Zioła jednoroczne i dwuletnie

Czasami pikantne, czasami słodkie - i zawsze smaczne. Aromatyczne zioła stały się nieodzowne w kuchni. Szczypiorek, pietruszka itp. smakują szczególnie pysznie, jeśli pochodzą z własnej uprawy. Ale jeśli chodzi o okres uprawy, niektórzy ogrodnicy hobbyści nie są pewni, czy dana roślina powinna być uprawiana przez rok czy dwa. Oraz: Które odmiany są naprawdę warte zachodu?

Definicja „rocznik”

Terminy „roczny”, „dwuletni” i „wieloletni” są często używane w odniesieniu do ziół i są uważane za oczywiste; trudno jest dokonać jednoznacznego rozróżnienia między poszczególnymi wariantami. Prawdziwe zioła jednoroczne są bardzo rzadkie; są to odmiany, które rozmnażają się tylko raz w ciągu nieprzerwanego sezonu wegetacyjnego, a następnie obumierają. Obejmuje to na przykład „nasturcję kanaryjską”, która jest rzadko uprawiana w naszych szerokościach geograficznych.

Zioła znane jako klasyczne jednoroczne, które są znane w naszych szerokościach geograficznych, są zwykle tylko hodowane w ten sposób – na przykład dlatego, że pochodzą z cieplejszych krajów i tu nie zimują Móc.

Roczne zioła

W naszej części świata wiele ziół uprawia się tylko przez jedno lato. Należą do nich na przykład popularne zioła kuchenne, które można uprawiać zarówno w plenerze, jak i w kuchni na parapecie. Do uprawy rocznej dostępne są:

• Cząber (liście)
• Koperek (końcówki owoców i liści)
• trybula (liście)
• kolendra (owoce)

koperek i trybula

– jednoroczne zioła na półcień –

Popularne zioła kuchenne koperek i trybula są często sadzone razem w ogródku ziołowym, ponieważ mają podobne warunki uprawy:

• Wysiew od kwietnia (uwaga na późne przymrozki!)
• Można uprawiać w półcieniu
• Jako optymalne podłoże stosuje się glebę kompostową bogatą w składniki odżywcze i próchnicę
• Glebę należy chronić przed zagęszczeniem
• Zbiory odbywają się latem

Natomiast koperek ze swoim świeżym, lekko korzennym aromatem stosowany jest głównie do dań rybnych lekko słodki anyżkowy smak trybuli, szczególnie w daniach jajecznych lub lekkich sosach popularny. Jeśli chcesz rozszerzyć swoje ziołowe rabaty, możesz umieścić w tym samym miejscu klasyczne zioła kuchenne, pietruszkę i szczypiorek - rosną również w półcieniu.

cząber i kolendra

– Roczni plażowicze –

Cząber i kolendrę można sadzić w tym samym miejscu, ponieważ oba mają podobne warunki wzrostu:

• Wysiew od połowy kwietnia
• Uprawa na glebie bogatej w próchnicę i przepuszczalnej
• Preferowane jest stanowisko słoneczne
• Zbiory odbywają się od wczesnego lata

O ile cząber dobrze radzi sobie na ubogiej glebie, o tyle róg grządki, w który wysiewana jest kolendra, również powinien być wzbogacony w składniki odżywcze.

Kolendrę można wykorzystać na wiele sposobów; Dania ziemniaczane smakują szczególnie dobrze, gdy są doprawione przyprawą; ale świąteczne ciasteczka również nabierają specjalnego aromatu z kolendrą. Z kolei cząber jest często używany do uszlachetniania pikantnych gulaszów oraz dań warzywnych i mięsnych ze względu na swój ostry i lekko pieprzny smak.

