Wieloletnie zioła w ogrodzie ziołowym

Coraz więcej ogrodników hobbystów lubi zioła, ponieważ rośliny można łatwo uprawiać na rabatach ziołowych, a nawet przezimować. Możliwości zastosowania ziół są tak samo różnorodne, jak wybór rodzajów ziół. Dowiedz się tutaj, które rośliny zielarskie mogą z łatwością przetrwać mroźne zimowe miesiące w ziołowym łóżku!

pachnące zioła

Określenie „pachnące zioło” nie pochodzi z botaniki, ale z języka potocznego. Odnosi się to do roślin zielarskich, które mają szczególnie charakterystyczny, aromatyczny zapach. Siła zapachu zależy od rodzaju rośliny i pory dnia. Ponieważ aromatyczne zioła rozwijają swoje działanie zapachowe w różnych porach dnia. Do najpopularniejszych wieloletnich i wytrzymałych ziół aromatycznych należą:

zioło curry

Ziele curry należy do rodziny stokrotek i jest tylko częściowo odporne w lokalnych regionach. Dlatego dla własnego bezpieczeństwa należy przezimować roślinę w chłodnym miejscu w miesiącach zimowych. Nadaje się do tego na przykład jasna klatka schodowa lub nieogrzewany garaż z oknami. Ziele curry charakteryzuje się następującymi cechami:

• Nazwa łacińska: Helichrysum italicum
• Kolor kwiatów: żółte grona kwiatowe i srebrzyste liście
• Zapach: lekko egzotyczny zapach curry
• Zastosowanie: dania z ryżu, zupy i dania mięsne

koper włoski

Szczególnie popularnym aromatycznym ziołem jest koper włoski, którego liście są bardzo aromatyczne. Świeże bulwy i nasiona mogą być również używane jako przyprawy. Do tego imponuje kojącym działaniem na skurcze żołądka i kaszel. Koper włoski jest odporny tylko warunkowo na niesprzyjających stanowiskach. Dlatego konieczne jest odcięcie rośliny jesienią i zakrycie korzeni. Koper włoski ma następujące właściwości:

• Nazwa łacińska: Foeniculum vulgare
• Synonimy: Fenis, Enis, Koper włoski, Koper włoski
• Kolor kwiatów: żółty
• Zapach: korzenny, przypominający zapach anyżu i mentolu
• Zastosowanie: przyprawa do gulaszu, dań rybnych

prawdziwa lawenda

Lawenda jest niezwykle popularna wśród ogrodników hobbystów i słusznie, ponieważ roślina wydziela niezwykle przyjemny zapach. Istnieje wiele odmian lawendy, z których tylko niektóre są odporne. Prawdziwa lawenda toleruje krótkotrwałe temperatury do minus 15 stopni i dlatego bez problemu może zimować na zewnątrz. Prawdziwa lawenda charakteryzuje się następującymi właściwościami:

• Nazwa łacińska: Lavendula angustifolia
• Synonimy: Lavander, Kleiner Speik
• Kolor kwiatów: niebieski fiołek, zimozielony
• Zapach: słodki z nutą kwiatową
• Zastosowanie: aromaterapia, olejki, mydło, herbata

Mennica

Mięta jest ogólnie uważana za mrozoodporną, chociaż niektóre odmiany mięty powinny mieć ochronę zimową w zimnych miesiącach. Całkowicie stałe odmiany zimowe obejmują na przykład miętę jabłkową (Mentha suaveolens), miętę wodną (Mentha aquatica) i miętę pieprzową (Mentha x piperita). Mięta zachwyca następującymi właściwościami:

• Nazwa łacińska: Mentha
• Kolor kwiatów: różowy do liliowoczerwonego
• Zapach: różni się w zależności od odmiany
• Zastosowanie: dania słodkie i słone

melisa

Melisa, znana również jako ziele cytryny, jest uważana za wyjątkowo wytrzymałą i dlatego bez problemu może zimować w zimnych regionach. Zimowa ochrona często nie jest nawet konieczna do hibernacji. Melisa charakteryzuje się również następującymi właściwościami:

• Nazwa łacińska: Melissa officinalis
• Kolor kwiatów: bladożółty do biało-czerwonego
• Zapach: łagodny aromat z delikatnym cytrusowym zapachem
• Zastosowanie: Dania rybne, sałatki, dżemy oraz jako zioło lecznicze

zioło przyprawowe

Określenie „zioło przyprawowe” nie wywodzi się z botaniki, lecz z języka potocznego. Zioła to rośliny pochodzące z upraw uprawnych, których części roślin można wykorzystać i/lub przetworzyć. Często używa się tu kwiatów, owoców i liści ziół. Najpopularniejsze wieloletnie i odporne zioła to:

dziki czosnek

Czosnek niedźwiedzi w rzeczywistości nie jest jednym z (klasycznych) ziół, ponieważ jest dzikim warzywem. Czosnek niedźwiedzi jest wytrzymały, ale od jesieni powinien być przykryty warstwą liści. Dziki czosnek ma następujące właściwości:

• Nazwa łacińska: Allium ursinum
• Synonimy: czosnek cygański, cebula czarownicy, czosnek niedźwiedzi
• Smak: przypominający aromat czosnku
• Zastosowanie: twaróg ziołowy, pasty, pesto

rukiew wodna

Rukiew wodna to bagno lub Roślina wodna, najlepiej uprawiana w pobliżu wody, np. stawu. Chociaż jest uważana za wytrzymałą, należy uważać, aby roślina nie zamarzła w wodzie podczas zimnych miesięcy. Rukiew wodna charakteryzuje się następującymi cechami:

• Nazwa łacińska: Nasturcja officinale
• Synonimy: Ziele gorzkie, Sałata gorzka, Kersche
• Smak: gorzki i lekko ostry
• Zastosowanie: sałatki, twaróg ziołowy, serek topiony, pasta

estragon

Estragon jest powszechnie uważany za wytrzymały i może pozostać w tym samym miejscu przez kilka lat. Jednak estragon francuski nie jest szczególnie wytrzymały w porównaniu z estragonem rosyjskim. Estragon ma następujące właściwości:

• Nazwa łacińska: Artemisia dracunculus
• Synonimy: Bertram, ziele smoka, ziele węża, tramwaj piwny
• Smak: stosunkowo gorzki z nutą cierpkości
• Zastosowanie: sosy, dania z drobiu, ryb i warzyw

Południowe drewno

Drewno południowe jest z jednej strony wykorzystywane w domowych kuchniach, z drugiej wspomaga trawienie. W ogrodzie ziołowym roślina południowa może z łatwością przetrwać zimę. Wszystko, co jest wymagane, to przycięcie rośliny do ziemi. Southernwood charakteryzuje się następującymi cechami:

• Nazwa łacińska: Artemisia abrotanum
• Synonim: ziele cytryny, krzew coli
• Smakuje gorzko
• Zastosowanie: pożywne dania mięsne, sałatki, herbata, sosy, dania rybne

lubczyk

Lubczyk to wyjątkowo wytrzymała roślina zielna, która z łatwością wytrzymuje temperatury do minus 20 stopni. Podczas hibernacji należy jedynie zadbać o umiarkowane podlewanie rośliny w dni bez mrozu. Lubczyk ma następujące właściwości:

• Nazwa łacińska: Levisticum officinale
• Synonimy: ziele maggi, laska orzecha, lawa
• Smak: przypominający seler, ale nieco ostrzejszy i bardziej gorzki
• Zastosowanie: dania obfite, dania mięsne i rybne, gulasze i zupy

parszywy

Pietruszka jest niezwykle wytrzymała i z łatwością przetrwa mroźne zimowe miesiące. Chociaż ochrona zimowa zwykle nie jest konieczna, nadal jest wskazana. Nadają się do tego na przykład słoma, liście lub chrust. Pietruszka ma następujące właściwości:

• Nazwa łacińska: Petroselinum crispum
• Synonimy: zioło kuchenne, pietruszka
• Smak: świeżo-cierpki
• Zastosowanie: sałatki, zupy, dania rybne i mięsne

rozmaryn

Zasadniczo rozmaryn jest tylko warunkowo odporny na zimę. Niemniej jednak możliwe jest bezpieczne przeprowadzenie ziela przez zimę poprzez zapewnienie mu odpowiedniej ochrony na zimę. Odmiany rozmarynu takie jak Arp, Salem czy Hill Harry nadają się do zimowania. Rozmaryn ma następujące właściwości:

• Nazwa łacińska: Rosmarinus officinalis
• Smak: korzenno-cierpki, lekko gorzkawy i żywiczny
• Zastosowanie: Dania mięsne, mieszanki ziołowe, zupy

szczypiorek

Szczypiorek bez problemu znosi tu mroźne zimowe miesiące, bo wytrzymuje temperatury do minus 25 stopni. W celu przezimowania szczypiorku nadal wskazane jest odcinanie go jesienią i przykrywanie warstwą ściółki. Szczypiorek ma następujące właściwości:

• Nazwa łacińska: Allium schoenoprasum
• Smak: mocno pikantny, lekko ostry
• Zastosowanie: pasta do smarowania, dipy ziołowe, twaróg ziołowy

tymianek

Chociaż tymianek pierwotnie pochodzi z ciepłego regionu Morza Śródziemnego, obecnie istnieje wiele odpornych odmian. Łagodne zimy na ogół nie stanowią dla tymianku problemu, podczas dłuższych mrozów należy zapewnić mu ochronę na zimę. Tymianek ma następujące właściwości:

• Nazwa łacińska: Thymus vulgaris
• Synonimy: tymianek ogrodowy, dziewicza pokora, kura, flaki, tymianek
• Smak: lekko cierpki, mocny i serdeczny
• Zastosowanie: dania z ryb, drób, dziczyzna, pasztety

Zioła medyczne

Termin „zioła lecznicze” również nie wywodzi się z botaniki i odnosi się do roślin, których składniki mają pozytywny wpływ na zdrowie. Tak zwane zioła lecznicze mają różne zastosowania i są stosowane np. przy problemach żołądkowych czy nadciśnieniu. Do najbardziej znanych wieloletnich ziół leczniczych należą:

Zwyczajny hochsztapler

Zioło z łatwością wytrzymuje temperatury do około minus 12 stopni i dlatego jest uważane za odporne. Niemniej jednak wskazane jest zapewnienie ochrony, zwłaszcza młodszym roślinom, w miesiącach zimowych. W tym celu wystarczy pokryć ziemię np. chrustem. Ogar ma następujące właściwości:

• Nazwa łacińska: Marrubium vulgare
• Synonimy: szanta zwyczajna, dorant biały, pokrzywa mleczna, boska pomoc
• Składniki: Gorzka substancja zwana marrubiną
• Działanie: łagodzi dolegliwości żołądkowe, problemy trawienne, kaszel, problemy z woreczkiem żółciowym

pokrzywa

Pokrzywa jest powszechnie uważana za nieprzyjemne zioło, ponieważ dotknięcie jej liści może powodować bolesne wysypki. Mimo to pokrzywa jest niezastąpiona w przydomowym ogródku, ponieważ zawiera liczne składniki, które pozytywnie wpływają na zdrowie człowieka. Pokrzywa jest również odporna i może z łatwością przetrwać zimowe miesiące w ogrodzie ziołowym. Roślina charakteryzuje się następującymi właściwościami:

• Nazwa łacińska: Urtica dioica
• Synonimy: pokrzywa włosowa, pokrzywa ostra, pokrzywa tysiąca, pokrzywa konopna
• Składniki: flawonoidy, fitosterole, minerały
• Działanie: obniża ciśnienie krwi, moczopędne, przeciwzapalne, przeciwskurczowe

płaszcz damski

Płaszcz damski jest dość wytrzymały w łagodnym klimacie. W trudniejszych regionach należy jednak zapobiegawczo zabezpieczyć roślinę na zimę. W tym celu obszar korzenia przykrywa się na przykład liśćmi i chrustem. Płaszcz damski zachwyca następującymi cechami:

• Nazwa łacińska: Alchemilla xanthochlora
• Skład: wysoka zawartość garbników
• Działanie: łagodzi dolegliwości żołądkowo-jelitowe, przeczyszczające krew, przeciwskurczowe, przeciwbakteryjne

Zioła Johannisa

Chociaż ziele dziurawca jest w zasadzie odporne na zimę, nadal zaleca się ochronę rośliny przed mrozem w zimnych miesiącach. W tym celu przed hibernacją roślinę ścina się, a następnie przykrywa warstwą kompostu lub alternatywnie liśćmi lub chrustem. Dziurawiec ma następujące właściwości:

• Nazwa łacińska: Hypericum perforatum
• Synonimy: ziele czarownicy, krostawiec, ziele krwi, męskość, ziele przesilenia
• Skład: Hyperycyna
• Działanie: łagodzi łagodną depresję, suchość skóry, leczenie ran

Prawdziwy rumianek

Chociaż rumianek jest uważany za wrażliwy na mróz, można go zimować. W tym celu konieczne jest jedynie regularne zabezpieczanie rośliny warstwą słomy. Prawdziwy rumianek charakteryzuje się następującymi właściwościami:

• Nazwa łacińska: Matricaria recutita
• Synonimy: hermel, feniks
• Składniki: olejki eteryczne, flawonoidy, substancje gorzkie i kumaryny
• Działanie: łagodzi niestrawność, biegunki, choroby skóry, stany zapalne dróg oddechowych

prawdziwy mędrzec

Prawdziwa szałwia jest jednym z wieloletnich ziół i bez problemu przetrwa mroźne zimowe miesiące. Niemniej jednak wskazane jest, aby chronić roślinę przed śniegiem, przykrywając ją chrustem lub liśćmi. Prawdziwy mędrzec ma następujące cechy:

