Zidentyfikuj jadalne dzikie zioła: lista 20 ziół

Kulinarne skarby czekają na nas nie tylko w supermarkecie czy w przydomowym ogródku. Nawet „dzika” matka natura ma coś do zaoferowania. Co powiesz na przykład na kilka liści mniszka lekarskiego lub stokrotek w sałatce? Każdy, kto zna się na dzikich ziołach, może wzbogacić swoją dietę. Ale które gatunki mogą trafić na nasze talerze i kiedy? I jak można je jednoznacznie zidentyfikować?

Dzikie zioła od A do J

Gorczyca(Sinapis arvensis)

Ta dzika odmiana gorczycy wprowadza lekką pikantność. Dobrze dozowany wzbogaca wiele potraw.

• około. 60 cm wysokości, łodygi owłosione, kwiaty żółte
• rośnie w ogrodach, na hałdach i na polach
• liście i niedojrzałe strąki nasion są zbierane
• gotowane i jadalne na surowo
• zawiera pikantny olejek musztardowy
• Czas zbiorów przypada na okres od maja do października

Pazur Niedźwiedzia(akant)

Chociaż barszcz wydziela nieprzyjemny zapach, wszystkie części rośliny są smaczne. Na szczęście ten zielony przysmak często występuje w przyrodzie.

• osiąga wysokość do 1,5 m
• duże i szorstkie owłosione liście przypominają zwierzęce stopy
• białe baldachy
• Znajdź miejsca: Łąki, pobocza dróg, rzadkie lasy i ogrody
• Czas zbioru zaczyna się wiosną
• korzenie można zbierać od jesieni
• nie wszystkie gatunki nadają się do spożycia
• Pazur niedźwiedzia łąkowego jest jadalny
• Uwaga niebezpieczeństwo pomyłki: Giant Bear's Claw/Hercules Staude (Herakleum) jest trujący i nie jadalny!

dziki czosnek(Allium ursinum)

Wydziela zapach podobny do czosnku i dlatego jest często określany jako czosnek niedźwiedzi.

• Wysokość wzrostu do 50 cm
• Roślina bulwiasta z przeważnie dwoma liśćmi na szypułce
• Baldach z licznymi białymi kwiatami
• rośnie w zacienionych i wilgotnych lasach
• wszystkie części rośliny są jadalne
• Liście zbiera się w marcu i kwietniu
• Jadalne surowe, pąki kwiatowe można konserwować
• dobrze smakuje w sosach, zupach oraz jako pesto
• Ryzyko tasiemca lisa w zbiorach na wolnym powietrzu
• Umyj zebrany niedźwiedzi czosnek pod gorącą wodą

bylica (Artemisia vulgaris)

Ten chwast jest dość niepozorny z wyglądu. Jego aromat jest tym bardziej przekonujący. Od dawna znana jest w tym kraju jako zioło lecznicze i przyprawa.

• Liście są pierzaste i lancetowate
• kwiaty szarozielone zebrane są w grono
• rośnie przy drodze, pod krzakami i na brzegach rzek
• spożywane świeże lub suszone
• części zielone można zbierać od lipca do sierpnia
• jadalne korzenie wykopuje się od września

kwaśnica(berberys)

Na Bliskim Wschodzie jagody berberysu są integralną częścią lokalnej kuchni. Ale ta roślina również tutaj kwitnie. Często jest znany pod nazwą kwaśny cierń.

• mini jagody są ciemnoczerwone i wydłużone
• Jagody nadają się na dżem i syrop
• często rośnie w ogrodach i parkach
• krzew występuje również w górach
• jesienią owoce są gotowe do zbioru
• Jagody można suszyć

banan(babka główny)

Podobnie jak jego krewny, kruszyna, babka szerokolistna jest jadalnym chwastem. Jej liście są dobrym zamiennikiem szpinaku.

• liście szerokie i owalne, brzegi gładkie
• żółtobrązowe, kolczaste kwiaty
• Liście są przygotowywane jak szpinak
• Można również jeść na surowo w sałatkach
• młode łodygi są gotowane jak szparagi
• suche nasiona jako składnik musli
• suche liście są przygotowywane jako herbata
• korzeń można zbierać od października do kwietnia

pokrzywa(pokrzywka)

Już lekkie dotknięcie listkami pokrzywy wystarczy, by wywołać nieprzyjemne swędzenie. Z tego powodu wielu unika pokrzywy. Szkoda, ponieważ to jadalne dzikie zioło ma również do zaoferowania kilka cennych składników.

