Spis treści
- płytkość
- Zakażenie Rhizoctonią
- czarny punkt
- Wirus grzechotki tytoniowej
- Plamy pojawiające się po gotowaniu
- Często Zadawane Pytania
Po obraniu lub ugotowaniu ziemniak ma wewnątrz brązowe lub czarne plamy. Na pierwszy rzut oka nie wygląda to zbyt apetycznie. A przede wszystkim pojawia się pytanie, czy ziemniak nadal nadaje się do spożycia, czy nie. Ponieważ przyczyny tych przebarwień mogą być różne, w niektórych przypadkach są one nadal jadalne po usunięciu ciemnych obszarów, w innych przypadkach należy je usunąć.
płytkość
Po rozcięciu surowego ziemniaka często widoczne są dziury w kształcie gwiazdy z brązową obwódką. Jest to błąd konserwacyjny w uprawa. Ponieważ płytkość jest wynikiem stresu żywieniowego i wodnego podczas wzrostu.
Typowe charakterystyki
- Miąższ w środku tylko lekko przebarwiony na brązowo
- tak zwany brązowy ślad
- Prekursor złego rozwoju
- Bulwa jest jadalna
- Pustki zmieniły konsystencję
- są często postrzegane jako nieprzyjemne po spożyciu
Zakażenie Rhizoctonią
Zakażenie Rhizoctonia jest chorobą grzybiczą znaną również jako zgnilizna buraka. Jest to jednak tylko optyczna zmiana w miąższu, w tym przypadku jadalność jest nieograniczona. Niemniej jednak wskazane jest usunięcie ciemnych obszarów przed spożyciem:
- powierzchowne, pojedyncze plamki w miazdze
- może później sięgać głęboko do środka
- kolor ciemny do czarnego
Uwaga:
W szczególności ziemniaki, które były przechowywane, mogą być dotknięte przez grzyby. Jeśli jest przechowywany w chłodnym i suchym miejscu, można zapobiec rozwojowi grzybów.
czarny punkt
Czarne plamki wyglądają bardzo podobnie do infekcji Rhizoctonia, ale przyczyna jest zupełnie inna. Ponieważ jest to uszkodzenie mechaniczne, które uszkodziło miazgę wewnątrz pod wpływem czynników zewnętrznych. Czarne plamy to punkty nacisku, których nie należy lekceważyć:
- początkowo szare plamy
- później niebieski do czarnego
- Ziemniaki można jeść
- ciemne plamy są również jadalne
Jednak uszkodzone obszary stwarzają bardzo dobrą okazję do penetracji patogenów zgnilizny lub pleśni i dlatego należy je usunąć przed spożyciem. Po pewnym czasie cała bulwa psuje się i trzeba ją zutylizować.
Wskazówka:
Jeśli nieobrany i niegotowany ziemniak wydaje się miękki i papkowaty na zewnątrz, zostanie zainfekowany przez patogeny gnijące i pleśniowe, a zatem nie jest już jadalny jako całość.
Wirus grzechotki tytoniowej
Wirus grzechotki tytoniowej to żelazna plamistość. Można to szybko rozpoznać po maleńkich brązowych plamkach, które jednak rozprzestrzeniają się na dużym obszarze w całej miazdze. Plamy te stają się widoczne dopiero po obraniu i rozcięciu surowego ziemniaka:
- Wirus jest przenoszony przez glisty
- nicienie wysysają korzenie rośliny
- Zapobieganie nie jest możliwe
- Owsiki można znaleźć w każdej glebie
- Usuń dotknięte obszary na bulwie przed spożyciem
Uwaga:
Mimo wszystko dotknięte plamami żelaza są jadalne. Jeśli plamy biegną przez całe mięso ziemniaka, nadal możesz go jeść bez wahania. Jednak to wygląd powstrzymuje wiele osób przed jedzeniem brązowych bulw.
