Zioła sałatkowe: 11 klasycznych ziół do sałatki

Pyszna i zdrowa sałatka jest częścią prawie każdego posiłku. Aby smakowało naprawdę dobrze, należy użyć różnych ziół sałatkowych. Są one zawsze pod ręką, gdy utworzono łóżko ziołowe z twoimi ulubionymi ziołami. Tak więc zawsze jest wystarczająco dużo ziół, aby samodzielnie przygotować mieszankę ziół do sałatek. W grządce można sadzić zarówno zioła klasyczne, jak i śródziemnomorskie, dlatego do każdej sałatki można dobrać inną mieszankę.

Klasyczne zioła sałatkowe

Nawet babcie udoskonaliły niedzielną sałatkę różnymi klasycznymi ziołami sałatkowymi, które zebrały we własnym ogrodzie. Należą do nich pietruszka, koperek, szczypiorek, trybula znana również jako przyprawa Maggi i ogórecznik. Czosnek niedźwiedzi w ostatnim czasie staje się również coraz bardziej popularny jako zioło do sałatek, ponieważ ma aromat czosnku, ale konsument nie wydziela później typowego zapachu. Podstawowa mieszanka powinna zawsze składać się z pietruszki, kopru i szczypiorku. Pozostałe zioła można dodawać według gustu i chęci.

koperek

Koper to aromatyczne zioło wykorzystywane nie tylko w sałatkach, ale także w wielu innych potrawach. Roczne zioło jest gotowe do zbioru latem. Świeżo zebrany koperek należy zużyć natychmiast, w przeciwnym razie podczas przechowywania szybko żółknie. Smak charakteryzuje się następująco:

• łagodny
• zielny
• zwłaszcza końcówki są używane

parszywy

Znane są dwa rodzaje pietruszki, jedno z najstarszych ziół kuchennych, pietruszka kędzierzawa i pietruszka płaskolistna. U obu odmian liście są pierzaste i przypominają liście selera. Główną zaletą pietruszki jest to, że jest to roślina dwuletnia, która odrasta przez całe lato, zapewniając obfite zbiory. Smak pietruszki jest bardzo intensywny i pikantny, przy czym gładka odmiana jest ostrzejsza niż kędzierzawa, dzięki czemu lepiej nadaje się do sałatek.

szczypiorek

Jeśli nie lubisz używać cebuli w swojej sałatce, możesz alternatywnie użyć szczypiorku w mieszance ziół sałatkowych. Ponieważ szczypiorek ma smak podobny do cebuli, odrasta raz po raz przez cały rok i dlatego można go zbierać wielokrotnie w ciepłych miesiącach. Drobne łodygi są cięte ostrymi nożyczkami lub nożem iw ten sposób rozwijają swoje olejki eteryczne, które zawierają głównie siarczki, które również znajdują się w cebuli.

trybula

Nawet jeśli smaczna trybula stosowana jest głównie w zupach i gulaszach, to dzięki niej mieszanka ziół do sałatek jest jeszcze ostrzejsza. Liście są podobne do pietruszki, ale smak jest inny. Na przykład trybula została odkryta w branży wiele lat temu jako popularna przyprawa Maggi i od tego czasu jest znana pod tą nazwą. Typowy smak charakteryzuje się następująco:

• koper włoski
• Anyż
• parszywy

Po kwitnieniu trybula traci swój aromat i dlatego należy ją zbierać i przetwarzać przed kwitnieniem, aby stworzyć własną mieszankę ziół sałatkowych.

ogórecznik

Ogórecznik nazywany jest również zielem ogórkowym, ponieważ smak ziela szczególnie dobrze współgra z ogórkiem. Dlatego to smaczne zioło powinno być zawsze częścią mieszanki ziół do sałatki z ogórków. Ogórecznik ma następujące charakterystyczne właściwości:

• Liście są szorstkie i owłosione
• należy do rodziny ogórecznikowatych
• rośnie bardzo krótko latem
• Olejki eteryczne wydzielają zapach ogórka

Jeśli ogórecznik i koperek są używane razem, jest to idealne uzupełnienie smaku.

dziki czosnek

Czosnek niedźwiedzi wydziela przyjemny aromat czosnku, nie pozostawiając po spożyciu typowego zapachu. Z tego powodu smaczny czosnek niedźwiedzi stał się w ostatnich latach coraz bardziej popularny w kuchni. Czosnku niedźwiedziego nie może już zabraknąć w mieszance ziół do świeżych sałatek. Zioło jest również uważane za zioło lecznicze i może być stosowane w następujących dolegliwościach:

• ból brzucha i wzdęcia
• problemy z zasypianiem
• problemy z głosem
• jako czynnik wyzwalający poród u przeterminowanych kobiet w ciąży

Śródziemnomorska mieszanka sałat

Jeśli chcesz przypomnieć sobie ostatnie wakacje w Prowansji lub masz śródziemnomorski gust życzenia, są dla niego inne zioła śródziemnomorskie, których również nie brakuje w mieszance ziół sałatkowych móc. Należą do nich dzikie oregano i bazylia. W zależności od smaku można dodać rozmaryn, tymianek i szałwię.

