwolić, aby loki rosły trochę dłużej, aż uformują się małe rzepy. Następnie zbierasz co drugi i wykorzystujesz je jako młode buraki w kuchni. Pozostałe osobniki w grządce mają wtedy wystarczająco dużo miejsca, aby dalej rosnąć.

Wskazówka: Możesz spróbować włożyć zerwane rośliny z powrotem do ziemi i kontynuować ich uprawę. Jednak te pierścienie zwykle rozwijają się wolniej i pozostają mniejsze. Aby uzyskać największą szansę na sukces, wybieraj je w wilgotny, pochmurny dzień.

Należy zwrócić uwagę na stałe zaopatrzenie w wodę przez cały sezon wegetacyjny. Buraki obrączkowane nie reagują tak wrażliwie jak np. marchew (Daucus carota subsp. sativus) lub rzodkiewka (Raphanus sativus) na suszę. Ale nawet tutaj w lecie może być tak, że trzeba codziennie korzystać z konewki.

Buraki obrączkowane często przynoszą obfite plony nawet bez nawożenia. Zwłaszcza jeśli przed Twoim łóżkiem leżał zielony nawóz lub jeśli jesienią przerobiłeś kompost na glebę. Jeśli czujesz, że Twoje buraki obrączkowane potrzebują trochę wsparcia, powinieneś być ostrożny przy wyborze nawozu i nie nawozić za dużo azotu - ponieważ może to prowadzić do niepożądanego gromadzenia się azotanów w burakach i liściach. Jest to szczególnie istotne, gdy jest przetwarzany na żywność dla niemowląt: w pierwszych kilku miesiącach życia małe dzieci nie mogą metabolizować azotanów, co może prowadzić do braku tlenu. Dlatego unikaj gromadzenia się azotanów w buraku ćwikłowym, jeśli chcesz używać buraków jako pokarmu dla niemowląt. Buraki pierścieniowe mają również zwiększone zapotrzebowanie na potas. Odpowiedni nawóz jest zatem nasz Organiczny nawóz pomidorowy Plantura. Ma stosunek azotu do potasu od 4 do 8 i jest również głównie organiczny. Oznacza to, że składniki odżywcze są uwalniane przez dłuższy czas i nie dochodzi do nagłej akumulacji azotu w glebie.

To samo dotyczy tutaj, jak prawie wszędzie w ogrodzie warzywnym: Grzybice rozwijają się lepiej, jeśli gleba jest jak najbardziej wolna od chwastów. Zabicie dwóch ptaków jednym kamieniem polega na zastosowaniu ściółki wokół pierścieni, gdy rośliny mają około 4 do 6 cali wysokości. Przez ściółkowanie Z jednej strony gleba wysycha wolniej, az drugiej hamowany jest wzrost chwastów.

Zbierz i przygotuj buraki ring

To, kiedy można zebrać buraki nerkowca, zależy od wielu czynników. Należą do nich na przykład odmiana, czas siewu, pogoda i pożądana wielkość. Dla odmiany „Tonda di Chioggia” określono 60-dniowy okres uprawy, ale można również zbierać buraki w mniejszym stadium lub pozostawić je w grządce do jesieni. Sezon na buraki obrączkowane jest zatem stosunkowo długi. Świeże produkty dostępne są od początku lipca do listopada. Ponadto buraki obrączkowane można dobrze przechowywać i np. do lutego można je przechowywać w chłodnej piwnicy w temperaturze 3–4 °C w skrzynce z wilgotnym piaskiem. Aby to zrobić, usuń liście bez uszkadzania podstawy liści, w przeciwnym razie sok może uciec.

Jest wiele sposobów na przygotowanie buraków. Dzięki przyciągającemu wzrok wzorowi loki są szczególnie dobre jako kolorowy akcent w sałatkach. Aby upewnić się, że różnokolorowe koła pasują do siebie, podczas przygotowywania buraków obrączkowanych należy zwrócić uwagę na dwa punkty:

• Pokrój buraki poprzecznie na plastry, tj. równolegle między korzeniem a podstawą liścia.
• Gotuj buraka najwyżej przez krótki czas, w przeciwnym razie wzór koloru zacznie się zaciekać.

Przykładowe przepisy z burakami to carpaccio z buraków, mix sałat z burakami czy burak marynowany. Ponieważ wzór jest zwykle zachowywany po umieszczeniu go w piekarniku lub w piekarniku.

Czy możesz jeść grzybicę na surowo? Możesz bez wahania jeść grzybicę na surowo. Ponieważ gotowanie zmienia kolory, nawet większość przepisów na buraki działa z surowymi burakami.

Czy nadal szukasz kultury następcy dla swoich buraków obrączkowanych? Buraki obrączkowane zebrane wcześnie mogą być nadal dobre tatuaż (Brassica rapa convar. narinosa) śledzić. Nieco niezwykłe azjatyckie warzywo ma krótki czas uprawy, wynoszący zaledwie 42 dni i może tolerować również niższe temperatury.