• Przydatna i lecznicza roślina
• może dorastać do ponad 1 m wysokości
• liście są zielone, postrzępione i owłosione na spodzie
• niepozorne kwiaty
• Zbiory rozpoczynają się wiosną
• Roślina jest jadalna na surowo i przetworzona
• Liście przypominają szpinak
• Napar z herbaty ma działanie oczyszczające krew

stokrotka(Bellis perennis)

Ten mini kwiatek znany jest również prawdziwym miejskim dzieciom. Choć nie przekonuje intensywnym aromatem, jadalne kwiaty są ozdobą każdej sałatki.

• będzie ok. 20 cm wysokości
• bezlistne łodygi z kwiatami
• małe, białe płatki są ułożone wokół żółtego środka
• Liście tworzą gęstą rozetę liści
• wolą rosnąć na trawnikach
• Liście, pąki i kwiaty można jeść
• można jeść na surowo
• ziarno jest również jadalne
• Czas zbiorów przypada na okres od stycznia do listopada

podagrycznik(Aegopodium podagraria)

Giersch rozprzestrzenia się uparcie i jest zwalczany przez wielu właścicieli ogrodów. Jednak jego dobre właściwości są obecnie coraz częściej odkrywane na nowo.

• liście trójdzielne
• po potarciu wydzielają zapach pietruszki
• rośnie w krzakach i ogrodach
• Czas zbiorów zaczyna się w kwietniu
• kiedy liście są jeszcze miękkie
• ugotowane przypominają boćwinę

Robotnik ziemny(Glechoma hederacea)

Jeśli chcesz nadać potrawom przyjemny smak, bluszcz mielony z dzikiego ziela jest właściwym wyborem. Dzięki cierpkiemu posmakowi ziele dostarcza szczególnie dużej ilości gorzkich substancji, które wspierają zdrowie naszego organizmu.

• długie, kwadratowe łodygi
• liście w kształcie serca
• niebiesko-fioletowe kwiaty
• rośnie w ogrodach, na łąkach i pastwiskach oraz w wilgotnych lasach liściastych
• Liście są jadalne jak warzywa
• Kwiaty smakują słodko
• Czas zbiorów przypada na okres od marca do listopada

Dzikie zioła od K do W

musztarda czosnkowa (Alliaria petiolata)

Musztarda czosnkowa to jedno z pierwszych ziół w roku, a także jedno z najsmaczniejszych. Pachnie i smakuje jak czosnek. Mimo to nie ma nieprzyjemnego zapachu z ust po zjedzeniu musztardy czosnkowej.

• dorasta od 50 do 100 cm wysokości
• kwiaty białe, wielkości 5-6 cm
• rośnie w półcieniu
• na skrajach lasów i pod zaroślami
• wszystkie części rośliny są jadalne
• liście zbierane są od kwietnia do czerwca
• Kwiatostany i strąki nasienne można stosować od maja
• korzenie można zbierać wiosną i jesienią

mniszek lekarski(taraxacum)

Wśród zielonej przyrody trudno przeoczyć jasnożółte kwiaty mniszka lekarskiego. I tak wszyscy znają to cudowne dzikie zioło. Jej mlecze sprawiają dzieciom wiele radości, ale też pysznie smakują.

• dorasta do 30 cm wysokości
• zielone ząbkowane liście, żółte kwiaty
• zwany także mniszkiem lekarskim lub jaskierem
• rośnie wszędzie wzdłuż dróg, na łąkach iw ogrodach
• Jadalne są liście, kwiaty i korzenie
• surowe w sałatce lub gotowane na parze
• Najdelikatniejszy jest okres od kwietnia do lipca

wiesiołek(Oenothera)

Wiesiołek jest wszechstronny w kuchni i niezwykle smaczny.

• może dorastać do 2 m wysokości
• liczne żółte kwiaty, które otwierają się w ciemności
• jest łatwo rozpoznawalny podczas kwitnienia
• Wszystkie części rośliny są jadalne
• Kwiaty i pąki surowe w sałatkach
• Liście są spożywane jak szpinak
• Nasiona i korzenie można również przygotowywać na różne sposoby

szczaw (Rumex acetosa)

Możesz go kupić w sklepach ze zdrową żywnością, wyhodować samodzielnie lub po prostu zebrać w naturze.