• Nazwa łacińska: Salvia officinalis
• Synonimy: szałwia kuchenna, szałwia ogrodowa
• Składniki: garbniki i substancje gorzkie, olejki eteryczne
• Działanie: przeciwbakteryjne, przeciwskurczowe, przeciwzapalne i przeczyszczające krew

dzikie zioła

Termin „dzikie zioła” to potoczne, pozytywne określenie chwastów. Ponieważ oznacza nieuprawiane, dziko rosnące rośliny zielne, które są jadalne i nadają się do innych celów. Najbardziej znane wieloletnie dzikie zioła to:

bylica

Bylica pospolita, choć zaliczana jest do dzikich ziół, jest również niezwykle popularna. Można ją łatwo uprawiać na rabatach ziołowych, ponieważ jest uważana za absolutnie mrozoodporną. Bylica charakteryzuje się następującymi właściwościami.

• Nazwa łacińska: Artemisia vulgaris
• Synonimy: dziki piołun, mugwurz, wetish, pas przesilenia
• Zastosowanie: Zioło przyprawowe i lecznicze
• Działanie: łagodzi bóle głowy, mdłości, wewnętrzny niepokój

żywokost

Żywokost jest jedną z najstarszych znanych roślin leczniczych, a przy tym jest wyjątkowo mało wymagający. Wynika to z jego „samowystarczalności”, ponieważ zapewnia sobie wystarczającą ilość wody i składników odżywczych poprzez swoje korzenie. Żywokost ma również następujące cechy:

• Nazwa łacińska: Symphytum officinale
• Synonimy: Wallwurz, Soldierwurz, żywokost
• Zastosowanie: Liście do sałatek, mogą być również stosowane jako zioło lecznicze
• Działanie: pomaga przy artrozie, złamaniach kości, gojeniu się ran, nadwyrężeniach

mniszek lekarski

Mniszek lekarski jest niezwykle elastyczny i jest uważany za prawdziwego ocalałego. Można ją zatem bez wahania uprawiać na zielniku i tam zimować. Warto zauważyć, że roślina umiera nad ziemią, ale wiosną ponownie kiełkuje. Mniszek lekarski ma następujące właściwości:

• Nazwa łacińska: Taraxacum officinale
• Synonimy: Herzheil, Röhrlsalat, Mayflower, Augenmilchkraut
• Zastosowanie: sałatki, pesto oraz jako zioło lecznicze
• Działanie: rozkurczowe, drenujące, przeciwzapalne, pobudzające apetyt

rokitnik

Babka lancetowata od czasów starożytnych była jedną z najważniejszych roślin leczniczych. Uważany za odporny, zachowuje część liści podczas mroźnych zimowych miesięcy. Podczas hibernacji nie są wymagane żadne specjalne środki ostrożności. Rokitnik imponuje następującymi cechami:

• Nazwa łacińska: Plantago lancetowata
• Zastosowanie: sałatki z dzikich ziół, serki śmietankowe, twaróg ziołowy i zioła lecznicze
• Działanie: łagodzące, przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, przeciwkaszlowe

zioło ozdobne

Termin „ziele ozdobne” również nie pochodzi z botaniki, ale jest terminem czysto handlowym. Tak zwane „ziele ozdobne” to rośliny o szczególnie dekoracyjnym wyglądzie. Do najpopularniejszych wieloletnich ziół ozdobnych należą:

żałować

Ruta jest tylko częściowo mrozoodporna, ale przy zachowaniu pewnych środków ostrożności można ją przewieźć przez zimę w jednym kawałku. Odpowiednie jest na przykład obsypanie obszaru korzeni ziemią lub podbicie patyka chrustem. Ruta ma następujące właściwości:

• Nazwa łacińska: Ruta graveolens
• Wygląd: zimozielone, żółte kwiaty
• Zastosowanie: Zioło przyprawowe i lecznicze
• Działanie: Łagodzi bóle stawów, egzemy, łuszczycę, żylaki

Wniosek

W każdym razie uprawa ziół się opłaca, ponieważ rośliny można przetwarzać na wiele sposobów i mieć szereg pozytywnych skutków dla zdrowia. Wiele ziół jest również wieloletnich i odpornych, dzięki czemu mogą łatwo znaleźć drogę do ziołowej grządki w domu.

Dowiedz się więcej o ogrodzie ziołowym