Zachowaj winogrona: tak to działa

Winogrona to niezwykle popularna i zdrowa przekąska, którą najlepiej smakuje na świeżo. Niestety sezon winogronowy jest krótki. Istnieją jednak sposoby na zachowanie winogron.

Konserwowanie – preparaty

Aby osiągnąć jak najlepsze wyniki podczas przechowywania lub konserwowania, należy przede wszystkim zbierać winogrona we właściwym czasie, ponieważ nie będą one dalej dojrzewać.

• w razie wątpliwości pozostaw na winoroślach trochę dłużej
• Pochodzenie winogron ważnym czynnikiem
• z własnego ogrodu jest na ogół nieszkodliwe
• często zanieczyszczone pestycydami pochodzącymi z handlu
• dlatego dokładnie wyczyść przed konserwacją
• dodatkowo natrzyj szmatką każde winogrono z osobna

Zasadniczo należy używać tylko dojrzałych, zdrowych i rześkich winogron do krótkotrwałego lub długoterminowego przechowywania. Owoce z uszkodzeniami lub pleśnią należy sortować.

Przechowywanie krótkoterminowe

Winogrona najlepiej smakują świeże z winorośli. Nie zachowują jednak długo świeżości, dlatego wymagają odpowiedniego przechowywania. Można je przechowywać w koszu z owocami w temperaturze pokojowej przez około cztery do pięciu dni. Pozostają świeże do 14 dni, jeśli przechowujesz je w hermetycznym pojemniku w temperaturze od czterech do pięciu stopni w lodówce. Winogrona kupowane w sklepie najlepiej pozostawić w opakowaniu, chyba że zawierają uszkodzone lub złe owoce.

Wskazówka: Winogrona nie powinny być umieszczane w lodówce obok silnie pachnących potraw, ponieważ szybko wchłaniają te zapachy.

Niech trwa dłużej

Dłuższa trwałość oznacza przechowywanie go przez kilka tygodni lub miesięcy. Ponieważ winogrona niestety pozostają świeże tylko przez bardzo ograniczony czas po zbiorach, muszą być odpowiednio traktowane lub traktowane, aby zapewnić dłuższy okres przydatności do spożycia. być dalej przetwarzane. Wokół do zachowania winogron, można je mrozić, suszyć, marynować lub gotować.

Zamrozić winogrona

Wiele rodzajów owoców staje się papkowatych po zamrożeniu, ale nie winogrona, ich gładka, jędrna skórka i duża zawartość wody temu zapobiegają. Zakłada to jednak, że zostaną zamrożone tak szybko, jak to możliwe, im szybciej, tym bardziej chrupiące pozostaną. Ale jak dokładnie to robisz?

• Zbierz w pełni dojrzałe winogrona
• umyć na sicie pod bieżącą wodą
• Osusz, aby się nie skleiły
• usuń łodygi z suchych winogron
• Umieść na małej blasze do pieczenia lub talerzu
• bez ich dotykania
• w zamrażarce na cztery do pięciu godzin
• następnie napełnij woreczki do zamrażania lub pojemniki do zamrażania
• z powrotem do zamrażarki

Winogrona nie powinny pozostawać w zamrażarce dłużej niż pięć godzin, aby zachować konsystencję i jak najwięcej aromatu. Zamrożony ma okres przydatności do spożycia około sześciu miesięcy. Jednak po trzech, czterech miesiącach zaczynają tracić smak. Należy je rozmrażać w temperaturze pokojowej.

Wskazówka: Bezpestkowe i niebieskie odmiany winogron szczególnie nadają się do zamrażania.

suchy

Innym sposobem na zachowanie winogron jest ich suszenie. W ten sposób w mgnieniu oka uzyskasz aromatyczne rodzynki. Bezpestkowe winogrona stołowe najlepiej się do tego nadają, ponieważ zawierają mniej soku niż winogrona. Suszenie można przeprowadzić na zewnątrz na słońcu lub w piekarniku.

W promieniach słońca

• umyć dojrzałe nieuszkodzone owoce
• osuszyć, ostrożnie usunąć łodygi
• rozłożyć na perforowanej tacy lub ręcznikach kuchennych
• dobra wentylacja również od dołu
• w miejscu nasłonecznionym, ciepłym i chronionym przed deszczem
• przykryj siatką chroniącą przed insektami
• przynieś na noc, jeśli to konieczne
• W zależności od pogody suszenie trwa od dwóch do trzech dni
• Gotowe rodzynki przechowuj w szczelnych pojemnikach

W piecu

• Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem
• rozłożyć na nim suche, pozbawione szypułek owoce
• włożyć do piekarnika na środkową półkę
• Nastaw piekarnik na 50 stopni
• obieg powietrza lub grzanie górne i dolne
• Pozostaw drzwiczki piekarnika lekko uchylone
• Wilgoć musi mieć możliwość ucieczki
• Co dwie godziny obracaj winogrona
• Czas schnięcia 10-24 godzin w zależności od rozmiaru i zawartości wody

Wskazówka: Alternatywą dla piekarnika jest dostępny w handlu odwadniacz, który doskonale nadaje się również do suszenia owoców. Czas schnięcia wynosi tutaj około ośmiu do dziesięciu godzin.

wprowadzenie

Wokół do zachowania winogron, możesz je również wstawić. Tutaj po pewnym czasie nadal można cieszyć się owocami jako całym gronem. Na około 1 kg winogron potrzeba 500 ml octu, 2 łyżki miodu, 1 łyżka soli i trochę estragonu.

• Owoce wraz z estragonem przełożyć do zamykanego słoika
• Szkło musi być całkowicie czyste
• ocet i miód ok. gotować przez dwie minuty
• w międzyczasie dodać sól
• Następnie wlej napar na winogrona
• Winogrona muszą być całkowicie pokryte naparem
• Natychmiast zamknij słoik

Wskazówka: W zależności od osobistych upodobań i upodobań można dodać jeszcze inne przyprawy lub namoczyć owoce w alkoholu.

skondensować

Zachowanie wymaga trochę więcej pracy, ale warto. Oprócz winogron, najlepiej bezpestkowych, potrzebne są zwykłe słoiki, słoiki z zakrętką lub tzw. twist-off oraz cukier i sok z cytryny. Potem możesz zacząć.

• Sortuj uszkodzone owoce po zbiorach
• Pozostałe winogrona umyć i odszypułkować
• Wlej luźno do szklanek o pojemności 500 ml
• do około. dwa cale poniżej krawędzi
• w każdej szklance 1-2 łyżki cukru
• następnie uzupełnij wodą
• Winogrona muszą być całkowicie przykryte
• wytrzyj brzegi okularów do sucha
• następnie zamknij słoiki

Zamknięte słoiki umieszcza się następnie w garnku o odpowiedniej wielkości i napełnia wodą. Szklanki powinny wystawać około cala z wody. Teraz zagotuj wodę i gotuj przez 25-30 minut. Szklanki są następnie usuwane i odwracane do góry dnem, aby ostygły. Następnego dnia możesz sprawdzić, czy wszystkie szklanki są zamknięte. Jeśli pokrywka wybrzusza się do góry, słoik nie jest zamknięty.

Wskazówka: Jeśli szklanki nie są naprawdę czyste, może się zdarzyć, że ponownie się otworzą. Aby tego uniknąć, zaleca się wysterylizować je w piekarniku w temperaturze 100 stopni przez dziesięć minut przed napełnieniem.

Często Zadawane Pytania