Koper najlepiej zachowuje swój smak, gdy świeże zioło jest zamrożone. Aby mieć pewność, że posłuży jak najdłużej i będzie łatwy w późniejszym użytkowaniu, należy zwrócić uwagę na kilka punktów podczas jej konserwacji.
Do momentu
- Koperek myjemy tylko w razie potrzeby
- zamrozić posiekane liście
- zamrażać w małych porcjach
- można zamrozić i przetworzyć z masłem lub oliwą z oliwek
- Zamrożony wodą, nadaje się do zup
Spis treści
- Przygotowanie
- Zamrozić kapustę
- Zamrażaj z tłuszczami
- Robienie masła koperkowego
- Zamrażaj w pojemnikach na kostki lodu
- Koperek w postaci kostek lodu
- Często Zadawane Pytania
Przygotowanie
Jeśli to możliwe, należy unikać mycia zioła. Zapobiegnie to tworzeniu się kryształków lodu na powierzchni z powodu wilgoci resztkowej. Jeśli liście są bardzo brudne, należy je dokładnie umyć i pozostawić zioło do wyschnięcia na ręczniku kuchennym.
Wskazówka: koperek z własnego ogrodu można umyć, jeśli nie został jeszcze zebrany. Delikatnie oprósz koper i zbierz go następnego dnia, gdy będzie całkowicie suchy.
Do koperek Aby móc zamrozić, należy pokroić liście na małe kawałki. Aby to zrobić, użyj ostrego noża do czystych cięć. Dzięki temu liście nie są posiniaczone, a koper lepiej zachowuje swój aromat.
Zamrozić kapustę
Najprostszą metodą jest zamrożenie posiekanej kapusty. Po cięciu powinno koperek Jak najszybciej włóż do zamrażarki.
Instrukcje dotyczące zamrażania:
- przygotuj małe pojemniki lub torby
- Łyżką wsypać koperek
- Zamknąć pojemnik
- natychmiast zamrozić
Możesz to zrobić koperek zamrażać także w większych workach lub pojemnikach. W takim przypadku należy użyć koperku w większych ilościach, gdyż przy każdym otwarciu ponownie tworzy się kondensacja i krystalizacja. Ponadto koper za każdym razem trochę się rozmraża, co również ma negatywny wpływ na smak.
Zamrażaj z tłuszczami
Zamiast po prostu zamrażać go w pojemnikach, możesz także zamrozić koperek z różnymi tłuszczami. Jedną z metod jest zrobienie masła koperkowego, które wykorzystuje się np. do grillowania.
Robienie masła koperkowego
- Szybko wymieszaj drobno posiekany koperek z masłem o temperaturze pokojowej
- Z masła uformuj wałek
- Roladę ułożyć na talerzu lub desce kuchennej
- Włóż talerz do zamrażarki na 2 – 3 godziny
- Pakuj rolkę
Masło można zamrozić porcjami. W tym celu do strzykawki deserowej napełnij miękkie masło koperkowe i za jego pomocą ułóż małe różyczki masła na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia. Płytkę ponownie umieszcza się w zamrażarce, aby się zestaliły. Następnie włóż zamrożone kawałki masła do torebki lub pojemnika w zamrażarce, aby zaoszczędzić miejsce.
Zamrażaj w pojemnikach na kostki lodu
Inną metodą konserwowania tłuszczem jest zamrożenie kopru z oliwą z oliwek w foremkach do kostek lodu:
- Napełnij koperkiem tacki na kostki lodu nie więcej niż do połowy
- wlać olej
- Umieść pojemnik w zamrażarce
Kostki koperku można pozostawić w pojemniku na kostki lodu lub, po całkowitym zamrożeniu, przenieść je do pojemnika zbiorczego, aby zaoszczędzić miejsce i kontynuować przetwarzanie w zamrażarce.
Koperek w postaci kostek lodu
Jeśli chcesz wykorzystać koperek do zup lub innych dań zawierających wodę, możesz zamrozić koperek z wodą. Ma to tę zaletę, że można je łatwo porcjować i używać.
Instrukcje dotyczące zamrażania wodą:
- Rozłóż koperek w foremkach na kostki lodu
- Ostrożnie wlej wodę do przegródek
- Natychmiast włóż tackę na kostki lodu do zamrażarki
Zamrażając wodą, należy pozostawić kostki lodu w pojemniku. W porównaniu z olejem może się zdarzyć, że kostki lodu po zdekantowaniu rozmrożą się i ponownie zamarzną.
Uwaga: Koperku mrożonego z tłuszczami lub wodą używaj wyłącznie do wykończenia potraw. Zamrożony koperek dodajemy do dania na krótko przed jego końcem, dzięki czemu nabiera ono pełni aromatu.
Często Zadawane Pytania
W zależności od tego, jak zamrożony koperek, będzie on trwał od trzech do dwunastu miesięcy. Zioło najdłużej zachowuje trwałość zamrożone samo w małych porcjach. Koper zamrożony zbyt długo traci smak, a dla wielu osób aromat przypomina bardziej suszone siano.
Zasadniczo można wykorzystać wszystkie nadziemne części kopru, w tym kwiat. Do zamrażania należy stale używać młodych, świeżych liści o maksymalnej długości 15–20 cm. Najlepiej używać drobnych liści i wycinać grubsze łodygi. Łodygi można wykorzystać do innych przetworów, np. past ziołowych.
Jeżeli wokół zamrożonego koperku utworzyło się dużo kryształków lodu, nie należy go już używać, nawet jeśli nie upłynął jeszcze maksymalny okres przydatności do spożycia. Kryształki lodu tworzą się podczas rozmrażania koperku, dlatego rozsądniej jest przechowywać go w małych porcjach.
