Zbierz i wysusz liście laurowe

Prawdziwy krzew laurowy przyciąga wzrok w ogrodzie. Zbliżająca się jesień też nie może jej ograbić z liści. Jego właściciel może i powinien z nich jednak korzystać, ponieważ wzbogacają każdą sztukę kulinarną. To kryje w sobie delikatny aromat, który nadaje wielu potrawom ostateczny szlif. Można je włożyć do garnka świeżo zebrane lub wysuszone, aby poczekać na ich użycie. W ten sposób usuwasz wilgoć z pikantnych liści.

Suszenie ma szereg zalet

Nawet jeśli zaoferował krzak laurowy. Laurus nobilis, który kwitnie przez cały rok w zasięgu ręki, nie należy od razu odrzucać stosowania suszonych liści laurowych. Ponieważ świeże przyprawy nie zawsze są najlepszym wyborem, a suszone zioła są czasami lepsze, niż się rzekomo.

• świeże liście muszą być wkrótce zużyte
• Z kolei suszone liście mają długi okres przydatności do spożycia
• zachowują pełnię aromatu przez około dwa lata
• świeże liście mają wyraźną gorzką nutę
• suszone liście tracą gorycz
• ich smak jest łagodniejszy

To intensywny Aromat świeżych liści jest trudny do zniesienia dla niedoświadczonych. Często przygotowane dania są wtedy niezamierzone przesadzony. Dozowanie z suchymi liśćmi jest łatwiejsze i może być również łatwe do wykonania przez kucharzy-amatorów.

Wskazówka: Suszenie liści laurowych jest również przydatne dla wszystkich, którzy sporadycznie otrzymują świeże liście laurowe. Na przykład jako prezent od przyjaciela lub sąsiada z ogrodu.

Zbiór właściwy dla dobrej jakości

Jakość początkowa ma decydujący wpływ na efekt końcowy. Jest to prosta formuła do robienia suchych liści laurowych. Chociaż zielone liście zawsze pozostają takie same na zewnątrz, skład wewnętrzny znacznie się różni. W szczególności na intensywność zawartych w nich substancji zapachowych ma wpływ wiek liści i pora zbioru.

• świeżo posadzony Laurus nobilis jest nieodpowiedni
• Liście mają pełny aromat dopiero od drugiego roku
• mniejsze ilości można zbierać przez cały rok
• Zbierz większe ilości wiosną lub jesienią
• Zbieraj duże liście, zawierają większość aromatu
• zbierać pojedyncze liście ręcznie
• odcięte są całe wiązki liści/końcówki gałęzi
• późny poranek to idealny czas na zbieranie.

Wskazówka: Do suszenia najlepiej używać tylko całych, zdrowych liści. Dlatego podczas zbierania należy uważać, aby niepotrzebnie nie uszkodzić liści.

Mycie wpływa na aromat

Wszystko, co jest przeznaczone do spożycia, jest wcześniej dokładnie czyszczone. W zasadzie nie ma w tym nic złego. Jednak w przypadku świeżych liści laurowych ta zasada nie jest zalecana. Zrzeczenie się tak się dzieje smak przez wzgląd na. Woda nie tylko usuwa kurz, ale także zmywa większość aromatu.

• nie myj
• Usuń cząsteczki kurzu przez potrząsanie
• prać tylko w przypadku większych zabrudzeń

Wskazówka: Liście Laurus nobilis są wrażliwe na ciepło. Jeśli spłukasz je wodą, powinna być tylko letnia. Następnie osuszyć wilgotne liście papierem kuchennym.

Wysusz liście laurowe

Odłóż gałązki laurowe

Najprostszy sposób na utrwalenie lauru jest zarówno prosty, jak i oszczędny czasowo. Małe gałązki są związane na końcach pędów i zawieszone do góry nogami. Działa to jednak tylko wtedy, gdy spełnione są niezbędne warunki ramowe:

• Miejsce do wieszania musi być ciepłe, suche i osłonięte od wiatru
• Strychy i domki ogrodowe są idealne
• Unikaj bezpośredniego światła słonecznego
• Zwiąż gałązki luźno lub powieś pojedynczo
• Regularnie potrząsaj kępą
• Odłącz od siebie lepkie arkusze
• więc powietrze jest w tym dobre
• i zapobiega się pleśni

Notatka: Dzięki tej metodzie można zakonserwować nawet pojedynczo zerwane liście. Aby móc je lepiej zawiesić, należy je najpierw nawlec w łańcuszek za pomocą igły i nici jak perełki.

Suszenie na powietrzu na macie

Zamiast pozbywać się wilgoci do góry nogami, liście mogą również wysychać leżąc. Ze względu na swój rozmiar blacha do pieczenia jest idealna jako baza.

