Suszenie owoców w piekarniku lub mikrofalówce? Tak to się robi

Suszenie owoców w celu ich zakonserwowania to starożytna technika. Tysiące lat przed naszą erą ludzie używali ich niemal na całym świecie nie tylko po to, by móc jeść owoce latem, ale przede wszystkim w bezpłodną zimę. Z reguły używano tzw. pieca, specjalnie do tego celu zaprojektowanego pieca suszarniczego. Obecnie w specjalistycznych sklepach dostępne są suszarki, które sprawiają, że suszenie jest dziecinnie proste. Oczywiście nie musisz kupować nowego urządzenia. Piekarnik lub kuchenka mikrofalowa też się nada.

Dlaczego suszone owoce?

Istnieją trzy główne korzyści z suszenia świeżych owoców, usuwając naturalnie zawartą w nich wodę. Z jednej strony oznacza to, że owoc ma znacznie dłuższy okres przydatności do spożycia. Odwodnienie zapobiega lub minimalizuje powstawanie gnicia. opóźniony. Jednocześnie wzrasta względna zawartość fruktozy, która ma działanie konserwujące. Trudno powiedzieć, jak długo zachowują się poszczególne owoce. Zależy to zasadniczo od rodzaju owoców i stopnia wysuszenia. Ogólnie jednak można stwierdzić, że odpowiednio zapakowane susze można przechowywać przez kilka miesięcy. Po jesiennych zbiorach na pewno przeżyjesz z nim zimę. Kolejną zaletą jest to, że smak owoców jest słodszy, bardziej owocowy i ogólnie bardziej intensywny po wysuszeniu. Wreszcie suszone owoce są również zdrowsze, ponieważ suszenie zwiększa w stosunku do nich zawartość minerałów i witamin. Ponadto większość suszonych owoców jest również niezwykle bogata w błonnik i stymuluje trawienie.

Które owoce suszą?

Różne rodzaje owoców, które rosną obecnie w naszych ogrodach, są przystosowane do różnych stopni suszenia. Nie ma absolutnie żadnych problemów z następującymi odmianami lub Gatunek:

• jabłka
• gruszki
• figi
• śliwki
• Winogrona
• morele

Przygotowanie

Aby móc idealnie wysuszyć owoce, potrzeba kilku drobnych prac przygotowawczych. Oczywiście najpierw trzeba ją zebrać. Następnie należy umyć go czystą wodą. Po zakończeniu wszystkie owoce są obrane i usunięte wszelkie nasiona. Zdecydowanie zaleca się cięcie większych owoców, takich jak jabłka lub gruszki, na cienkie plasterki. Im cieńsze są plastry, tym łatwiej i szybciej można je wysuszyć. Jeśli cenisz sobie, że suszone owoce wyglądają wizualnie świeżo i kusząco, przed suszeniem namocz świeże owoce w rozcieńczonym soku z cytryny.

Suszenie w piekarniku

Jeśli nie masz suszarki i nie chcesz jej kupować, do suszenia świeżych owoców najlepiej użyć piekarnika w kuchni. Tak zwany piec konwekcyjny, który umożliwia stałą cyrkulację ciepłego powietrza w rurze, jest do tego naprawdę idealny. Ale całość działa również stosunkowo łatwo z prostym dolnym i górnym ogrzewaniem. Oczywiście temperatura ma ogromne znaczenie. Powinien być ustawiony na najniższą temperaturę piekarnika, czyli zwykle 50 stopni Celsjusza. Pod żadnym pozorem nie należy przekraczać tych 50 stopni, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że owoce nie zostaną wysuszone, a upieczone. Proces suszenia wygląda następująco:

• Rozłóż kilka warstw papieru pergaminowego na blasze piekarnika, aby wchłonął wilgoć
• Rozłóż pokrojone owoce na wierzchu, uważając, aby się nie skleiły
• Zawsze pozostawiaj uchylone drzwiczki piekarnika, na przykład wciskając je drewnianą łyżką, aby wilgoć mogła się wydostać.
• Co 15 minut obracaj owoce

Nie można ogólnie określić, jak długo owoce muszą wysychać. Jedyną rzeczą, która zwykle pomaga, jest ręczne sprawdzenie stopnia wysuszenia od czasu do czasu. Pomarszczona powierzchnia niektórych owoców jest również oznaką, że większość wody z nich uciekła. Dotyczy to zwłaszcza winogron, śliwek i moreli.

Suszenie w kuchence mikrofalowej

Po suszarce i piekarniku kuchenka mikrofalowa jest trzecim najlepszym sposobem na rozsądne suszenie owoców w rozsądnym czasie. Należy jednak mieć świadomość, że podczas suszenia tym urządzeniem traci się większość witamin i minerałów – przynajmniej znacznie więcej niż w piekarniku. Jak kontynuować:

• najpierw podgrzej owoce w kuchence mikrofalowej z maksymalną mocą przez około dwie minuty
• następnie otwórz drzwiczki, aby umożliwić ucieczkę wilgoci
• następnie pozostaw owoce w kuchence mikrofalowej na najniższym poziomie przez około 20 do 30 minut
• Otwieraj na krótko drzwi co dwie do trzech minut, aby umożliwić ucieczkę wilgoci

Nigdy nie należy lekceważyć znaczenia usuwania wilgoci podczas suszenia. Dotyczy to zarówno piekarnika, jak i kuchenki mikrofalowej. Jeśli nie będziesz regularnie otwierać drzwiczek, a wilgoć pozostanie w urządzeniu, owoce będą co najwyżej ugotowane, ale nie do końca wysuszone.

Suszenie powietrza na zewnątrz

Nieważne, czy w piekarniku, czy w mikrofalówce - zbyt suche owoce w tych urządzeniach zawsze oznaczają duże zużycie energii. Nie jest to dobre ani dla portfela, ani dla środowiska. Jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze i chronić przyrodę, możesz skorzystać ze starego, dobrego suszenia powietrza na zewnątrz. Należy jednak mieć świadomość, że ta metoda zajmuje dużo czasu. Ponadto owoce muszą być dobrze chronione przed ptakami i owadami. Podsumowując, suszenie na powietrzu niekoniecznie jest zalecane.

Po wyschnięciu

Suszone owoce najlepiej przechowywać dobrze zapakowane i zabezpieczone. Jako opakowanie szczególnie nadają się torby z tworzywa sztucznego lub pojemniki z tworzywa sztucznego. Z drugiej strony metalowe puszki są mniej dobre, ponieważ istnieje ryzyko, że kwas owocowy, który jest nadal obecny, zareaguje z metalem. Suszone owoce można wykorzystać na wiele sposobów. Smakują równie dobrze jako słodka przekąska, jak owoc w musli. Ale owoce można również wykorzystać do pieczenia. Suszone owoce zaleca się jednak najpierw namoczyć w wodzie. Zapewnia to dokładnie taką soczystość, jaka jest potrzebna np. do pysznego ciasta, bez utraty słodyczy i intensywnego smaku.

Dowiedz się więcej o zbieraniu owoców