spis treści
- zbiór
- przygotowanie
- Zamroź bazylię
- Często Zadawane Pytania
bazylia, znane również jako zioło królewskie, jest popularnym ziołem kulinarnym i nieodzowną częścią włoskich potraw. Pokażemy Ci krok po kroku, jak zamrozić świeżą bazylię.
W skrócie
- Umyć i wysuszyć przed zamrożeniem
- Jeśli to możliwe, zblenduj go wcześniej, poprawia trwałość
- Zamrozić natychmiast po zbiorach, całe liście lub pokrojone na małe kawałki
- Zamroź w tackach na kostki lodu wymieszane porcjami z olejem lub wodą
zbiór
Jednak przed zamrożeniem jest Zbieranie bazylii. Należy to zrobić w momencie, gdy zioło już w pełni rozwinęło swój aromat. Zwykle dzieje się tak wczesnym rankiem, najlepiej w słoneczne, ciepłe dni. Szczególnie aromatyczne są liście roślin, które mają zakwitnąć.
- oderwać pojedyncze ulotki
- opcjonalnie odciąć całe gałęzie
- zostaw co najmniej dwa liście stojące
- Opłucz pod bieżącą wodą
- następnie osuszyć
Bardzo ważne jest, aby w tym momencie nie posiekać bazylii, w przeciwnym razie szybko straci swój aromat i stanie się gorzka. Najlepiej zostawić papiery w całości. Powinieneś także posortować brązowe lub nakrapiane liście bazylii i suche gałązki.
Wskazówka: W wirówce do sałatek z łatwością odwirujesz również większe ilości umytej bazylii.
przygotowanie
Zanim zamrozisz bazylię, najlepiej ją najpierw zblanszować, czyli H. Mieszaj przez kilka sekund we wrzącej wodzie. Zabija to szkodliwe mikroorganizmy, poprawia trwałość i zachowuje typowy aromat. Podczas warzenia wykonaj następujące czynności:
- Zagotuj wodę w garnku
- Przygotuj miskę z zimną, lekko osoloną wodą i kostkami lodu
- Dodaj liście bazylii do wrzącej wody na 2-3 sekundy
- wyciągnij go łyżką cedzakową
- Natychmiast dodaj do lodowatej wody
- Odcedź w durszlaku
- dokładnie wysuszyć
Ten krok nie jest absolutnie konieczny do zamrożenia bazylii. Jeśli musisz działać szybko, możesz zamrozić liście bazylii bez ich wcześniejszego blanszowania.
Zamroź bazylię
Przygotowaną bazylię można teraz zamrozić. Masz na to różne możliwości. Możesz:
- Zamroź całe liście bazylii
- Posiekaj bezpośrednio przed zamrożeniem
- jako pesto (zm. H. zmieszany z olejem)
- zamrażać porcjami (np. B. w tacce na kostki lodu)
Aby zapobiec sklejaniu się liści bazylii podczas zamrażania, należy je wstępnie zamrozić na płasko na desce lub tacy. Następnie napełnij liście hermetyczną torbą lub puszką do zamrażania. Kostki bazylii są szczególnie przydatne, ponieważ mieszasz drobno posiekaną bazylię z wodą lub olejem i zamrażasz w tackach na kostki lodu. Dzięki temu zawsze masz pod ręką gotowe porcje kulinarnego zioła. Bazylia mrożona na różne sposoby może być przechowywana do 12 miesięcy.
Wskazówka: Nie zostawiaj bazylii zbyt długo, przetwarzaj ją natychmiast po zbiorze. Im dłużej zostawiasz zioło, tym bardziej traci swój aromat – nawet jeśli jest przechowywane w lodówce.
Często Zadawane Pytania
Bazylię można również bardzo dobrze wysuszyć, na przykład w piekarniku, na powietrzu lub w suszarce. Można go również namoczyć w occie lub oleju, do których szczególnie nadaje się oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy lub ocet z białego wina. Nawet konserwowanie solą działa dobrze, mieszając około 1 część drobno posiekanej bazylii z 2 częściami soli morskiej lub kamiennej. Sól bazyliową można przechowywać przez około rok. Last but not least, zioło można oczywiście przechowywać również jako pesto.
Świeża bazylia nasączona oliwą lub olejem słonecznikowym może być przechowywana przez około cztery do sześciu miesięcy. Upewnij się, że liście, które zostały dokładnie zmyte i wysuszone, są całkowicie pokryte olejem. Ponadto należy wybierać tylko zdrową, zieloną kapustę. Użyte do tego słoiki powinny być szczelnie zamknięte. Dlatego szczególnie odpowiednie są szklanki, takie jak te używane do konserwowania.
Bazylia tajska to podgatunek znanej bazylii krzewiastej, ale smakuje znacznie intensywniej i bardziej przypomina anyż. Możesz jednak zamrozić to zioło tak jak zwykłą bazylię i sprawić, by było trwałe.