Plamy pojawiające się po gotowaniu
W stanie surowym po obraniu i pokrojeniu ziemniak nadal wygląda zdrowo, nie ma na nim widocznych plam. Pojawiają się one dopiero po ugotowaniu. Następnie wewnątrz ziemniaka pojawiają się ciemnobrązowe obszary:
- Reakcja chemiczna
- Kwas chlorogenowy i żelazo reagują przez ogrzewanie
- Za czarne plamy odpowiada żelazo
- nieograniczona przyjemność
- Plam nie trzeba usuwać
Uwaga:
Nawet jeśli w większości przypadków jedzenie cętkowanych ziemniaków nie jest odradzane, to zawsze na pierwszym planie powinny być Twoje własne odczucia. Jeśli nie czujesz się komfortowo z ciemnymi plamami na bulwach, nie jedz ich.
Często Zadawane Pytania
Z reguły świeżo zebrane ziemniaki nie są ciemno przebarwione. Stąd bierze się zielony kolor. Dlatego brązowe przebarwienie jest zwykle jedno Błąd przechowywania, których można uniknąć. Ziemniaki należy zawsze przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu oraz zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza między poszczególnymi bulwami. Różne plamy są zatem bardziej powszechne w bulwach kupionych w sklepie niż w bulwach z własnej uprawy.
Niestety, po skórce nie można stwierdzić, jak wygląda miąższ ziemniaka. Plamy są zwykle rozpoznawane dopiero po ugotowaniu lub obraniu. Jest zatem całkiem możliwe, że kupisz w sklepie worek ziemniaków, w którym owoce wyglądają dobrze na zewnątrz, ale miąższ jest poplamiony.
Ziemniaki mogą mieć jasnozielony kolor pod skórką, ale także w dalszej części. Te zielone plamy są spowodowane trującą solaniną, której ziemniak używa do ochrony przed drapieżnikami. Zielone plamy pojawiają się, gdy rośliny są przechowywane lub uprawiane zbyt jasno. Ponieważ trucizna nie jest łatwostrawna również dla nas ludzi, przed gotowaniem należy obficie usunąć zielone plamy, ponieważ trucizna nie ulega zniszczeniu podczas gotowania.
Maike
Dowiedz się więcej o ziemniakach
Czarne plamy na ziemniakach: nadal ich używasz?
Ziemniaki mogą mieć czarne plamy. Ziemniaki są prawie zawsze jadalne pomimo czarnych plam. Jednak dotknięte ziemniaki mogą wykazywać zmiany w smaku i konsystencji.
Czas: od i do kiedy sadzicie ziemniaki?
Ziemniaki należą do najczęściej uprawianych warzyw. Aby samouprawa działała i obfite plony można było uzyskać przez wiele miesięcy, samouprawa powinna zwrócić uwagę na jeden ważny punkt: odpowiedni czas na sadzenie.
Sadzenie ziemniaków: odległość i głębokość
Ziemniak (Solanum tuberosum) to podstawowy produkt spożywczy, który można przyrządzać na wiele sposobów. Bulwy są niezastąpione w wielu potrawach, a najsmaczniejsze są, gdy są zbierane samodzielnie. Co może być bardziej oczywistego niż samodzielne uprawianie ich. Możesz to zrobić bez własnego ogrodu.
Kultura mieszana: 14 dobrych sąsiadów ziemniaków
Kuchnia niemiecka byłaby nie do pomyślenia bez ziemniaków. Czy kiedykolwiek myślałeś o uprawie pysznych bulw we własnym ogrodzie? Wykorzystaj zalety kultury mieszanej! Prezentujemy 14 roślin nadających się do uprawy mieszanej z ziemniakami.
Układanie ziemniaków: idealny odstęp i głębokość
Ziemniaki są dobre do warzywnika, ponieważ optymalnie przygotowują glebę pod kolejne warzywa. Można je również długo przechowywać i przygotowywać na różne sposoby. Tutaj możesz przeczytać, jaki rozstaw jest odpowiedni do układania ziemniaków.
Przechowywanie i przechowywanie ziemniaków | 10 wskazówek dotyczących przechowywania ziemniaków
Ziemniak jest jednym z najbardziej tradycyjnych warzyw w tym kraju i trudno go prześcignąć pod względem różnorodności kulinarnej. Każdy, kto hoduje je we własnym ogrodzie, może korzystać z ogromnej różnorodności odmian, a przy odpowiednim przechowywaniu może z nich korzystać przez długi czas.
