Spis treści
- Charakterystyka
- Użycie
- Dzika marchewka w medycynie
- stosować na skórę
- Zrób własny olej z nasion marchwi
- Dzika marchewka na jelita
- Przepis
- Dzika marchew chroni przed rakiem
- Dzika marchewka w kuchni
- Nasiona jako przyprawa do wielu potraw
- Przepis
„Matką wszystkich marchwi” jest dzika marchew (łac. Daucus carota), który rośnie dziko na ubogich łąkach, polach i przydrożach - i od tysięcy lat jest używany na wiele różnych sposobów, zarówno w kuchni, jak i medycynie.
Charakterystyka
- Nazwa botaniczna: Daucus carota subsp. karota
- rodzina roślin: selerowate (selerowate)
- Popularne nazwy: Żółta rzepa, Mohr (stąd także „marchewka”)
- Pochodzenie i dystrybucja: rozpowszechniony w Europie, Afryce Północnej i Azji Mniejszej
- Lokalizacje: na ubogich łąkach, na obrzeżach pól i łąk
- Roczne lub wieloletnie: dwuletnie, kwiaty pojawiają się dopiero w drugim roku
- Wzrost: zielne, podobne do rozety, szypułka wyprostowana
- wysokość wzrostu: od 40 do 80 centymetrów
- Źródło: Głęboko zakorzenione z pogrubionym korzeniem głównym
- Arkusz: drobny, pierzasty, zielony
- Kwitnąć: Kwiaty krzyżowe w baldachach, białe z czarnym "oczkiem"
- szczyt: od czerwca do września
- Lokalizacja: gleba gliniasta, humusowa o niskiej lub normalnej zawartości składników odżywczych
- propagacja: Siew bezpośredni wiosną
- Kiełkowanie: zimny kiełkownik
- Opieka: utrzymywać wystarczającą wilgotność (ale nie mokrą!), okazjonalnie nawozić (nie jest to bezwzględnie konieczne w glebie bogatej w próchnicę); Kultury mieszane z cebulą
- Zbiór: Korzenie późnym latem, nasiona, liście i kwiaty
- Składniki: Karotenoidy, olejki eteryczne (v. A. w nasionach), falkarinol (również karotaksyna, może zapobiegać rozwojowi nowotworów), mono- i oligosacharydy, błonnik, witaminy (grupa B, C)
- Dezorientacja: trujące baldaszkowate, takie jak cykuta lub pietruszka psia
Wskazówka:
Zbierając dzikie marchewki, można je odróżnić od podobnie wyglądających trujących roślin na podstawie dwóch cech. Po pierwsze, zarówno liście, jak i pąki silnie pachną marchewką, podczas gdy cykuta i pietruszka wydzielają bardziej nieprzyjemny zapach podobny do amoniaku. Ponadto żeńskie kwiaty marchwi nie są białe w środku, ale czarne - cecha ta nie występuje u żadnego innego baldaszkowatego.
Użycie
Dzika marchew była używana przez ludzi od tysięcy lat. Podczas wykopalisk archeologicznych nasiona rośliny znaleziono w niektórych osadach z epoki kamiennej, sugerując użycie ich już przez łowców-zbieraczy z najwcześniejszej epoki historii ludzkości udowodniony. Niestety dzikie warzywa zostały dziś nieco zapomniane, co prawdopodobnie wynika również z łatwiejszej dostępności odmian uprawnych. Niemniej jednak w dzikiej marchwi jest wiele zdrowych substancji, jest ona również lekkostrawna oraz słodsza i łagodniejsza w smaku niż typowa marchewka z supermarketu.
Wskazówka:
Dzika marchew nie jest dostępna w supermarketach. Możesz je zbierać w naturze – lub, jeśli ich zbieranie jest dla Ciebie zbyt trudne lub zbyt niebezpieczne ze względu na ryzyko pomylenia z innymi baldaszkowatymi trującymi, możesz wyhodować je we własnym ogrodzie.
Dzika marchewka w medycynie
Wszyscy ważni starożytni i średniowieczni autorzy opisali marchew jako roślinę leczniczą. Obecnie istnieje wiele odmian uprawnych tej rośliny, ale ich korzenie są zabarwione na żółto, pomarańczowo lub fioletowo. Z drugiej strony korzenie dzikiej marchwi są białe i również wyglądają bardzo podobnie do korzeni pietruszki. Tradycyjnie wykorzystuje się nie tylko korzenie, ale także nasiona, liście i kwiaty dzikiej marchwi. W medycynie stosowany był olej z nasion marchwi, który zawiera cenne olejki eteryczne w bardzo wysokim stężeniu (i jest w pewnym stopniu stosowany do dziś). Przypisuje się to działaniu przeciwbólowemu i przeciwzapalnemu.
stosować na skórę
Na przykład olej z nasion marchwi jest idealny do stosowania w dermatologii, ponieważ podobno łagodzi egzemę i inne wysypki skórne. Na rynku dostępne są różne maści i kremy z olejem z nasion marchwi, ale można je też zrobić samemu.
