Kiszenie ogórków: informacje o uprawie, zbiorach i recepturach kiszenia

Kiszone ogórki jako przystawka lub dodatek do kanapki to chrupiący przysmak - i są szczególnie smaczne, jeśli wszystko, od uprawy po przygotowanie, zostało wykonane ręcznie. Nie potrzebujesz do tego nawet grządki w ogrodzie, do uprawy roślin wystarczy również balkon. W każdym razie ważne jest, aby znać kluczowe punkty pielęgnacji i oczywiście odpowiednie przepisy na pyszną konserwację.

wybór odmian

Do uprawy ogórków kiszonych można w zasadzie wykorzystać każdy rodzaj ogórka. Ogórki uprawne nadają się również do kiszenia, gdy są zbierane wcześnie. Wybierając odmiany, możesz postępować zgodnie ze smakiem i czasem zbiorów. Jednak najłatwiej jest użyć specjalnych korniszonów lub korniszonów. Do uprawy na zewnątrz zalecane są solidne warianty, takie jak:

• bidet
• Charlotte
• konnie
• Przeddzień
• Wełna drzewna

Lokalizacja

Rośliny ogórka lubią jasne, ciepłe i osłonięte. Są wrażliwe na mróz i zimny wiatr. W związku z tym istnieją dwie opcje lokalizacji - albo szklarnia jest wykorzystywana do uprawy, albo wybiera się miejsce osłonięte od wiatru i z dużą ilością światła słonecznego. Na przykład idealna jest strona południowa i obszary w pobliżu ściany.

podłoże

Podłoże do uprawy ogórków kiszonych powinno mieć następujące właściwości:

• luźne i przepuszczalne
• lekki i nie podatny na zagęszczanie
• od obojętnego do lekko zasadowego o pH około 7

Idealna jest gleba ogrodowa lub ziemia warzywna, która jest również zmieszana z piaskiem i spulchniona.

preferować i siać

Przy wystarczającej ilości ciepła i światła sadzonki szybko rozwijają się z nasion, więc nie trzeba ich wyciągać do przodu ani wysiewać zbyt wcześnie. Czas realizacji od trzech do czterech tygodni jest wystarczający. W rzeczywistości hodowla wstępna nie powinna być przeprowadzana zbyt wcześnie, ponieważ młode rośliny mogą być już zbyt duże po posadzeniu. Zaleca się jednak uprawę wstępną, ponieważ rośliny ogórka są bardzo wrażliwe na mróz. Rozpoczyna się w kwietniu, aby rośliny można było sadzić w maju. Procedura jest następująca:

1. Nasiona umieszcza się w ziemi doniczkowej lub pustym opakowaniu po jajkach i lekko przykrywa podłożem. Są to ciemne zarodki, więc warstwa gleby na nasionach powinna mieć około jednego centymetra.
2. Podłoże jest lekko zwilżone na całej długości.
3. Sadzarki są przykryte lub umieszczone w mini szklarni w jasnym, ciepłym miejscu.
4. Podłoże jest utrzymywane w stanie wilgotnym. Należy uważać, aby nie pojawiła się pleśń. Codzienne wietrzenie i unikanie zalegania wody działają zapobiegawczo.
5. Po około tygodniu pojawiają się pierwsze wskazówki dotyczące pędów. Po około trzech tygodniach można przeprowadzić sortowanie roślin opiekuńczych, czyli przekłuć przedkultywację.

Gdy na zewnątrz nie należy spodziewać się mrozów, młode rośliny umieszcza się na zewnątrz lub w szklarni. Należy przy tym upewnić się, że naprawdę nie ma już późnych przymrozków lub że rośliny mogą być odpowiednio chronione w takich przypadkach. W izolowanej szklarni ten problem jest rozwiązany od samego początku. Wanny należy przenosić do domu, na zewnątrz, przykrycie na ziemi i włóknina ogrodowa nad młodymi roślinami przynajmniej zapewnią ochronę przed najgorszymi skutkami spadku temperatury. Ponadto, nawet w przypadku mniejszych odmian ogórka, należy zachować odległość między roślinami wynoszącą co najmniej 50 centymetrów. Przy wystarczającej wentylacji rośliny w wiadrze mogą być nieco bliżej siebie.