Oregano

Jeśli chcesz sam zrobić śródziemnomorską mieszankę ziołową, nie możesz obejść się bez oregano. Charakteryzuje się to przede wszystkim tym, że suszy się go w kuchni. Oregano to zioło, które rośnie głównie w regionach górskich, takich jak Grecja. Tutaj zioła są zbierane i suszone i można je kupić w sklepach. Jeśli chcesz podać grecką sałatkę wiejską, nie możesz obejść się bez oregano. Smaczne zioło kuchenne można uprawiać również w przydomowym ogródku. Roślina charakteryzuje się:

• odporność
• Zimotrwałość i mrozoodporność
• bylina
• Można użyć kwiatów, łodyg i liści

bazylia

W kuchni śródziemnomorskiej trudno wyobrazić sobie danie bez bazylii. Zioło należy również przede wszystkim do domowej mieszanki ziół do sałatki śródziemnomorskiej. Smak prawdziwej bazylii przypomina głównie pieprz ze słodką i aromatyczną nutą. Świeża bazylia podawana jest głównie z bakłażanem, cukinią, a zwłaszcza z pomidorami.

rozmaryn

Igiełkowaty rozmaryn jest znany od czasów starożytnych i jest bardzo popularny ze względu na zawarte w nim olejki eteryczne, dlatego nie może go zabraknąć w śródziemnomorskich mieszankach ziół sałatkowych. Jeśli posadzisz w ogrodzie krzew rozmarynu, będziesz cieszyć się aromatycznym ziołem przez długi czas. Igiełkowate liście są używane w kuchni i mają smak przypominający eukaliptus i kamforę.

tymianek

Tymianek jest znany nie tylko jako herbata, ale także w śródziemnomorskiej mieszance ziół sałatkowych. Jego lekko pieprzny, pikantny, a jednocześnie słodki do słodkiego smak jest wyjątkowy wśród ziół. Zioło ma tę zaletę, że w postaci suszu intensyfikuje swój aromat. Tymianek jest właściwie nieodzownym składnikiem mieszanki ziół sałatkowych z oregano i rozmarynem. To łatwe w pielęgnacji zioło można również uprawiać we własnym ogrodzie lub w skrzynce balkonowej, dzięki czemu jest zawsze dostępne.

szałwia

Białe, sfilcowane liście i aromatyczny zapach są charakterystyczne dla szałwii. Jeśli chcesz sam zrobić śródziemnomorską mieszankę ziołową, nie powinieneś rezygnować z szałwii. Z powodzeniem można ją uprawiać na balkonie lub w ogrodzie na własne zbiory, gdyż jest to roślina mało wymagająca. Szałwia wykazuje następujące właściwości:

• lekko gorzki
• pikantny
• Kwiaty również jadalne
• szczególnie dobry dodatek do pomidorów
• młode liście są łagodniejsze

Zrób własną mieszankę sałatek ziołowych

Aby stworzyć smaczny i zdrowy sos sałatkowy, ważne jest, aby odpowiednio traktować zioła. Jeśli są one przygotowane nieprawidłowo, tracą olejki eteryczne i zdrowe składniki. Nawet świeże zioła zebrane prosto z grządki czy skrzynki balkonowej nie są już tak zdrowe, jak mogłoby się wydawać, jeśli są niewłaściwie traktowane. Dlatego podczas przygotowywania mieszanki należy zwrócić uwagę na:

• zawsze używaj ostrego noża
• alternatywnie ostre nożyczki
• tak się kroi zioła
• często miażdżone tępym nożem
• potem pojawiają się olejki eteryczne

Po pokrojeniu ziół na małe kawałki wystarczy je wymieszać z wybranym octem lub olejem Wymieszaj smak lub jogurt oraz szczyptę soli i pieprzu i domowy jest gotowy Sos do sałatki. Śmietana dobrze smakuje również jako alternatywa dla jogurtu.

zachować mieszankę

Domową mieszankę ziół sałatkowych można również konserwować. Zaletą jest to, że praca musi być wykonana tylko raz, a mieszanka jest wtedy dostępna. Zioła konserwować można na dwa sposoby. Są albo mrożone w porcjach, albo suszone. Zaleca się tutaj zamrożenie, ponieważ mieszanka będzie przechowywana w zamkniętym pojemniku lub torbie w zamrażarce przez ponad rok. Z drugiej strony suszone zioła z czasem tracą swój smak. Podczas konserwowania postępuj w następujący sposób:

• zbierać świeże zioła
• posiekać ostrym nożem
• stworzyć pożądaną mieszankę
• Zamrażaj porcje w małych pojemnikach
• alternatywnie również w małych torebkach do zamrażania
• włożyć do zamrażarki
• alternatywnie wysusz mieszaninę na płaskiej powierzchni
• możliwe również na blasze do pieczenia w piekarniku na małym ogniu
• Suszone zioła umieść w szczelnym pojemniku

W razie potrzeby suszone zioła można wykorzystać natychmiast, a mrożone zioła sałatkowe można stosować z innymi po rozmrożeniu Składniki takie jak ocet, oliwa z oliwek lub jogurt oraz szczypta soli i pieprzu miesza się ze sobą, tworząc pożądany sos sałatkowy stać się.

Dowiedz się więcej o przepisach ziołowych