Spis treści
- Czynności na przykładzie czarnej porzeczki
- błędy w winie
- wielkie ilości
- mrożone owoce
wina jagodowe z winogron, maliny, porzeczki lub inne jagody są dość łatwe w produkcji. Ważne jest, aby owoce były dojrzałe i zdrowe.
Pod żadnym pozorem nie wolno używać błotnistych i zgniłych owoców.
Każdy ogrodnik może teraz zrobić własne wino z kilku funtów jagód. Główną pracę wykonują maleńkie maluchy grzyby drożdżowe, które są w zasadzie obecne na każdym owocu. Naszym zadaniem jest prawidłowe prowadzenie przebiegu fermentacji oraz terminowe nalewanie gotowego wina do butelek.
Oprócz jagód składnikami domowego wina jagodowego są woda, kwas mlekowy, cukier, czyste drożdże, sól odżywcza dla drożdży, wymagany pirosiarczyn potasu i antyżel. Antigel to środek zapobiegający żelowaniu, który sprawia, że wyciskany owoc pozostaje płynny i nie zamienia się w galaretkę.
Czynności na przykładzie czarnej porzeczki
Jagody są zbierane, myte i pozbawione szypułek. Na jeden litr soku potrzeba prawie 1,5 kilograma jagód. Owoce są podgrzewane razem z wodą, co najmniej do 50 stopni. Następnie dodajesz antigel i pozostawiasz wszystko na 12 godzin. Po tym czasie powstaje zacier, miazga owocowa, która jest podstawą wina jagodowego. Zacier przeciska się przez płócienny worek lub worek trubowy. Otrzymany sok miesza się z cukrem i pirosiarczynem potasu. Dodaj czyste drożdże hodowlane i sól odżywczą. Sok ten trafia do naczynia fermentacyjnego. Blokada fermentacyjna jest założona, a naczynie szczelnie zamknięte. Fermentację najlepiej prowadzić w temperaturze pokojowej. Należy pilnować śluzy fermentacyjnej, aby nie wysychała i nie dostała się do wina powietrze.
Możesz stwierdzić, że fermentacja wina jagodowego jest zakończona, gdy nie tworzą się już pęcherzyki gazu. Fermentor należy przenieść w chłodniejsze miejsce. Drożdże i substancje mętne mogą się tam osadzać.
Po wykonaniu tej czynności wino jagodowe przelewa się do innego naczynia. Ostatnie mętne substancje osiadają, a wino oddziela się od osadów. Czynność trzeba powtarzać (rozlewanie), aż wino będzie klarowne. Jeśli wino pozostaje mętne lub pojawiają się inne wady wina, należy założyć, że podczas produkcji wina popełniono błędy, tzw. wady wina.
błędy w winie
Najbardziej znaną wadą wina jest tzw. brązowe pęknięcie, brązowawe zabarwienie wina oraz lekki posmak sherry. W przeciwnym razie wino może być gorzkie lub mętne. Istnieją jednak środki zaradcze na prawie wszystkie wady wina.
wielkie ilości
- 4 kilogramy owoców
- Dodaj 5 litrów wody
- Dodać 20 ml antyżelu
- plus 3 kilogramy cukru
- 1 gram pirosiarczynu potasu
- 1 butelka czystych drożdży
- 4 gramy soli odżywczej drożdży
mrożone owoce
Jeśli nie masz ogrodu i nie możesz użyć świeżych owoców, powinieneś spróbować mrożonych jagód. Można je dostać w supermarketach przez cały rok. Należy zauważyć, że niektóre jagody mają więcej smaku niż inne. Maliny mają dominujący smak. Truskawki szybko tracą aromat.
Mrożone wino owocowe to świetne wino na lato, bardzo orzeźwiające, zwłaszcza dobrze schłodzone. W celu podkreślenia owocowości należy przeprowadzić fermentację zacieru.
redakcja ogrodu Piszę o wszystkim, co mnie interesuje w moim ogrodzie.
Dowiedz się więcej o samodzielnym wytwarzaniu wina
Zbuduj kratę do wina własnymi rękami: pomoc przy wspinaniu się na winorośl
Winorośl jest dekoracyjna i nadaje się również do zbioru owoców użytkowych w prywatnych ogrodach. Aby to się powiodło, roślina potrzebuje kraty, po której pędy mogą wspinać się do słońca. Dzięki naszym instrukcjom zbudujesz własną kratę w mgnieniu oka.
Przygotuj drożdże winne | Zrób sam czyste kultury drożdży
Jeśli chcesz zrobić wino owocowe we własnej piwnicy, zdecydowanie potrzebujesz drożdży. Tylko drożdże winne powodują fermentację zacieru. Takie drożdże fermentacyjne stosunkowo łatwo samemu przygotować. Jak dokładnie to działa i na co należy zwrócić uwagę, wyjaśniono tutaj.
Drożdże winiarskie: przegląd czystych odmian drożdży i cen
Wino nie zawsze musi trafiać do nas ze sklepu z winami czy supermarketu. Może też rozwijać się bezpośrednio w naszym domu. Drożdże winiarskie zamieniają winogrona i inne owoce w wino w ciągu kilku dni. To bardzo łatwe dla każdego.
Zrób wino sam bez drożdży - alkohol bez drożdży - instrukcje
Podobnie jak wiele rzeczy, wino można również zrobić samemu. Za czasów babci było to możliwe również bez drożdży, choć wino nie zawsze było smaczne. Ale nawet dzisiaj wino można przygotować bez drożdży, choć pojawia się pytanie o powodzenie.
Produkcja wina w domu - przepisy
Robienie wina w domu wcale nie jest trudne. W szczególności wina owocowe są łatwe do wykonania. Wino owocowe nie powinno być odurzające, powinno być lekkim orzeźwiającym napojem.
Przygotuj i wyciśnij wino
Robienie własnego wina nie jest takie trudne. Szczególnie ci, którzy mogą zebrać dużo owoców w ogrodzie, powinni spróbować raz.
