Kasztany często nazywane są lokalnym superfoodem. Jednakże dla laików istnieje ryzyko pomylenia z kasztanowcami, których spożycie powoduje wymioty i nudności. Przeczytaj, na co zwrócić uwagę podczas zbierania kasztanów.
Do momentu
- Kasztany można rozpoznać po jasnobrązowej skórce owoców z miękkimi kolcami
- Kasztany są uprawianą formą kasztanów
- łatwo psujące się owoce
- Nadaje się do przygotowywania dań słodkich i pikantnych
Spis treści
- Kasztany
- Rozróżnij kasztany
- Znajdź kasztany
- Rozpoznaj dojrzałe kasztany
- Przygotuj kasztany
- Trwałość i przechowywanie
- Często Zadawane Pytania
Kasztany
W języku potocznym nazwą kasztan określa się różne owoce, mimo że drzewa te nie są ze sobą spokrewnione. Jadalne kasztany też Kasztany Lub Słodkie kasztany zadzwonił, pochodzi z Prawdziwy kasztan (Castanea sativa, buk). Kasztany Lub Maroni Czy Rasy kasztanów i dlatego nadaje się również do spożycia. Jednak owoce nie są jadalne buckeye (Aesculus hippocastanum, Rodzina drzew mydlanych), które są często wykorzystywane w rzemiośle. Zawierają toksyczne saponiny.
Rozróżnij kasztany
skórka owocowa
Chociaż łupina owoców kasztanów i kasztanowców pokryta jest kolcami, owoce można rozpoznać po łupinie. Owocnia kasztanów
- jest całkowicie otoczony wieloma długimi, cienkimi kolcami
- Kolce są bardziej miękkie niż kasztany
- Z reguły nie ranią skóry
Uwaga: Wewnątrz łupiny słodkich kasztanów znajduje się od jednego do trzech owoców.
owoc
Owoce kasztanowca można rozpoznać po następujących cechach:
- w kształcie serca
- spłaszczony
- zwężający się do punktu po jednej stronie
- Gałęzie blizn na spiczastych końcach, często otoczone włoskami przypominającymi szczoteczkę
Kasztanowce nie mają włosów. Owoce mają również kształt okrągły lub kulisty.
liście
Podczas gdy pięciu do siedmiu członków Liście kasztanowca Liście kasztanowca przypominające wyglądem dłoń można rozpoznać po następujących cechach:
- eliptyczny do lancetowatego (nie składający się z wielu segmentów)
- ząbkowana krawędź z przednim końcem
kwitnie
Chociaż cecha kwiatów nie pomaga w zbieraniu jesienią, pomaga zidentyfikować kasztan na wiosnę. Kasztanowiec nosi typowe świece kasztanowe w okresie kwitnienia od kwietnia do czerwca. Z drugiej strony są kwiaty słodkiego kasztana
- dyskretny
- przypomina kociaki wierzbowe
- Czas kwitnienia: od czerwca do lipca
Znajdź kasztany
Kasztan słodki rośnie w rzadkich lasach liściastych. Preferuje stanowiska w pełni nasłonecznione i wymaga łagodnego klimatu. Zwykle występuje w regionach, w których uprawia się wino. Na przykład kasztany pochodzą z Niemiec
- w Palazzo,
- także nad Mozelą, Saarą i Nahe
- w Badenii-Wirtembergii (Czarny Las)
zanim.
Rozpoznaj dojrzałe kasztany
Słodkie kasztany dojrzewają jesienią. W Niemczech zbiory trwają od końca września do końca października. Pełną dojrzałość osiąga się, gdy kolce owocni mają kolor jasnobrązowy. Jeśli nadszedł ten czas, powinieneś udać się na zbiórkę po kilku wietrznych dniach, gdy wiatr zdmuchnął owoce z drzewa. Nie powinieneś czekać zbyt długo, bo to wszystko Dzikiej przyrody Lubię jeść kasztany. Ponadto kasztany pozostawione mokre na ziemi szybko stają się spleśniałe.
Uwaga: Chociaż kolce na łupinie owoców kasztanów określane są jako miękkie, należy je wykorzystywać do zbierania lub Jako środek ostrożności podczas otwierania należy nosić rękawiczki.
Dojrzałe owoce można rozpoznać po jednolitym brązowym kolorze. Jeśli kasztany nadal mają białe plamki, są niedojrzałe, ale dojrzeją w domu. Aby to zrobić, zawiń kasztany w papier i umieść je w ciepłym, ciemnym i suchym miejscu.
Przygotuj kasztany
Po zebraniu należy najpierw usunąć brązową skórkę otaczającą miąższ kasztanów, zanim zje się je. może dalej przetwarzać. Ponieważ jest to niezwykle pracochłonne na surowo, kasztany gotuje się lub piecze wcześniej.
Wskazówka: Przed przygotowaniem owocu poddaj go testowi świeżości. Aby to zrobić, włóż kasztany do miski z letnią wodą. Świeże okazy opadają na ziemię. Słodkie kasztany, które pozostają na powierzchni, mogą zawierać robaki i nie należy ich spożywać.
Kasztany z piekarnika
Ta metoda jest odpowiednia zarówno do przygotowania, jak i przygotowania. Postępować w następujący sposób:
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza (grzanie góra/dół).
- Ostrym nożem przekrój kasztany na krzyż
- Skorupa musi zostać całkowicie odcięta
- Na blasze do pieczenia rozłóż pokrojone w plasterki kasztany
- Na blasze do pieczenia umieść małą miskę z wodą
- Włóż blachę do pieczenia do piekarnika
- Piec kasztany przez 20 do 30 minut
- Rozpoznaj w pełni upieczone kasztany: nacięta skorupa wygina się lekko w górę, a końcówki są rozbieżne
Alternatywą jest przygotowanie go w rondlu. Aby to zrobić, włóż pokrojone kasztany do garnka z wodą i gotuj je przez około 20 minut. Ponieważ garnek może zmienić kolor na brązowy, należy użyć starszego modelu.
Wskazówka: Pieczone lub Ugotowane kasztany można łatwo obrać, gdy są gorące. Można je zjeść od razu na gorąco lub poddać dalszej obróbce po obraniu. Możesz także zamrozić obrane orzechy.
Trwałość i przechowywanie
Zebrane kasztany należy wykorzystać jak najszybciej, ponieważ są to owoce łatwo psujące się. Czy trzeba je przechowywać
- Umieść słodkie kasztany w koszu przepuszczającym powietrze ze wszystkich stron.
- Lokalizacja: chłodna, sucha i ciemna
- Okres przydatności do spożycia: do trzech miesięcy
- w temperaturze pokojowej: kilka dni
- w lodówce: od jednego do dwóch tygodni
Uwaga: Zbyt długo lub nieprawidłowo przechowywane kasztany można rozpoznać po ich suchej i pomarszczonej skórce, która łatwo ustępuje pod naciskiem palca. Kasztany również pachną stęchlizną lub wykazują widoczne ślady pleśni.
Często Zadawane Pytania
Dozwolone jest zbieranie cudzego drzewa, jeśli jest to drzewo „bez właściciela”. Na przykład, jeśli kasztanowiec znajduje się w parku, należy skontaktować się z właściwymi władzami w celu uzyskania informacji.
Co do zasady wolno zbierać kasztany na własny użytek.
Podobnie jak w przypadku grzybów, tkany kosz idealnie nadaje się do zbierania kasztanów. Plastikowe torby lub plastikowe pojemniki są mniej odpowiednie, ponieważ może gromadzić się wilgoć, co może powodować szybsze pleśnienie kasztanów.
