Te zdrowe elektrownie można znaleźć po drodze, na leśnych polanach lub uprawianych w przydomowym ogródku. Niestety świeże owoce czarnego bzu dość szybko się psują, dlatego trzeba je jak najszybciej przetworzyć, np. zamrozić.
W skrócie
- zbierać całe baldachy
- zawsze zamrażaj świeże
- wyrzucić uszkodzone jagody
- wcześniejsze zamrożenie ma sens
- Uwaga na toksyczność specyficzną dla gatunku
Spis treści
- Na co zwrócić uwagę?
- preparaty
- Instrukcja zamrażania
- Często Zadawane Pytania
Na co zwrócić uwagę?
Zanim zaczniesz się przygotowywać, musisz wziąć pod uwagę kilka rzeczy. Najważniejsze, aby jagody były w pełni dojrzałe i przetworzone w możliwie najświeższej postaci, czyli bezpośrednio po zbiorze lub zakupie. W ten sposób konsystencja, smak i zdrowe składniki są w dużej mierze zachowane. Niedojrzałe jagody są trujące i nie wolno ich jeść, chociaż ogólnie nie zaleca się spożywania czarnego bzu na surowo, nawet po rozmrożeniu, ale dopiero po podgrzaniu i ugotowaniu.
Potrzebne przybory
- Widelec kuchenny do zeskrobywania jagód
- ostry nóż lub nożyczki
- cukier w razie potrzeby
- miska na cukier
- hermetycznie zamykane pojemniki
- Świeżo zebrane jagody (czerwone lub czarne w zależności od rodzaju)
Wskazówka: Komercyjne torby do zamrażania lub puszki do zamrażania mogą być używane do zamrażania czarnego bzu. Jeśli masz taką możliwość, możesz też zapakować próżniowo owoce przed zamrożeniem.
preparaty
Zbiór następuje przed zamrożeniem czarnego bzu. W zależności od pogody są gotowe do zbioru między sierpniem a wrześniem. Czarny bez powinien być niebiesko-czarny, a czerwony bez czarny powinien być ciemnoczerwony. Następnie możesz odpowiednio zbierać i przygotowywać jagody.
- najlepszą porę dnia rano, kiedy jest słonecznie
- odciąć całe baldachy owocowe
- zebrać do kosza lub podobnego pojemnika
- Postępuj ostrożnie, owoce mogą pęknąć
- spłukać pod bieżącą wodą
- następnie delikatnie osusz
- lepiej pozostawić do wyschnięcia na ręczniku kuchennym lub kuchennym
- odrzucić niedojrzałe i uszkodzone owoce
- Jeśli to możliwe, zamroź tego samego dnia
Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, oczyszczone owoce można umieścić w misce i wymieszać z cukrem przed zamrożeniem. W razie potrzeby możesz zaoszczędzić sobie wstępnego zamrażania i usunąć jagody z łodyg natychmiast po zbiorze. Ale wtedy istnieje ryzyko zmiażdżenia dużej części owoców.
Instrukcja zamrażania
Aby ułatwić oddzielanie jagód od wiech i uniknąć uszkodzenia owoców, wskazane jest zamrożenie całych szyszek jagód na określony czas, zanim będzie można ich użyć na stałe zamarza. Jest to nieco bardziej złożone, ale łagodniejsze dla owoców. Zapobiega to również sklejaniu się jagód.
- Umieść grona jagód na blasze do pieczenia lub tacy
- następnie przez ok. dwie godziny w zamrażarce
- następnie obrać zamrożone owoce z baldachów
- najlepiej widelcem kuchennym
- Owoce, które są jeszcze zamrożone, przełożyć do odpowiednich pojemników
- od razu zamrozić
Wskazówka: Ponieważ jagody muszą być przetwarzane szybko po wstępnym zamrożeniu, aby nie rozmrozić, zaleca się zamrażanie tylko małych ilości i wcześniejsze przetwarzanie.
Często Zadawane Pytania
To zależy od tego, czy są słodzone, czy nie. Bez cukru powinny być zużyte w ciągu sześciu do ośmiu miesięcy. są przetwarzane. Można je przechowywać w zamrażarce do 12 miesięcy.
Można też zamrozić całe szyszki czarnego bzu, ale wtedy istnieje ryzyko, że łodygi zepsują smak jagód. Ponadto pojedyncze jagody są łatwiejsze do usunięcia i obróbki niż baldachy.
Nie, zamrażanie nie zmienia toksyczności. Toksyny są unieszkodliwiane dopiero po podgrzaniu powyżej 80 stopni i tylko w przypadku czarnego bzu.
Różnice występują głównie w toksyczności, ponieważ bez czarny jest bardziej trujący niż czarny. Tutaj trucizna siedzi w nasionach i nie jest niszczona podczas gotowania. Dlatego nasiona jagód należy usunąć przed przygotowaniem. odcedzić. Następnie można ich normalnie używać. Nawiasem mówiąc, jest też starszy krasnolud, którego wszystkie części są bardzo trujące i nie powinny być spożywane na surowo ani gotowane.
Kwiaty czarnego bzu możesz wykorzystać na wiele sposobów. Z tego możesz np pyszne herbata lub zrobić syrop.