Zrób własny olej z nasion marchwi
Olej z nasion marchwi jest bardzo łatwy do samodzielnego wykonania jako ekstrakt. Wystarczy zebrać nasiona dzikiej marchwi i dokładnie je osuszyć, np. rozłożyć luźno w ciepłym i ciemnym miejscu. Następnie grubo zmiażdż te nasiona, a następnie przenieś je do dobrze zamykanego pojemnika i zalej wysokiej jakości olejem roślinnym. Na przykład nadaje się do tego olej rzepakowy, migdałowy lub oliwa z oliwek. Pozostaw mieszaninę w ciepłym (ale nie więcej niż 40°C) i ciemnym miejscu na około cztery do pięciu tygodni, codziennie wstrząsając. Następnie możesz przecedzić olej z nasion marchwi przez drobne sito lub szmatkę, aby usunąć wszelkie ciała stałe. Olejek można stosować zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie w czystej postaci lub jako olej bazowy do kremu własnej roboty.
Dzika marchewka na jelita
Oprócz pozytywnego wpływu na skórę, dzika marchew ma również działanie moczopędne i wzdęcia. Mówi się, że zarówno korzeń, jak i olej pomagają w walce z wzdęciami i bolesną kolką, a surowa, drobno starta marchewka okazała się doskonała w walce z biegunką. Nic więc dziwnego, że na początku XX wieku pediatra Ernst Moro (ten sam, od którego nazwano odruch Moro u niemowląt) Pod koniec XIX wieku opracował przepis na zupę marchewkową, która jest skuteczna w walce z biegunką i jest stosowana do dziś.
Dzika marchew może mieć takie działanie, ponieważ zawiera liczne pektyny powodujące zaparcia (dlatego starte jabłka są świetne na biegunkę). Ponadto podczas podgrzewania warzyw powstają tzw. kwasy oligogalakturonowe, które usuwają bakterie z jelit Patogeny nie mogą wtedy przylegać do receptorów na ścianie jelita, ponieważ kwasy oligogalakturonowe rozkładają się szybciej Czy.
Przepis
Zupa marchewkowa Moro'sche w chorobach biegunkowych
Składniki:
- 500 gramów obranych i pokrojonych marchewek
- litr wody
- Rosół wołowy (domowy)
- płaska łyżeczka soli
przygotowanie
Obrane i pokrojone dzikie marchewki gotujemy w wodzie przez około godzinę. Teraz dokładnie je przetrzyj i uzupełnij płyn zredukowany przez podgrzanie pożywnym bulionem mięsnym, aby ponownie osiągnął objętość jednego litra. Na koniec wmieszać płaską łyżeczkę soli. Jest to ważne, ponieważ równowaga soli w organizmie może wahać się niebezpiecznie w przypadku biegunki.
Dzika marchew chroni przed rakiem
Superfood nie musi pochodzić z egzotycznych krajów, ponieważ mamy go tuż za progiem i wystarczy go zebrać. Beta-karoten zawarty w dzikiej marchwi i podobne substancje, takie jak likopen i luteina, wykazują silne działanie przeciwutleniające, a tym samym rozbrajają niektóre toksyny komórkowe. To nie tylko zapobiega atakom serca i udarom, ale może również pomóc w zapobieganiu niektórym rodzajom raka dzięki zawartym w nim poliinom. Efekt ten został naukowo udowodniony w raku płuc i krtani oraz w raku prostaty. Aby w pełni wykorzystać zdrowotne właściwości dzikiej marchwi, należy spożywać warzywa na surowo, gotowane lub gotowane na parze co najmniej dwa razy w tygodniu.
Dzika marchewka w kuchni
Zasadniczo korzeń dzikiej marchwi można obrać i przygotować jak każde inne warzywo korzeniowe. Jednak wydajność naturalnie nie jest tak wysoka, jak w przypadku znacznie większych i grubszych Formy uprawne – w końcu to naturalne dzikie warzywo, które nie opiera się na działaniu był hodowany. Dziką marchewkę można gotować, piec, gotować na parze, smażyć, jako składnik zapiekanek, zup i gulaszu używaj lub po prostu jedz na surowo, na przykład drobno starte z innymi warzywami i ziołami niż Sałatka. Kwiaty i liście rośliny można również wykorzystać w kuchni, na przykład w zupach, sałatkach i zielonych koktajlach.
Wskazówka:
Korzenie dwuletniej dzikiej marchwi należy zbierać dopiero przed kwitnieniem w pierwszym roku. Korzenie kwitnącej marchwi stają się zdrewniałe i mają bardziej gorzki niż słodki smak. Jednak pozostają jadalne i nie rozwijają żadnych toksyn.
