17 popularnych grzybów jadalnych z biszkoptem

W sezonie grzybowym wiele osób udaje się do lasu w poszukiwaniu smakowitych skarbów. Nie wszystkie z nich są zawsze nietoksyczne. Oto najważniejsze informacje o 17 najpopularniejszych jadalnych i najsmaczniejszych okazach grzybów, które możesz włożyć do swojego koszyka.

Pieczarki jadalne z gąbką

pierożek (Lactarius volemus)

Rdzawy jest spokrewniony z grzybem russula. Charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i rośnie od lipca do października.

• Patrzeć: wysokość od 10 do 12 cali; łodyga pomarańczowo-brązowa; płaska, czerwono-brązowa czapka o średnicy od 5 do 15 centymetrów z wgnieceniem pośrodku
• Smak: łagodny, z subtelną goryczką
• Zapach: podejrzany
• Lokalizacja: skraj lasu

Prawdziwa kurka (Cantharellus cibarius)

Do najbardziej znanych grzybów jadalnych z gąbką należą kurki, aw szczególności kurka prawdziwa, zwana też kurką lub kurką. Posiada niepowtarzalny aromat i ma przede wszystkim od końca czerwca do sezonu październikowego.

• Patrzeć: Wysokość łodygi od 3 do 6, rzadziej 8 centymetrów; ciemnożółty do bladobiaławego; rozwidlone progi
• Smak: aromatyczny, lekko ostry, pieprzny.
• Zapach: owocowy, świeży grzybowy
• Lokalizacja:lasy mieszane

Wskazówka: Koniecznie spróbujcie też gąbczastych odmian Kurki Aksamitne (Cantharellus friesii) i Spróbuj Amethyst Chanterelle (Cantharellus amethysteus), która ma równie ostry smak eksponować.

Szlachetny urok (Lactarius deliciosus)

Od sierpnia do października pojawia się Edel-Reizker, który jest bardzo popularny jako grzyb leczniczy w medycynie alternatywnej. Ze względu na wysoką zawartość witamin i minerałów jest bardzo poszukiwany przez prawdziwych miłośników grzybów.

• Patrzeć: 4 do 7 cali długości; płaski kapelusz o szerokości 10 centymetrów; coraz bardziej lejkowaty lub zwinięty; łodyga pomarańczy
• Zapach: słodki, owocowy
• Smak: owocowo-łagodny
• Lokalizacja: lasy sosnowe

Uwaga: Szlachetny stymulant jest bardzo podobny do stymulantu łososia, który nie jest trujący, ale ma bardzo gorzki smak i dlatego nie zawsze jest pożądany.

Grzyb majowy (Calocybe gambosa)

Pieczarka majowa należy do rycerskich i grzybopodobnych (Agaricales). Zaczyna rosnąć już w maju.

• Patrzeć: rozmiar od 5 do 8 centymetrów; biała, szeroka, mocna łodyga; czapka kremowo-biała; biały proszek zarodników
• Zapach: natrętnie mączny
• Smak: lekko pikantny
• Lokalizacja: brzegi lasu

grzyby rurkowe

Najczęściej wśród gąbek można znaleźć grzyby jadalne borowiki znajdować. Oto kilka przykładów popularnych odmian:

Borowik czarownica o płatkach łodygach (Neoboletus luridiformis)

Ten grzyb rurkowy jest również nazywany „grzybem cygańskim, łuszczącym się lub czarownicą” i często rozwija się od kwietnia do listopada. W pełni rozwinięty osiąga korpulentną objętość.

• Patrzeć:czapka żółta do żółtawobrązowej; żółtawa do oliwkowozielonej, łuszcząca się łodyga z czerwonymi plamami u podstawy; do 15 centymetrów
• Zapach: typowo grzybicze
• Smak: łagodny: lekki; przyjemnie grzybkowaty
• Lokalizacja: lasy mieszane; najlepiej kwaśna gleba

Uwaga: Po ścięciu borowik przybiera w miejscach nacięcia barwę zielonkawą do niebieskawej, co jest zjawiskiem całkiem naturalnym i nie świadczy o toksyczności.

