W SKRÓCIE
Czy mogę jeść dzikiego karczocha?
Dziki karczoch można zjeść. Smakuje dużo bardziej aromatycznie niż formy uprawne. W wielu krajach uważana jest za doskonałe zimowe warzywo. Jednak ze względu na twarde liście i mocne kolce rzadko jest sprzedawany w supermarketach.
Co to są dzikie karczochy?
Dzikie karczochy, łac. Cynara cardunculus, są Śródziemnomorska rodzina osetów. Te stały się roślinami uprawnymi, prawdziwym karczochem i kard, hodowany. Poszczególne gatunki różnią się nieznacznie wielkością i wyglądem. Jednak kolce dzikiego karczocha są mocniejsze, a liście twardsze. Utrudnia to zbiory, dlatego dziki karczoch jest tu rzadko sprzedawany.
także przeczytać
Jak jeść dzikiego karczocha?
Z dzikiego karczocha oba pączek, jak i łodyga zjedzony. Pąki dzikiego karczocha mają silniejszy aromat niż pąki rośliny uprawnej. Przygotowanie jest takie samo dla obu roślin. Podobnie jak w przypadku karczocha, roślina ta ma również Łodygi jadalne. Są one najpierw bielone w papierze do pakowania lub słomie. Łodygi są następnie gotowane, pieczone lub zapiekane jak warzywa w sztyfcie.
Wskazówka
Dziki karczoch jako substytut podpuszczki
W niektórych regionach śródziemnomorskich suszone kwiaty dzikiego karczocha są używane jako ziołowy substytut podpuszczki. Spowalnia to proces wytwarzania sera. Produkcja tego rodzaju sera wymaga pewnego doświadczenia. Dzięki dzikiemu karczochowi powstaje pikantny, aromatyczny ser.
