Borowiki: czy istnieją trujące sobowtóry?

Borowik to jeden z najpopularniejszych grzybów jadalnych. Można go nie tylko kupić w supermarkecie, ale także zebrać w lokalnym lesie. Dowiedz się tutaj, jak bez wątpienia zidentyfikować borowiki i wystrzegać się jadowitych sobowtórów.

Borowik szlachetny (Boletus edulis)

Bardzo grzyby borowikowe są łatwo rozpoznawalne, a tym samym odróżniają się od potencjalnie trujących sobowtórów. Cechą szczególną jest dość masywny wzrost w porównaniu z innymi rodzajami grzybów. Inne cechy:

Rozmiar	do 25 cm wysokości i szerokości kapelusza
Kolor	lekka łodyga; z ciemniejszym rysunkiem sieciowym; kapelusz od jasnobrązowego do ciemnobrązowego, także czerwonawo brązowego; Rurki białawe, gdy są młode, oliwkowozielone, gdy są starsze
zapach/smak	przyjemny po pieczarce, łagodny
Mięso	biały, bez niebieszczenia przy prasowaniu lub cięciu, czerwonawy pod naskórkiem
Lokalizacja	zawsze występuje w pobliżu niektórych drzew, grzybów symbiotycznych, takich jak świerki, sosny, niezwiązana z lasem, także na łąkach lub na obrzeżach lasów

Toksyczne dublety

Podgrzybek szatana i podgrzybek Fairfoota ( Rubroboletus satanas i Caloboletus calopus )

Jedynymi dwoma grzybami, które zbliżają się do bycia trującymi sobowtórami borowików, są borowik szatana i borowik. Jednak istnieje realne ryzyko pomyłki, jeśli spojrzysz na grzyby tylko powierzchownie. Nawet jeśli wielkością przypominają borowiki, kolorystyka jest wyraźnym sygnałem ostrzegawczym. Łodyga obu muchomory jest czerwona, ich miąższ również staje się niebieskawy pod wpływem nacisku, kapelusze są zawsze jasne.

Niejadalne sobowtóry

Borowik żółciowy (Tylopilus felleus)

Borowik żółciowy nie jest trującym sobowtórem borowików, ale niejadalnym. Jeden z tych grzybów może zepsuć całe danie z grzybami. Aby uniknąć tego nieprzyjemnego zamieszania, można spróbować kawałka znalezionego grzyba. Aby to zrobić, przeżuj mały kawałek kapelusza lub łodygi. Gorzki smak zwykle pojawia się bardzo szybko. Jeśli grzyb smakuje łagodnie, najprawdopodobniej jest to borowik. Inne cechy pęcherzyka żółciowego:

Rozmiar	Kapelusz do 15 cm szerokości, ogólnie nie tak duży jak borowiki
Kolor	łodyga od jasnej do żółtawej z ciemną siatką; kapelusz beżowy do jasnobrązowego, nigdy ciemnobrązowy lub czerwonobrązowy; Za młodu rurki białe, później różowe
zapach/smak	kwaśny, grzybowy, gorzki
Mięso	biały bez przebarwień
Lokalizacja	w lesie, w pobliżu sosen i świerków, to samo miejsce co cep

Uwaga: Nigdy nie próbuj grzybów, które choćby trochę przypominają kapelusz śmierci!

Jadalne podwójne

Kasztan (Imleria badia)

The podgrzybek kasztanowy W zależności od lokalizacji można go pomylić z borowikami, ponieważ wyglądem i kolorem przypomina borowiki, ale nie jest trującym sobowtórem. Grzyby są zwykle znacznie mniejsze, a skórka kapelusza często jest nieco tłusta. Grzyb jest jadalny i bardzo smaczny, ale nie powinien być spożywany na surowo. Inne funkcje:

Rozmiar	do 10 cm szerokości kapelusza i wysokości rączki, rączka raczej cienka
Kolor	łodyga żółtawa z brązowawymi żyłkami; czapka ciemnobrązowa, rzadko jaśniejsza; Rurki za młodu jasne, później oliwkowozielone
zapach/smak	biały do ​​żółtawego, niebieskawy podczas drukowania lub cięcia
Mięso	grzybowy, łagodny, orzechowy, lekko kwaśny
Lokalizacja	w lasach liściastych i iglastych, przeważnie w towarzystwie świerka i sosny, preferuje gleby kwaśne

Uwaga: Borowik kasztanowiec jest jednym z grzybów magazynujących radioaktywność. Oznacza to, że nie należy go spożywać zbyt często.

Często Zadawane Pytania