Borowik czarownica o gładkiej łodydze (Suillellus queletii)

Podgrzybek gładkolistny wizualnie nie jest przystawką dla wielu grzybiarzy, ale i tak przekonuje wyśmienitym smakiem.

• Patrzeć: brązowawy, rubinowoczerwony do miedzianego i ciemnoczerwony kapelusz; łodyga opadająca ku dołowi, jasnożółtoczerwona; rurki cytrynowożółte do złotożółtych do bladooliwkowo zielonych; do 18 centymetrów wysokości
• Zapach: minimalnie do lekko przyjemnie grzybowaty
• Smak: łagodny, grzybowy
• Lokalizacja: lasy liściaste; preferuje dąb i buk

borowiki kasztanowe (Imleria badia)

Ten rurkowaty grzyb ma jędrne mięso. Jest to jeden z najpopularniejszych i najbardziej rozpowszechnionych grzybów jadalnych.

• Patrzeć: łodyga do 15 centymetrów długości; kapelusz od jasnobrązowego do ciemnobrązowego; miąższ białawy do żółtawego; rurki żółtawe do zielonożółtawych; oliwkowo-brązowe zarodniki
• Zapach: grzybicze; lekko kwaśny
• Smak: grzybicze; orzechowy
• Lokalizacja: lasy świerkowe i modrzewiowe

borowik pieprzowy (Chalciporus piperatus)

Podgrzybek rośnie dziko od około maja, a czasem do grudnia. Jest to jeden z najlepszych grzybów przyprawowych.

• Patrzeć: czerwono-brązowy, lekko garbaty kapelusz; cienka brązowawa do żółtej łodyga; rurki czerwono-brązowe; gąbka o dużych porach
• Zapach: neutralny
• Smak: pieprzowo-pikantny
• Lokalizacja: las mieszany; lubi kwaśną glebę

koza warga (Xerocomus subtomentosus)

Ten trójkolorowy grzyb występuje często. Rośnie od lata do późnej jesieni.

• Patrzeć: osłona skuwki szarobrązowa z lekko różowym spodem; smukła łodyga nakrapiana beżowo do białej; Rurki chromowane do ochry, później żółtawe do zielonobrązowych
• Zapach: neutralny
• Smak: łagodny, grzybowy
• Lokalizacja: lasy mieszane

Xerocomellus

Borowiki dzielą się na kilka kategorii, takich jak borowiki czerwononogie. Są mniejsze i węższe niż znane odmiany borowików, mają centralną, miękką łodygę i filcową skórkę kapelusza. następujące popularne przykłady:

Borowik czerwononogi (Xerocomellus chrysenteron)

Ze względu na swój uderzający smak borowik czerwononogi jest zwykle używany tylko jako grzyb mieszany.

• Patrzeć: brązowawy, filcowy do aksamitnego kapelusz, który później rozdziera się i tworzy czerwone bruzdy; łodyga czerwonawa, kropkowana, do 12 cm długości; rurki żółte do oliwkowożółtych
• Zapach: kwaśny, grzybowy
• Smak: kwaśny
• Lokalizacja: lasy mieszane

Fałszywa czerwona stopa (Xerocomellus porosporus)

Zwany także „borowikiem czerwononogim”, okaz ten prezentuje się jako doskonały grzyb przyprawowy o lekko kwaśnej nucie, który jako grzyb mieszany zauważalnie nabiera aromatu innych odmian grzybów.

• Patrzeć: orzechowo-brązowy do beżowo-brązowego, rozszerzający się kapelusz; czerwone bruzdy; łodyga żółtawa do białawoszarej lub białawożółtawej, czasami z czerwonymi plamkami; żółte rurki
• Zapach: neutralny do lekko kwaśnego
• Smak: łagodny: lekki; trochę kwaśny
• Lokalizacja: lasy mieszane

czerwone czapki

Czerwone czapki to kolejna kategoria borowików. Wszystkie mają jasne łodygi z czarno-brązowymi łuskami. Urazy skóry mogą powodować przebarwienia, które zmieniają się z różowego na czerwony, niebieski, zielony i czarny.

Uwaga: Miąższ może stać się czarny po ugotowaniu. Jest to normalny proces i nie wpływa na zdatność do spożycia ani smak.

czerwona brzozowa czapka (Leccinum versipelle)

Odmiana „Birkenrotkappe” jest niejadalna na surowo i może powodować problemy żołądkowe. Dlatego ten grzyb powinien być zawsze dobrze ugotowany.

