Spis treści
- Kiedy rakieta kwitnie
- Sezon na rukolę
- ryzyko pomyłki
- Wild Rocket – Odmiany
- Musztarda lub rukola sałatkowa – odmiany
Za terminem rakieta kryją się dwa główne rodzaje: roczna rakieta ogrodowa, olejowa lub musztardowa (Eruca vesicaria) i wieloletnia dzika rukola (Diplotaxis tenuifolia). Liście są używane głównie ze względu na ich pikantny do łagodnego i ostry do orzechowego smaku. Ale co się dzieje, gdy kwitnie rukola, czy nadal można ją bezpiecznie jeść?
Kiedy rakieta kwitnie
Pierwsze kwiaty otwierają się w czerwcu/lipcu. Niedługo rośliny będą w pełnym rozkwicie. Powinieneś wiedzieć, że dzika rukola wytwarza żółte kwiaty, a rukola musztardowa produkuje białe kwiaty. W przeciwieństwie do rukoli musztardowej odmiany kwitnące na żółto są ostrzejsze i bardziej pikantne, dlatego szczególnie nadają się do przyprawiania. Zasadniczo liście są nadal jadalne, gdy rukola kwitnie, ale im są starsze, tym ostrzejszy i bardziej gorzki smak. Zyskują również mocniejszą strukturę.
Ale nawet kwitnąca rukola ma swoje zalety, bo jadalne są nie tylko liście, ale także pąki kwiatowe, kwiaty i nasiona. Dla wielu kwiaty to prawdziwy przysmak. Dotyczy to zarówno rukoli musztardowej czy sałatkowej, jak i dzikiej rukoli. Kwiaty mają raczej łagodny smak w porównaniu do liści. Są pikantne, orzechowe i lekko słodkie. Przypominają nieco rukiew wodną. Mogą dodać tego „czegoś” do sałatek, deserów i letnich koktajli lub służyć jako dodatek do dań głównych.
Wskazówka:
Dla gorzkich lub Za ostry smak liści odpowiadają tak zwane glikozydy oleju musztardowego, które notabene mają działanie prozdrowotne.
Sezon na rukolę
- Sezon na rukolę rozpoczyna się cztery do sześciu tygodni po siewie
- Zbieraj liście i łodygi przez cały sezon wegetacyjny
- Liście powinny osiągnąć długość 10-15 cm
- Szczególnie delikatny, gdy jest młody
- Wybierz słoneczne popołudnie na zbiory
- Zawartość azotanów jest wtedy niższa
- Wytnij liście około trzech centymetrów nad ziemią
- Wybijanie końcówek może złagodzić ostrość
- Zbieraj kwiaty w fazie pąków i podczas kwitnienia
Przechowywane w suchym miejscu iw temperaturze od dwóch do siedmiu stopni, kwiaty zachowują świeżość do pięciu dni. Możliwe jest również ich suszenie, a następnie obróbka np. w soli ziołowej. Jeśli interesują Cię tylko liście, powinieneś usunąć pąki na początku.
Wskazówka:
Rukola bardzo dobrze nadaje się do uprawy kiełków, najlepiej na parapecie. Można je zbierać po około dwóch tygodniach.
ryzyko pomyłki
Rakieta ma trujący, podwójny, żółtokwiatowy krostowiec, chwast zawierający silne toksyny wątrobowe. Istnieje ryzyko pomyłki, zwłaszcza jeśli lubisz zbierać dzikie zioła, a mniej w przydomowym ogródku. Jeśli przyjrzysz się uważnie, są podobieństwa, ale także znaczące różnice.
rukola
- Ryzyko pomyłki, szczególnie w przypadku rukoli i krostaca
- Podobieństwa i różnice, zwłaszcza w liściach
- Krawędzie liści rukoli są znacznie bardziej zaokrąglone
- Liście większe i jaśniejsze z wyraźniejszymi żyłkami
- Kolejnym wyróżnikiem jest intensywny zapach rukoli
Krostawiec
- Liście krostaca mają małe postrzępione krawędzie
- Liście mniej lub bardziej nagie, podobne do ostu
- Zwłaszcza młodsze rośliny mają włosy przypominające pajęczynę
- Kwiaty rozwijają się w mlecze
- Ragwort trujący nawet po wysuszeniu
Wskazówka:
Rukola nie powinna być uprawiana w glebie, na której trzy do czterech lat wcześniej były inne warzywa krzyżowe (kapusta).