Nasiona jako przyprawa do wielu potraw
Suszone i rozgniatane nasiona dzikiej marchwi są również idealne do wykorzystania w kuchni. Lekko ostry, kminkowy smak przyprawia zupy, gulasze oraz domowe pieczywo i pasty. spadki
Wskazówka:
Zbieraj dojrzałe nasiona dzikiej marchwi w suchy dzień, najlepiej późnym rankiem lub wczesnym popołudniem. Zmniejsza to zawartość wody, co z kolei ułatwia suszenie i zapobiega późniejszemu rozwojowi pleśni.
Przepis
Domowy chleb razowy z dziką marchewką, słonecznikiem i anyżem
Składniki:
- 300 gramów mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 200 gramów mąki pełnoziarnistej typ 1050
- 200 gramów drobno startej dzikiej marchwi
- 100 gramów nasion słonecznika
- 1/2 łyżeczki anyżu
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, świeżo zmielonego
- 1/2 łyżeczki rozgniecionych nasion marchwi
- 1 do 2 łyżeczek soli morskiej (w zależności od smaku)
- 1 opakowanie suchych drożdży
- Oliwa z oliwek, extra virgin
przygotowanie
Mąkę, drożdże i przyprawy dokładnie wymieszać w suchej misce. Dodaj około 0,25 litra letniej wody - w razie potrzeby więcej - i zagniataj składniki najpierw hakiem do ciasta drożdżowego, a następnie oprószonymi mąką rękoma, aż powstanie gładkie ciasto. Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce na co najmniej pół godziny do wyrośnięcia.
Ciasto powinno wtedy znacznie wzrosnąć. Teraz dokładnie zagnieść startą dziką marchewkę i nasiona słonecznika, a następnie uformować bochenek chleba. Można to również włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia. Teraz chleb musi rosnąć przez co najmniej pół godziny, zanim włożysz go do piekarnika nagrzanego do 180°C.
Nie zapomnij o żaroodpornej misce z wodą. Po około 40 minutach chlebek marchewkowy powinien być gotowy - wyjmij go z formy i postukaj w spód knykciami. Jeśli chleb brzmi pusto, jest upieczony i świetnie smakuje z masłem i solą.
Ogłoszenie
kobiety w ciąży a także kobiety z chęć posiadania dzieci powinny szczególnie nasiona dzikiej marchwi Nie jedz. Mówi się, że mają one działanie antykoncepcyjne (w rzeczywistości dzikie warzywa były używane do antykoncepcji w dawnych czasach), a także mogą powodować przedwczesne porody i poronienia.
redakcja ogrodu Piszę o wszystkim, co mnie interesuje w moim ogrodzie.
Dowiedz się więcej o warzywach
Kultura mieszana: 9 dobrych sąsiadów boćwiny
Uprawa boćwiny w przydomowym ogródku jest nieskomplikowana, a plony spore. Odmiany o kolorowych łodygach również przyciągają wzrok w łóżku. Starannie dobrane sąsiednie rośliny przyczyniają się do zdrowego wzrostu.
Kultura mieszana: 17 dobrych sąsiadów buraków
Ze względu na swój nieskomplikowany charakter buraki są często uprawiane. Aby zoptymalizować zdrowotność i smak warzyw korzeniowych, zaleca się sadzenie dobrych sąsiadów. Mają one pozytywny wpływ na wzrost i chronią przed szkodnikami i grzybami.
12 dobrych sąsiadów ogórków | kultura mieszana
Ogórki to popularne warzywa do upraw mieszanych z innymi uprawami. Warzywa korzeniowe są tak samo odpowiednie jak sałata jako sąsiedztwo roślin. Nasadzenia z ziołami kuchennymi są atrakcyjne, ponieważ wzbogacają ogród i kuchnię. Kwitnące rośliny ozdobne również poprawiają wzrost.
10 dobrych sąsiadów za cebulę | kultura mieszana
Dobrzy sąsiedzi dla cebuli lub korzystna kultura mieszana są nie tylko naturalne, ale także Zmniejsza również nakłady na konserwację, może odstraszać szkodniki i ryzyko chorób zredukować. Możesz dowiedzieć się, które rośliny są odpowiednie tutaj.
Kultura mieszana: 14 dobrych sąsiadów kalafiora
Kalafior, znany również jako ser lub kalafior, jest uprawną formą kapusty. Można go przyrządzać na wiele sposobów, spożywać na surowo lub po ugotowaniu. Uprawa nie jest bezproblemowa, ponieważ kalafior jest bardzo wymagający.
Kultura mieszana: 11 dobrych sąsiadów kalarepy
Kalarepa lubi zakorzeniać się obok wielu innych roślin, więc mieszana kultura z nią jest łatwa do wdrożenia. Nie tylko wspaniale i zdrowo rośnie. Nawet niewielką przestrzeń w ogrodzie przydomowym można optymalnie wykorzystać. Jakie są jego ulubione?