Woda

Ogórki są bardzo bogate w wodę, dlatego rośliny również potrzebują regularnego zaopatrzenia. Dlatego podłoże powinno być zawsze lekko wilgotne. Należy jednak unikać nasiąkania wodą. Luźne podłoże, dodatek piasku i zagwarantowany odpływ wody z donicy lub grządki może zapobiec zastojom wody. Wspomniana już warstwa ściółki z kolei zapobiega jej szybkiemu wysychaniu i konieczności częstego podlewania.

Użyźniać

Ogórki są pokarmem ciężkim, co oznacza, że ​​potrzebują dużych ilości składników odżywczych. Dlatego przed sadzeniem wskazane jest dodanie odpowiedniego nawozu do podłoża. Odpowiedni jest do tego dojrzały kompost, ziemia kompostowa lub obornik. Później można zastosować domowy nawóz do roślin, aby zapewnić regularne zaopatrzenie, przygotowując obornik z pokrzywy i stosując go rozcieńczony do podlewania co dwa tygodnie.
w tym celu:

1. Dodaj jeden kilogram pokrojonej pokrzywy do dziesięciu litrów wody.
2. Mieszaninę pozostawia się w wiadrze na dwa do trzech tygodni, codziennie mieszając.
3. Kiedy nie ma już pęcherzyków gazu, gnojowicę można wymieszać z wodą w stosunku 1:10 i nią zalać lub opryskać liście. Oba warianty dostarczają roślinom ogórka składników odżywczych.

Alternatywnie można również zastosować nawóz długoterminowy. Zarówno przy wyborze podłoża, jak i podczas nawożenia należy pamiętać, że dodatkowe dostarczanie składników pokarmowych roślinie ogórka dotyczy: z umiarem, a nie luzem. Nawozy organiczne w małych ilościach oraz obornik pokrzywowy opisany w mocnym rozcieńczeniu są zwykle całkowicie wystarczające.

marnować

Cięcie ogórków jest również znane jako wycinanie. Jednak skuteczność tego środka jest kwestionowana. Ponadto istnieją różne instrukcje i porady na ten temat. Szczególnie delikatnym wariantem jest usunięcie tylko parzących pędów. Tutaj pędy są uszczypnięte, które pojawiają się w kątach między główną łodygą a pędami bocznymi. Do tego wystarczy ostry nóż lub obcięcie paznokciem kciuka.

Mówi się, że ma to sens, ponieważ uprawa może zużywać więcej energii na produkcję owoców niż na wzrost liści. Jednak nie ma na to żadnych dowodów. Jednak doświadczenie wykazało, że zaletą jest to, że poszczególne ogórki można zbierać tak wcześnie, jak to możliwe. Jeśli stracisz je bardzo szybko, ponownie zachęcisz do tworzenia się kwiatów i owoców.

Pasożyty, choroby i błędy pielęgnacyjne

Rośliny ogórka są szczególnie podatne na mączniaka prawdziwego i mszyce ogórkowe. Sadzenie odpornych odmian, opryskiwanie rośliny i usuwanie porażonych obszarów pomaga w walce z inwazją grzybów. Przeciwko mszycy ogórkowej należy stosować naturalne drapieżniki, takie jak biedronki, sieciarki i bzygowate. Błędy pielęgnacyjne, takie jak niedostateczne podlewanie lub podlewanie, zbyt małe lub zbyt duże nawożenie, są stosunkowo typowe przy uprawie ogórków i mogą również dbać o rośliny prowadzić. Pomocne może być tutaj kontrolowanie warunków hodowli.

zbiór

Jak już wspomniano, ogórki kiszone należy zbierać jak najwcześniej. Jeśli dojrzałe ogórki zostaną szybko usunięte, zbiory będą możliwe nawet do jesieni. Korniszonów nie należy odrywać, ponieważ spowoduje to również uszkodzenie pędów. Zamiast tego należy je odciąć ostrym nożem.
Jeśli ogórki kiszone żółkną, oznacza to, że zbiory zostały opóźnione zbyt długo.

