W przypadku czarnego bzu ważny jest odpowiedni czas zbioru. Nie wolno zbierać owoców za wcześnie, ale też nie za późno. Wszystkiego, co musisz o tym wiedzieć, dowiesz się z tego artykułu.
W skrócie
- Czas zbiorów od sierpnia do września/października
- Termin zależny od pogody
- dojrzałe jagody są pulchne, błyszczące i ciemne
- możliwe lekkie pomylenie z jadowitym starszym krasnoludem
- Jagody czarnego bzu są trujące, gdy są surowe
Spis treści
- Czas zbiorów czarnego bzu
- Zidentyfikuj dojrzałe jagody
- ryzyko pomyłki
- Często Zadawane Pytania
Czas zbiorów czarnego bzu
Kiedy gałęzie owocowe bzu czarnego (Sambucus) z parasolowatymi cymesami powoli opadają na ziemię a kosy gromadzą się pod krzakiem czarnego bzu, to czas zbioru czarnego bzu wszedł. Zależy to przede wszystkim od pogody i różni się w zależności od regionu. Zwykle okres zbioru czarnego bzu trwa od sierpnia do końca września/początku października. Zbiory kończą się najpóźniej jesienią, gdy bez czarny zrzuci liście, ponieważ pozostałe opadają w tym samym czasie
kwiatostany z gałęzi. Z jednego krzaka można zebrać około 15 do 20 kilogramów owoców. Istnieją niewielkie różnice w czasie dojrzewania dzikiej postaci czarnego bzu (Sambucus nigra) i odmian uprawnych:- Owoce czarnego bzu dojrzewają etapami
- u odmian dojrzewanie jagód w tym samym czasie
- Odmiana "Haschberg" od początku do połowy września
- Odmiana "Mammut" od końca sierpnia
- Odmiany "Samdal", "Samyl", "Sampo", "Riese z Vossloch" od połowy sierpnia
Uwaga: Jagody nie są zbierane pojedynczo, ale cały baldach jest odcinany nożyczkami.
Zidentyfikuj dojrzałe jagody
Zbieraj baldachy z ich pojedynczymi jagodami tylko wtedy, gdy owoce są naprawdę dojrzałe. Musisz usunąć niedojrzałe i zepsute owoce. Dojrzałe owoce czarnego bzu, które zwiastują czas zbiorów, można rozpoznać po tych cechach:
- całkowicie kolorowe
- Pojedyncze jagody są pulchne i błyszczące
- szybko otworzyć
- Czarny bez: jagody o głębokim, ciemnym kolorze od czarnego do fioletowego, bez czerwonawych plam
- Bez czarny (Sambucus racemosa): całkowicie czerwone zabarwienie jagód bez zielonych plam
Jeśli jagody są matowe i lekko wysuszone, oznacza to, że są już przejrzałe. Takie baldachy owocowe mogą utknąć na drzewie. Ptaki się z tego cieszą.
Uwaga: W okresie od maja do czerwca z baldachów można zrobić syrop z czarnego bzu lub do suszenia herbaty być zbierane.
ryzyko pomyłki
Czarnego bzu można łatwo pomylić ze starszym karłem (Sambucus ebulus), znanym również jako papuga długoogonowa. Cały krzew, w tym jego owoce, jest trujący dla ludzi. Dlatego w żadnym wypadku nie wolno jeść jagód.
Starszego krasnoluda można rozpoznać po następujących cechach:
- biały rdzeń na gałęziach
- rowkowane łodygi
- wzrost zielny, brak wzrostu drzewiastego
- maksymalna wysokość wzrostu 150 cm
- 7 do 9 imparipinnate liści
- małe wgniecenia na czarnych, nieprzyjemnie pachnących owocach
- wyprostowane baldachy kwiatów
Często Zadawane Pytania
Czarne jagody są bogate w minerały, takie jak potas i wapń, a także zawierają duże ilości witamin A, B i C. Składniki te wzmacniają układ odpornościowy i sprawiają, że organizm jest mniej podatny na choroby. Soki i herbatki z czarnego bzu pomagają przy przeziębieniu i gorączce. Działają moczopędnie, napotnie i wykrztuśnie. Gotowane owoce czarnego bzu oczyszczają krew, żołądek i nerki. Ponadto wspierana jest budowa mięśni i zdrowie serca.
NIE. Surowe dojrzałe i zielone owoce, a także pestki są lekko toksyczne. Zawierają truciznę sambunigrin. Po spożyciu mogą wystąpić wymioty, nudności i biegunka. Dlatego jagody powinny być przetwarzane między innymi tylko na soki i dżemy. Trucizna rozkłada się dopiero po ugotowaniu owocu. Czas gotowania powinien wynosić co najmniej 15 minut. Jednak ogrzewanie przez 20 do 30 minut jest lepsze. Z drugiej strony kwiaty można jeść na surowo.
Dojrzałe jagody czarnego bzu będą przechowywane przez trzy do czterech dni w temperaturze pokojowej. Wiele składników traci się podczas dłuższego przechowywania, dlatego jagody należy przetwarzać co najmniej dwie do czterech godzin po zbiorze. Jeśli nie jest to możliwe, zaleca się przechowywanie w lodówce. Okres przydatności do spożycia wynosi tutaj do dwóch tygodni. Przechowywanie odbywa się na płaskich tacach przykrytych folią. Czarny bez można również zamrozić na 10 do 12 miesięcy.