• osiąga 1 m wysokości
• ma gładkie, ciemnozielone do czerwono-zielonych liści
• Wiecha o czerwono-brązowych, niepozornych kwiatach
• dodaje potrawom smaku
• jest również doceniana przez wytrawnych szefów kuchni
• młode, zielone liście dobrze smakują na surowo lub po ugotowaniu
• nadaje się do wegańskich smarowideł
• Jadalne są również pąki kwiatowe i nasiona
• Miejsca zbiórki: Łąki, wały, pobocza dróg i ogrody

krwawnik pospolity (achillea)

Nie trzeba jechać daleko, aby zebrać to dzikie zioło. Jest obywatelem świata i naprawdę można go spotkać wszędzie. Jest jadalny iw wielu przypadkach ma również właściwości lecznicze.

• znany również jako tysiąc liści
• Wysokość wzrostu od 20 do 100 cm
• pierzaste liście
• cymes z licznymi białymi kwiatami
• rośnie wszędzie, zwłaszcza wzdłuż dróg
• młode liście wzbogacają sałatki
• Miesiącami zbiorów są marzec i kwiecień
• Kwiaty są jadalne i dekoracyjne
• można je zbierać od maja
• Suszone części roślin mogą być używane jako herbata lecznicza

ciecierzyca (media Stellaria)

Ten „chwast” nie tylko dobrze smakuje jako baza do sałatek. Ma też znacznie więcej wartościowych składników odżywczych niż np. sałata. Dzięki łagodnemu smakowi jest popularna również wśród dzieci.

• Wysokość od 10 do 40 cm
• małe białe kwiaty
• można zbierać przez cały rok
• Jadalne są liście, pąki, kwiaty i nasiona
• Miejsca zbiórki: Pola, pobocza dróg i ogrody
• nadaje się do zielonych koktajli

marzanka drzewna(Gal odoratum)

W naszych lasach chwasty czekają ze swoim zawsze popularnym aromatem.

• Wysokość: od 5 do 50 cm
• małe białe kwiaty
• długie, wąskie liście dzielą się na tzw ułożone okółki
• Można użyć liści, pędów i kwiatów
• Miejsce zbioru: zacienione lasy
• Miesiące zbiorów to od marca do lipca

Biała Gęsia Stopa(album Chenopodium)

Jego zawartość minerałów i witamin przewyższa zawartość wielu warzyw uprawnych. Często jest również określany jako raport lub raport terenowy.

• w zależności od warunków siedliskowych dorasta do 5 cm 3 m wysokości
• kwiaty zielono-białe, niepozorne
• Liście przypominają gęsie łapki
• Roślina wygląda mącznie
• można spotkać na polach i wzdłuż dróg
• często w ogrodach
• od kwietnia młode pędy wzbogacają sałatki
• również jako składnik zielonych koktajli
• Kwiatostany i pąki są dobrymi zamiennikami brokułów
• kiełki można wyhodować z nasion

pianka łąkowa(Cardamine pratensis)

Łąkowy fartuch jednocześnie orzeźwia i syci.

• znana również jako rzeżucha łąkowa
• dorasta do około 15 do 40 cm wysokości
• Liście tworzą rozetę
• Raceme z małymi, białymi lub liliowymi kwiatami
• delikatne liście, kwiaty i pędy mają smak musztardy
• nadaje się do sałatek i zup
• suszone kwiaty jako herbata
• zbierać od kwietnia do maja
• na podmokłych łąkach i lasach łęgowych

dzika marchewka(Daucus carota subsp. karota)

Oryginalna odmiana marchwi uprawiana dzisiaj nadal rośnie dziko, ale już prawie nie występuje w naszym jadłospisie. Mniej to ze względu na ich smak, dużo bardziej odstrasza od skomplikowanych wykopów.

• Wysokość od 40 do 80 cm
• Liście i kwiaty wydzielają typowy zapach marchwi
• białe kwiaty baldachu są czarne w środku
• Preferowanymi lokalizacjami są brzegi pól i łąk
• Zbiór korzeni odbywa się późnym latem

Dowiedz się więcej o ziołach leczniczych