Wild Rocket – Odmiany
„Język smoka”
Liście tej nowej odmiany mają efektowne czerwono-fioletowe żyłki. Są twardsze, bardzo aromatyczne i lekko pikantne. Dzięki kolorystyce liści i kwiatów rukola staje się dekoracyjnym i pikantnym dodatkiem do menu. Zbiory po trzech do czterech tygodniach. Może być wysiewany przez cały rok jako kultura szklarniowa.
„Rakieta wasabi”
Podczas gdy większość odmian rukoli zachwyca orzechowym smakiem, rukola wasabi zachwyca wyraźnym i intensywnym smakiem chrzanu lub chrzanu. nuta wasabi. Po trzech do czterech tygodniach młode liście można zbierać w sposób ciągły.
Wskazówka:
Wraz z górnymi pędami liści pąki kwiatowe, które są jeszcze zamknięte, są prawdziwym przysmakiem.
'pożar'
To chyba najostrzejsza rakieta. Jej liście są szersze niż u klasycznych odmian. Rośnie szybko, późno kiełkuje, a jej liście mają szczególnie ostry i intensywny pieprzny smak.
Arugula a Foglia di Oliva
Ze swoimi liśćmi ta odmiana jest nieco niezwykła. Liście nie są rozcięte, ale wąskie lub oliwkowe i mają gładkie krawędzie. Rucola a Foglia di Oliva jest trwała, absolutnie odporna i ma doskonały orzechowy smak.
Musztarda lub rukola sałatkowa – odmiany
„zaraz”
Szybko rosnąca odmiana 'Pronto' jest dalszym rozwinięciem zwykłej rukoli. Jej zielone liście są głęboko i drobno nacięte. Smakują łagodniej i lekko orzechowo, ale nadal są przyjemnie pikantne i pieprzne.
'Bolonia'
To solidna i niezawodna rakieta o dobrych właściwościach smakowych. Rośnie szybciej niż odmiany wieloletnie. Jej drobno ząbkowane liście mają bardzo przyjemny i pikantny smak rukoli.
„Ruca”
Rukola „Ruca” to szybko rosnące, aromatyczne zioło o szczególnie ostrym smaku. Jej liście są delikatne, całe i lekko pofalowane. Smak jest gdzieś pomiędzy rzeżuchą a orzeszkami ziemnymi.
Domowa redakcja
Dowiedz się więcej o ziołach ogrodowych
Płaszcz damski: 9 wskazówek dotyczących sadzenia, pielęgnacji i cięcia
Płaszcz damski można znaleźć w prawie każdym ogrodzie. Istnieje około 1000 różnych gatunków. Oto najlepszy czas na sadzenie i jak o nią dbać. wyjaśniono również, czy i jak należy ją ciąć.
Lawenda, Lavandula angustifolia: 14 wskazówek pielęgnacyjnych
W porównaniu z innymi odmianami lawendy, Lavandula angustifolia jest odporna na temperatury do -15°C. Ponadto nie stawia bardzo wysokich wymagań co do lokalizacji. Wystarczy, że będzie słoneczne i osłonięte od wiatru, a ponadto lubi gleby chude, przepuszczalne i wapienne.
Liście rozmarynu mają białe plamy: co robić?
Białe plamy mogą wpływać na rozmaryn przez cały rok. Przed zastosowaniem domowych środków należy zbadać problem. Jeśli warunki na miejscu i środki pielęgnacyjne są optymalne, przyczyną mogą być choroby i szkodniki. Grzyby wymagają innych środków zwalczania niż szkodliwe owady.
Zrób własną herbatę miętową – Jaki jest efekt herbaty ze świeżej mięty?
Herbata miętowa najlepiej smakuje zaparzona ze świeżo zerwanych listków mięty. W ten sposób aromatyczne zioło rozwija swoje działanie lecznicze na wszelkiego rodzaju dolegliwości. Istnieją jednak również przeciwwskazania, ponieważ herbata ze świeżej mięty może mieć również niepożądane skutki uboczne.
Zbierać miętę pieprzową, gdy kwitnie? | Na co uważać z miętą
Ze względu na ostry smak i łatwość pielęgnacji mięta pieprzowa rozpowszechniła się na lokalnych szerokościach geograficznych. Do spożycia potrzebne są tylko liście. Istnieje jednak wiele czynników, które należy wziąć pod uwagę w okresie kwitnienia, ponieważ wtedy smak znacznie się zmienia.
c: Profil | Pielęgnacja i zbiór werbeny
Werbena stała się popularną rośliną na lokalnych szerokościach geograficznych dzięki silnemu potencjałowi wzrostu i długiemu okresowi kwitnienia. Oprócz charakterystycznego wyglądu roślina znana jako werbena ma również właściwości lecznicze. Stawia to pewne wymagania dotyczące opieki i lokalizacji.