Przechować

Ponieważ na co dzień nie ma wystarczającej ilości ogórków do konserwowania, ogórki kiszone należy odpowiednio przechowywać do czasu ich przygotowania. Można je przechowywać przez kilka dni w lodówce lub zimnej piwnicy. Ważne, aby były ciemne i chłodne, ale nie narażone na mróz.

przepis na marynatę

Istnieje wiele różnych przepisów na kiszenie ogórków. Ogórki wibracyjne są idealne, jeśli ogórki kiszone muszą być gotowe szybko i wymagają przetworzenia tylko niewielkiej ilości. Do tego potrzebujesz:

• Korniszony, pokrojone
• Ocet
• Sól
• Cukier
• pieprz mielony
• nasiona gorczycy
• Koperek, świeży
• Szalotki do smaku

Obrane i pokrojone w plastry ogórki umieszczamy w słoiku. Pozostałe składniki mieszamy do woli i smaku i wylewamy na ogórki. Aby dać wyobrażenie o ilości przypraw - pół łyżeczki do dwóch łyżeczek zwykle wystarcza na kilogram ogórków. Więcej można użyć z koperkiem. Ocet powinien ledwo zakrywać pikle w słoiku. Po wymieszaniu wszystko wlewa się do szklanki i wstrząsa. Korniszony są gotowe już po 12 godzinach w lodówce, choć należy je wielokrotnie wstrząsać. Nawiasem mówiąc, preparat działa również z ogórkami, które należy obrać ze skórki i wydrążyć pestki.

Przepis na ogórki kiszone

Innym bardzo prostym przepisem na marynaty są ogórki kiszone. Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• 3 kg małych lub poćwiartowanych korniszonów
• ocet z białego wina lub ocet z ogórka
• Woda
• Sól
• 5 do 7 łyżeczek gorczycy
• pęczek koperku z kwiatami
• 4 cebule według uznania

Pikle są myte i umieszczane w hermetycznych słoikach wraz z posiekanym koprem, gorczycą i cebulą, posiekaną do smaku. Dostępny w handlu ocet ogórkowy lub roztwór jednej części octu na dwie części wody plus dwie części każdej łyżki soli w jednym litrze wody krótko gotuje się i umieszcza bezpośrednio nad ogórkami w słoikach wypełniony. Słoiki zamyka się i gotuje w łaźni wodnej przez pół godziny. W tym celu woda nie musi się gotować, wystarczy temperatura 90°C. Alternatywnie można również użyć słoików z masonem gotowanych w piekarniku.

Ogórki kiszone – przepis

Na dwie szklanki o pojemności jednego litra każda potrzebujesz:

• około 1 kg ogórków kiszonych
• 2 do 3 ząbków czosnku
• dwie do czterech gałązek koperku
• 1 litr wody
• 50 do 60 gramów soli
• trochę liści winogron lub liści wiśni

Ogórki, liście, koperek i czosnek są podzielone na słoiki. W kieliszku powinny znajdować się od dwóch do trzech liści wiśni lub jeden liść winorośli. Wodę gotujemy z solą i gotując wlewamy do słoików, aż ogórki się zakryją. Słoiki są szczelnie zamknięte i są gotowe po około jednym do dwóch tygodni. Po otwarciu należy je przechowywać w lodówce.

Wniosek

Uprawa i przygotowanie ogórków kiszonych jest bardzo proste i wzbogaca balkon czy ogród, a także kuchnię. Odpowiednio zakonserwowane ogórki koperkowe i kiszone mogą spokojnie przetrwać rok, oszczędzając czas do następnych zbiorów. Więc ten niewielki wysiłek jest tego wart – nawet dla początkujących.

Dowiedz się więcej o przetwarzaniu warzyw ogrodowych