• Zbierz wystarczającą ilość świeżych liści
• Powstrzymaj się od mycia, aby zapobiec utracie smaku
• zamiast tego delikatnie potrząśnij kilka razy liśćmi
• Jeśli jest to absolutnie konieczne, opłucz liście letnią wodą i dokładnie zmyj papierem kuchennym
• nie używać całych gałązek, wcześniej zrywać liście
• Rozłóż poszczególne liście równomiernie na blasze do pieczenia, nie dotykając się nawzajem
• raczej użyj drugiej blachy do pieczenia, jeśli nie ma wystarczająco dużo miejsca
• Połóż czysty ręcznik kuchenny na liściach i dociąż deską (zapobiega zwijaniu się liści)
• Umieść tacę w przewiewnym i ciepłym miejscu
• Od czasu do czasu odwracaj liście
• regularnie na prawdopodobnie Kontroluj wzrost pleśni
• Proces suszenia powinien zakończyć się po około dwóch tygodniach
• Włóż liście do pojemnika do przechowywania, a następnie przechowuj je w dogodnym miejscu

Urządzenia techniczne oszczędzają czas

Suszenie powietrzem zajmuje kilka dni lub nawet tygodni. Musi być również odpowiednia przestrzeń do zawieszenia. Wilgoć z liści laurowych można znacznie szybciej usunąć za pomocą odpowiedniego urządzenia technicznego. Do tego celu można użyć piekarnika, kuchenki mikrofalowej i osuszacza lub osuszacza powietrza. Odwadniacz włączony. Jednak ten rodzaj suszenia ma zalety i wady.

• znacznie skraca się czas schnięcia
• kilka godzin lub nawet. Minuty wystarczą
• Niestety ten rodzaj suszenia nie jest delikatny
• aromat cierpi

Suszyć w piekarniku

W każdym gospodarstwie domowym jest piekarnik. Zachowanie w nim Laurus nobilis nie wymaga zatem dużego zaangażowania finansowego. Bo poza kilkoma groszami za zużycie prądu nie ma żadnych dodatkowych kosztów. Ciepło wytwarzane w piekarniku powoduje odparowanie wilgoci zawartej w laurach. Ale piekarnik musi być otwarty Podświetlenie pracuj tak, aby nie narażać liści na nadmierne ciepło. Podczas suszenia tą metodą należy przestrzegać następujących zasad:

• Przykryj blachę do pieczenia pergaminem
• dopiero potem rozłóż na nim liście
• Liście nie powinny się stykać ani zachodzić na siebie
• Ustaw temperaturę na najniższy możliwy poziom
• Nie należy przekraczać 50 stopni Celsjusza
• Zostaw drzwi uchylone
• Liście pozostają w piekarniku około 2-3 godzin
• zamelduj się pomiędzy

Ekspresowe suszenie w kuchence mikrofalowej

Nawet w piecu proces suszenia jest znacznie krótszy niż suszenie powietrzem. Kuchenka mikrofalowa może tutaj jeszcze bardziej pobić czas. Wystarczy kilka minut, aby usunąć z liści ostatni dotyk wilgoci. Jednak w jednym cyklu można suszyć tylko kilka liści, co wiąże się z większym wysiłkiem przy większych ilościach.

• Rozłóż liście na talerzu z wystarczającą przestrzenią między nimi
• Przykrycie liści ręcznikiem papierowym wchłonie parującą wilgoć
• Ustaw mikrofalę na najniższą moc, ponad 300 watów zniszczy aromat w jak największym stopniu
• Pozwól urządzeniu pracować przez około 2-3 minuty
• Po upływie czasu otwórz drzwi kuchenki mikrofalowej i pozwól liściom odparować przez około minutę
• Sprawdź jak suche są liście
• W razie potrzeby wilgotne liście Wytrzyj papierem kuchennym lub wyschnąć jeszcze przez kilka sekund

Wskazówka: Jeśli suszona ilość jest dla Ciebie niewystarczająca, możesz powtórzyć proces z dodatkowymi liśćmi, aż uzyskasz pożądaną ilość.

Osuszacz i odwadniacz

W sklepach dostępne są również specjalne urządzenia, które delikatnie konserwują owoce i zioła. Kupienie tylko garstki liści laurowych nie jest opłacalne. Ale może takie urządzenie jest już dostępne lub może być również stosowany do innych upraw. Podczas gdy odwadniacz pracuje z lekkim ciepłem i czasem, osuszacz zasysa powietrze i usuwa z niego wilgoć. Poniższe dotyczy obu urządzeń:

• Proces trwa tylko kilka godzin
• dostępnych jest kilka wkładek
• można suszyć wiele liści jednocześnie
• niskie temperatury są łagodne dla aromatu
• Postępuj dokładnie zgodnie z instrukcjami producenta

Przechowuj suche liście laurowe prawidłowo

Zanim liście laurowe zostaną przeniesione do spiżarni, muszą być odpowiednio wysuszone. To, jak długo faktycznie trwa proces suszenia, zależy od wybranego rodzaju suszenia. na panujących temperaturach. Na przykład całkowite wyschnięcie liści laurowych może zająć kilka tygodni. Pewnymi oznakami, że wilgoć jest nadal obecna, są:

• liście są nadal ciemnozielone
• miękkie punkty

W takich przypadkach należy na wszelki wypadek wydłużyć czas schnięcia.

Suchy Laurus nobilis najlepiej przechowywać szczelnie w suchym i ciemnym miejscu.

• Przechowuj liście laurowe w całości lub pokruszone
• w słoiku na przyprawy
• lub w puszce

Przechowywany w ten sposób susz Laurus nobilis ma co najmniej 24 miesiące. Suche liście nadal można później wykorzystać do gotowania, ale można spodziewać się zmniejszenia intensywności aromatu.

Notatka: Jeśli liście nie mają wystarczająco dużo czasu, aby całkowicie uwolnić wodę, może to prowadzić do powstania pleśni. Wówczas nie nadają się już do gotowania i należy je wyrzucić.