Roczne zioła, które są również uprawiane byliny

Oprócz klasycznych ziół, których okres wzrostu trwa tylko jeden rok, istnieją również takie, które mają dodatkowe odmiany wieloletnie. Należą do nich bazylia i seler.

bazylia

– klasyka w pełnym tego słowa znaczeniu –

Bazylia jest jednym z klasyków kuchni włoskiej i jest używana głównie w różnych pizzach i daniach z makaronu. Wszystkie gatunki bazylii rosną szybko, zwłaszcza gdy zapewnione są idealne warunki siedliskowe:

• Siew rozpoczyna się w kwietniu (optymalne warunki świetlne)
• Roślina rozwija się na podłożu bogatym w składniki odżywcze
• Lokalizacja jest wybrana jasna i ciepła
• Zbiory można rozpocząć latem

Szczególnie popularne są następujące odmiany:

• Bazylia genueńska: najbardziej znana odmiana, aromatyczna i szerokolistna
• Bazylia Fino Verde: małe liście, idealne do przygotowania pesto
• Drobna zielona bazylia: drobnolistna i odpowiednia do deserów
• Bazylia „Toscano”: o dużych liściach i delikatnym smaku mięty
• Bazylia neapolitańska: duże, jasne liście o pieprznym aromacie
• Bazylia kardynała: ozdobne czerwone kwiaty

Ponadto dostępne są różne odmiany bazylii krzewiastej, które zwykle mają nieco mniejsze liście dostarczyć np. bazylię turecką (o szczególnie słodkim zapachu) lub prawdziwą bazylia prowansalska. Jednak bazylia jest czasami dostępna również jako roślina wieloletnia. Zimować można następujące odmiany:

• Dzika bazylia: bardzo mocna, lekko dymna nuta
• Afrykańska bazylia drzewna: ostra, goździkowa
• Cypryjska bazylia krzewiasta: duża roślina o późnym kwitnieniu

seler

– także jako warzywo do zup –

Jeśli chcesz przygotować obfitą zupę jarzynową, potrzebujesz selera, łatwego w uprawie zioła, jako ważnego podstawowego składnika. Jest to roślina tolerująca sól; uprawa działa najlepiej, gdy spełnione są następujące warunki:

• Wysiewać w marcu
• Podłoże powinno być odżywcze
• Uprawa na stanowisku słonecznym lub w półcieniu
• Konieczne jest regularne podlewanie
• Podłoże powinno być zawsze lekko wilgotne
• Zbiory możliwe od lata do jesieni

Seler niekoniecznie należy do ziół jednorocznych, ponieważ różne odmiany można również uprawiać jako rośliny dwuletnie lub byliny. Do najpopularniejszych odmian należą:

• „Seler naciowy Krause”: wizualnie podobny do pietruszki, jednoroczny i dwuletni
• „seler chiński”: szczególnie szybko rosnący seler warzywny, jednoroczny i dwuletni
• „Seler koreański”: szczególnie pożywny z lekko ziemistą nutą, trwały

Zioła dwuletnie

Klasyczne zioła dwuletnie wymagają przerwy w okresie wegetacyjnym, aby uprawa zakończyła się pomyślnie; może to być spowodowane suszą lub zimnem. Dopiero po spełnieniu tego warunku nastąpi późniejsze kwitnienie. Odpowiednie rośliny zwykle kwitną wiosną po wysianiu, podczas gdy nasiona dojrzewają w miesiącach letnich.
Do ziół dwuletnich należą:

• koper włoski (owoc)
• kminek (nasiona)
• pietruszka (liście)
• por (liście)

koper włoski i kminek

– klasyczne zioła lecznicze –

Koper włoski jest głównie rośliną wieloletnią, ale jako przydatne zioło jest uprawiany jako roślina jednoroczna i dwuletnia do produkcji nasion. Jednak w naszych szerokościach geograficznych uprawa jest zwykle roczna – zwłaszcza w przypadku niektórych wczesnych odmian. Należą do nich roczny koper włoski „Magnafena”, który zapewnia jadalną porcję na bardzo wczesnym etapie roku; kiełki smakują wiosną, kapusta i nasiona przez cały rok. Jeśli chcesz skorzystać z produkcji nasion kopru włoskiego, często uprawiasz koper włoski co dwa lata.
Jeśli chcesz mieć trochę pysznego i zdrowego zioła przez co najmniej dwa lata, możesz wybierać spośród różnych odmian:

• Przyprawiony koper włoski klasycznie jako herbatka na bóle brzucha
• Koper włoski „Berfena”: kompaktowa uprawa o dużej zawartości oleju i intensywnym aromacie
• Koper włoski: mała odmiana o ozdobnych, czerwono-brązowych liściach

Podczas uprawy kopru włoskiego należy wziąć pod uwagę następujące aspekty:

• Wysiewać dopiero od czerwca, ponieważ koper ma tendencję do wypuszczania pędów
• Zastosowanie bogatej w próchnicę i przepuszczalnej gleby ogrodowej, która jest lekko nawożona
• Jako lokalizację wybiera się ciepłe i słoneczne miejsce
• W przypadku przesuszenia należy ją podlać
• Rośliny sałaty okazały się idealnymi partnerami w mieszanych kulturach
• Zbiory odbywają się jesienią

Kminek jest również jednym z klasycznych ziół leczniczych i jest również używany do przyprawiania pikantnych potraw; Przyprawa jest szczególnie smaczna w daniach orientalnych. Kminek oferowany jest zarówno w odmianach jednorocznych, jak i dwuletnich:

• Odmianę dwuletnią najlepiej wysiewać późnym latem
• Kminek uprawia się na głębokim i ubogim podłożu
• Należy uważać, aby gleba była zawsze wilgotna
• Kminek rośnie na stanowiskach słonecznych i umiarkowanie półcienistych
• Nasiona są zbierane, gdy osiągną pełny rozmiar.

parszywy

– Klasyczne zioło kuchenne –

Pietruszka jest zwykle sprzedawana jako jednoroczne zioło; w rzeczywistości jest to roślina przeznaczona do zimowania iw zależności od odmiany rośnie co dwa lata lub nawet przez całe lata. Uprawa wymaga jednak pewnej finezji; należy wziąć pod uwagę następujące aspekty:

• Siew najlepiej wykonać w sierpniu na glebie wstępnie nawożonej
• Następnie uprawa odbywa się w chłodnym, zacienionym miejscu.
• Zbiory są wtedy możliwe wiosną następnego roku

Następujące odmiany dostarczają różnych wrażeń smakowych:

• Pietruszka „Mooskrause”: dwuletnia, silnie kędzierzawa
• Pietruszka włoska: bylina o gładkich liściach
• Pietruszka japońska: bylina, smaki selera i arcydzięgla

Por

– niezastąpiony w dressingu do sałatek –

Jednym z klasycznych dwuletnich ziół kuchennych jest por ogrodowy, który może osiągnąć wysokość do 80 cm. W przeciwieństwie do formy dzikiej nie tworzy cebuli. Roślina najlepiej rozwija się w następujących warunkach uprawy (pory letnie):

• Siew odbywa się wiosną
• Gleba powinna być bogata w składniki odżywcze
• Jaśniejsze i bardziej nasłonecznione miejsce jest idealne jako lokalizacja
• Stałe zaopatrzenie w wodę jest ważne dla obfitych zbiorów
• Zbiory odbywają się latem

Do najpopularniejszych odmian porów (porów letnich) należą:

• Bawaria: wczesny por, szybko rosnący, bardzo gorący
• Megatona: długa łodyga, bardzo wydajna
• Słoń: szczególnie grube pnie, nie toleruje mrozu
• Wczesny gigant: szybko rosnący, dający wysokie plony, szczególnie soczysty

Oprócz klasycznych dwuletnich odmian ogrodowych, na rynku pojawia się coraz więcej odmian egzotycznych, które można uprawiać dłużej niż dwa lata. Należą do nich na przykład:

• Szczypiorek „Profusion”: kwiaty ozdobne i jadalne
• Plasterki pora: smaczne i mocne dzikie zioło, które można zbierać nawet zimą
• Por cebulowy: delikatny aromat cebuli z nutą czosnku

Bez względu na to, który wariant wybierze ogrodnik hobbysta: z odpowiednimi przyprawami każde danie stanie się kulinarną rozkoszą

Dowiedz się więcej o roślinach jednorocznych