Zbieranie dzikiego czosnku podczas kwitnienia: czy można go jeść, gdy kwitnie?

Czosnek niedźwiedzi występuje w przyrodzie dziko, ale roślina może być również sadzona w przydomowym ogródku. Z czasem zapanowała opinia, że ​​dzikich warzyw nie należy już jeść po przekwitnięciu, gdyż wtedy stają się trujące. Teza ta nie jest jednak do końca poprawna, choć niektóre rzeczy zmieniają się pod względem smaku wraz z początkiem kwitnienia.

jadalność

Czosnek niedźwiedzi jest rośliną rodzimą i ma szczególnie delikatny i pikantny smak, który subtelnie przypomina czosnek. Świeże liście czosnku niedźwiedziego szczególnie nadają się do sałatek. Ponieważ uprawa czosnku niedźwiedziego jest stosunkowo łatwa, można go spotkać również w wielu przydomowych ogrodach. Pikantna roślina dziko rośnie w okolicznych lasach i występuje głównie na obrzeżach pól. Z biegiem czasu rozeszła się plotka, że ​​czosnek niedźwiedzi jest trujący podczas kwitnienia i po nim. Nie jest to jednak prawdą, żaden składnik czosnku niedźwiedziego nie jest trujący, niezależnie od pory roku i stanu kwiatów. Istnieją jednak duże różnice w jakości w zależności od tego, kiedy zbiera się dzikie warzywa.

• Znany również jako dziki czosnek
• Wszystkie części rośliny są bezpieczne do spożycia
• Bez względu na porę roku są zbierane
• Najintensywniejszy smak mają młode i świeże liście
• Pąki są również aromatyczne i jadalne
• Może być używany tak samo jak liście
• Jednak liście kwitnących roślin nie smakują już tak dobrze
• Liście stają się włókniste i nieestetyczne przed rozpoczęciem kwitnienia

szczyt

Czosnek niedźwiedzi jest jednym z najpopularniejszych ziół wiosennych i bardzo wcześnie zaczyna rozwijać liście i kwiaty. Ponieważ dziki czosnek wygląda bardzo podobnie do wielu innych roślin, z których niektóre są trujące, zaleca się ostrożność. Dlatego przed spożyciem należy pobrać próbkę, aby mieć absolutną pewność, że jest to rzeczywiście pożądane dzikie warzywo. Aby to zrobić, mocno potrzyj liść między palcami. Jeśli jest zapach podobny do czosnku, to zdecydowanie jest to czosnek niedźwiedzi. Jeśli tak nie jest, lepiej nie spożywać rośliny.

• Kwitnienie rozpoczyna się około kwietnia
• Następnie tworzą się białe kwiatostany
• Kwiaty rosną w kształcie gwiazdy
• Mają też pikantny smak
• Wraz z okresem kwitnienia aromat liści przenosi się do kwiatów
• Kwiaty mogą służyć jako dekoracja potraw

zbiór

Czosnek niedźwiedzi jest jedną z najwcześniejszych dzikich roślin zbieranych przez cały rok. Jeśli rośnie w osłoniętym miejscu w ogrodzie, to na początku wiosny tworzy pikantne liście. Teoretycznie czosnek niedźwiedzi można zbierać od wiosny do jesieni, ponieważ roślina nie jest trująca o żadnej porze roku. Choć krążą plotki, nie odpowiadają one faktom. Nawet po kwitnieniu dzikie warzywa są nadal jadalne. Niemniej jednak czosnek niedźwiedzi należy zbierać przed okresem kwitnienia lub w jego trakcie, ponieważ po kwitnieniu liście stają się coraz bardziej włókniste i stopniowo tracą swój smak. Świeżo zebrane liście przechowują się tylko przez kilka dni, ale dzięki odpowiednim metodom można je zachować do późniejszego spożycia.

• W wielu miejscach pierwsze delikatne liście pojawiają się już na początku marca
• Idealny czas zbiorów przypada na okres od marca do początku maja
• Zbieraj wcześnie rano, kiedy liście są szczególnie soczyste
• Odbieraj tylko z dużych zapasów
• Zbierz tylko jeden lub dwa liście na roślinę
• Odetnij liście i nie wyrywaj ich brutalnie
• Chroń rośliny i nie depcz ich niepotrzebnie
• Zbieraj w naturze z dala od ścieżek
• Można konserwować przez zamrażanie i suszenie
• Można ją również marynować w occie lub oleju

rezerwat przyrody

Czosnek niedźwiedzi najlepiej uprawiać samemu i zbierać tylko własny czosnek niedźwiedzi. Jeśli chcesz zbierać czosnek niedźwiedzi w naturze, nie jest to takie proste i musisz przestrzegać kilku zasad.

Podobnie jak w przypadku wszystkich dzikich roślin (grzybów, dzikich jagód, dzikich ziół…) istnieje potrzeba „rozsądnego powodu”, aby wziąć coś z natury. Uznany powód obejmuje: A "Głód". Dlatego zdecydowanie powinieneś zbierać tylko tyle, ile naprawdę potrzebujesz, bez niszczenia rośliny. Aby nie dotknęło to dzikiego czosnku, nie należy zbierać więcej niż jednego liścia na roślinę, aby mógł dalej żyć.

Dowiedz się więcej o używaniu ziół kuchennych