Przy odrobinie szczęścia można znaleźć smaczne grzyby brzozowe w pobliżu Birken między końcem czerwca a październikiem. Czy istnieje ryzyko pomylenia grzybów brzozowych z trującymi sobowtórami?
W skrócie
- Grzyby brzozowe zawsze w pobliżu brzóz
- w różnym kolorze w zależności od lokalizacji
- przypominają inne borowiki włochate
- nie ma ryzyka pomylenia z muchomorami
Spis treści
- Zidentyfikuj grzyb brzozowy
- Czy istnieje ryzyko pomyłki?
- Często Zadawane Pytania
Zidentyfikuj grzyb brzozowy
średnia grzyb brzozowy (Leccinum scabrum) jest jednym z wczesnych gatunków, ponieważ już pod koniec czerwca można go spotkać w rzadkich lasach oraz w ogrodach i parkach. On zawsze rośnie w pobliżu brzozy. Jak rozpoznać grzyby brzozowe i uniknąć zamieszania:
| czapka | łodyga | Mięso |
|---|---|---|
| - Średnica od 5 do 15 centymetrów (cm). – półkulisty – ubarwienie jasno lub ciemnoszare, szarobrązowe, częściowo czerwonoszare - gładka powierzchnia – tłuste przy wilgotnej pogodzie – Rury łatwo odłączalne od miąższu kapelusza |
– długość od 8 do 15 cm – około 2 cm grubości - biały – Pokryte małymi czarnymi łuskami - pełny – zwężana ku górze |
– najpierw biały, później szary – Miąższ kapelusza młodych osobników jest jędrny – Zapach przyjemny – Miąższ starszych pieczarek brzozowych miękki i gąbczasty – łodyga mięsa włóknista, zdrewniała |
Uwaga: Zbieraj tylko młode grzyby brzozowe. Starsze okazy nie są już tak smaczne.
Czy istnieje ryzyko pomyłki?
Grzyb brzozowy można łatwo pomylić z innymi szorstkimi nogami. Nie ma niebezpieczeństwa, ponieważ wszystkie szorstkie stopy są jadalne. Więc nie ma toksycznych sobowtórów. Niemniej jednak istnieje „groźba” pomylenia brzozy z tymi grzybami:
Uwaga: Pod żadnym pozorem nie należy jeść grzybów na surowo. Nawet dobre grzyby jadalne są często trujące, gdy nie są ugotowane. Grzyb brzozowy i inne borowiki są również niejadalne na surowo. Muszą być duszone przez co najmniej 15 minut przed spożyciem.
1. Topola grubostopa (Leccinum duriusculum)
Rzadki borowik topolowy pojawia się znacznie później niż borowik brzozowy. Można go znaleźć tylko w pobliżu drżących topoli.
| Zdarzyć | cechy | Wartość |
|---|---|---|
| Parki, ogrody, pod żywopłotami i krzewami | pomarszczona brązowa powierzchnia kapelusza Łodyga z brązowymi łuskami |
dobry grzyb jadalny |
2. Grab zwyczajny (Leccinellum pseudoscabrum)
Grab pospolity to cenny grzyb mikoryzowy. Żyje w symbiozie z grab.
| Zdarzyć | cechy | Wartość |
|---|---|---|
| Ogród, parki, lasy bukowe | pomarszczony karmelowy kapelusz rurki szare do oliwkowoszarych Po pokrojeniu mięso najpierw przybiera kolor szaro-fioletowy, a następnie czarny |
doskonały grzyb jadalny |
Uwaga: Grab pospolity jest rezerwatem przyrody i może być zbierany jedynie w niewielkich ilościach na własny użytek.
3. Brzozowy kapelusz czerwony (Leccinum versipelle)
Brzozowoczerwony kapelusz rośnie zwłaszcza w pobliżu brzóz brodawkowatych. Gdy na początku lata jest wilgotno i ciepło, możliwe są masowe wystąpienia. Zwykle jednak czapeczka brzozowa jest dość rzadka.
| Zdarzyć | cechy | Wartość |
|---|---|---|
| na glebach kwaśnych w pobliżu brzóz |
czerwonawo-brązowa czapka łodyga z czarną plamką po przecięciu staje się czarny |
dobry grzyb jadalny rzadko robak |
4. Sierżant niebieskonogi ( Leccinum cyaneobasileucum )
Znany również jako Woolly Roughfoot, grzyb rośnie w pobliżu brzóz. Jego miąższ po przecięciu staje się ciemnobrązowy.
| Zdarzyć | cechy | Wartość |
|---|---|---|
| na wilgotnej do bogatej w próchnicę glebie | szarawy kapelusz z zawiniętym rondem Łodyga z wełnistą powierzchnią |
grzyb jadalny |
5. Cigaro Roughfoot (Leccinum roseofractum)
Niezwykle rzadki jest cygarobrązowy szorstki noga, znany również jako różowy grzyb brzozowy. Po przekrojeniu jego miąższ przybiera uderzająco koralowo-czerwony kolor.
| Zdarzyć | cechy | Wartość |
|---|---|---|
| w pobliżu brzóz | czapka od ciemnoszarego do tytoniowo brązowego żółtawa łodyga z czarnymi łuskami |
jadalny unikaj starszych kopii |
Często Zadawane Pytania
Pieczarka brzozowa może być gotowana lub duszona. Grzyby brzozowe przyjemnie pachną, smakują łagodnie i lekko kwaśno. Jeśli to możliwe, używaj młodych osobników. Im starszy jest grzyb brzozowy, tym bardziej śluzowata staje się jego konsystencja po podgrzaniu. Ci, którzy tego nie lubią, mogą doskonale wysuszyć grzyb brzozowy. Łodygi starszych grzybów brzozowych nie powinny być przetwarzane, są bardzo zdrewniałe.
Termin „mikoryza” pochodzi z języka greckiego i oznacza coś w rodzaju „korzenia grzyba”. Mikoryza to korzeń zasiedlony przez grzyby. Grzyb otacza młode korzenie drzewa swoją delikatną grzybnią i tworzy połączenie. Podczas gdy drzewo uwalnia cukry do grzyba jako produkt jego fotosyntezy, ten ostatni dostarcza drzewu ważnych składników odżywczych, takich jak azot lub fosfor. Obie czerpią korzyści z tej społeczności.
Brzozy zawsze tworzą mikoryzy, żyją w symbiozie z wieloma rodzajami grzybów. Do najpopularniejszych partnerów należą wszystkie borowiki, muchomory, russula, welonki i rycerstwo.
Mało możliwe. Uprawa grzybów we własnym ogrodzie staje się coraz popularniejsza, ale uprawa grzybów leśnych jest bardzo skomplikowana. Na przykład grzyby i boczniaki są bardziej odpowiednie do samodzielnej uprawy. Właściwy zaszczepiacz grzybów można uzyskać od wyspecjalizowanych sprzedawców detalicznych.