• Patrzeć: czapka czerwono-pomarańczowa do brązowo-czerwonej; uderzająco gruba łodyga, początkowo żółtawa, później szarawa; Rurki mają kolor podobny do łodyg
• Zapach: przyjemnie grzybkowaty
• Smak: łagodny
• Lokalizacja: preferuje bliskość brzozy; lubi gleby piaszczyste i gliniaste

smarować bolce

Specjalną kategorię borowików stanowią również borowiki, które są bardzo poszukiwane jako grzyby jadalne – zwłaszcza:

pieczarka maślana (Siillus luteus)

Pieczarka maślana znana jest z intensywnego kwaśnego smaku, ponieważ nie każdy miłośnik grzybów toleruje.

• Patrzeć: szeroka na 13 cm, błyszcząca brązowa czapka; łodygi żółtawe z brązowo-purpurowym pierścieniem i brązowawymi plamami; cytrynowożółte rurki
• Zapach: owocowy
• Smak: wyraźnie kwaśny
• Lokalizacja: lasy sosnowe

borowik złoty (Suillus grevillei)

Jest również wymieniony pod synonimami „Golden Yellow”, „Modrzew Bolete” i „Golden Cap”. Jest szczególnie popularny wśród kucharzy i koneserów, którzy nie chcą typowego i/lub wybitnego grzybowego smaku.

• Patrzeć: kapelusz złoty do pomarańczowożółtego; rzadziej rdzawobrązowy lub jasnożółty; dolna łodyga ciemnopomarańczowa do brązowej; górna łodyga żółta, później brązowawe pierścienie; Rurki początkowo żółtawe, później brązowawe
• Zapach: lekko grzybowy, czasem lekko stęchły
• Smak: bardzo łagodny; mały grzyb; raczej nijakie
• Lokalizacja: podłogi modrzewiowe

grzyby borowikowe

Najbardziej znaną grupą wśród borowików są borowiki. Są najbliższe większości pomysłów na aromatyczny grzyb. Oto kilka bardzo popularnych przykładów grzybów gąbczastych:

podgrzybek brzozowy (Boletus betulicola)

Ten silnie rosnący podgrzybek brzozowy o grubym miąższu jest wizualnym majstersztykiem, który ma również wiele do zaoferowania pod względem smakowym. Rośnie od lata do jesieni.

• Patrzeć: jasny, ochrowy do brązowego, wypukły kapelusz; brązowa łodyga z białawą siatką; najpierw żółte, później ciemne do ochrowożółtych rurek
• Zapach: neutralny
• Smak: łagodnie grzyb; lekko orzechowa nuta
• Lokalizacja: lasy liściaste; woli brzozy

Borowik dębowy (Boletus reticulatus)

Smaczny borowik dębowy to jeden z nielicznych okazów tego gatunku, który można jeść również na surowo. Wyjeżdża między majem a wrześniem znaleźć w naturze.

• Patrzeć: różne odcienie brązu kapelusza; do 28 centymetrów średnicy; łodyga średnio brązowa z beżową do białawej wstęgą; Rurki początkowo białawe, później lekko żółtawo-beżowe do zielonożółtawych
• Zapach: przyjemnie orzechowy
• Smak: typowo porcini z nutą orzechów
• Lokalizacja: lasy liściaste; najlepiej pod dębami, ale też bukami

Borowik świerkowy (borowik szlachetny)

Podobnie jak podgrzybek dębowy, podgrzybek świerkowy można jeść na surowo. Pojawia się od lipca do października, a przy łagodnych temperaturach nawet w listopadzie.

• Patrzeć: różne odcienie brązu kapelusza; do 25 centymetrów średnicy; łodyga biaława z brązowawymi włóknami; Rurki początkowo białawe, żółtawe lub żółtozielone, później oliwkowozielone
• Zapach: przyjemnie grzybkowaty
• Smak: łagodny grzyb; lekko orzechowy
• Lokalizacja: Bory iglaste, rzadziej w borach mieszanych i liściastych

Często Zadawane Pytania