Grzyby to jedne z najpopularniejszych grzybów jadalnych. Grzyby mają długi termin przydatności do spożycia. Istnieją pewne oznaki wskazujące, że grzyby są zbyt stare i nie nadają się już do spożycia.
Do momentu
- Kolor powinien być biały, a nie szary lub żółtawy
- Kapelusz jest solidny, a blaszki maksymalnie jasnobrązowe
- Poszukaj świeżego i lekkiego zapachu grzybów
- Zawsze zdejmuj plastikowe opakowanie z grzybów zakupionych w sklepie
- przechowywać w komorze na warzywa
Spis treści
- Kolor
- czapka
- listwy
- powierzchnia
- konsystencja
- Zapach
- Przedłuż okres przydatności do spożycia
- Wskazówki dotyczące przechowywania
- Często Zadawane Pytania
Kolor
Grzyby są koloru białego do lekko szarawo-białego. Jeśli grzyby zostaną zranione lub wystawione na działanie nacisku przez dłuższy czas, na przykład w misce, w której są sprzedawane, miejscami odbarwią się. Kilka plam jest normalnych w przypadku towarów handlowych, ale jeśli jest dużo siniaków, nie należy już kupować takich grzybów, ponieważ plamy te pożółkły.
Dalsze zmiany koloru grzybów niejadalnych:
- ciemny szary
- żółty
- czarny
Z grzyba można wyciąć mniejsze siniaki. Jeśli odbarwienie jest rozległe w wyniku ucisku lub uszkodzenia, nie należy już używać grzyba.
czapka
Kolejnym znakiem decydującym o tym, czy grzyby są złe, czy jadalne, jest kapelusz.
Cechy kapelusza:
- mocno
- zamknięte lub maksymalnie lekko otwarte
- brak postrzępionych krawędzi
- mocno przymocowany do łodygi
Jeśli kapelusz jest już szeroko otwarty, co oznacza, że krawędzie kapelusza mogą być już postrzępione, grzyb jest zbyt stary, aby go zjeść. Dotyczy to również sytuacji, gdy uchwyt jest luźny lub można go już łatwo nacisnąć.
listwy
Blaszki są ważną cechą grzybów, gdy hodujesz je samodzielnie na łące zbierać.
Wygląd listew:
- stary róż do jasnobrązowego
- Kiedy jest bardzo młody, jest również szary (przy zamkniętej czapce)
Jeśli listwy są już czekoladowo-brązowe lub ewentualnie czarne, nie jedz grzyba. Jest znacznie przestarzały i jego spożycie może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak problemy żołądkowe.
powierzchnia
Grzyb nie powinien być śluzowaty ani wilgotny. Świeże grzyby wydają się suche. Ponadto grzyby nie powinny uginać się pod naciskiem lub tylko nieznacznie. Jeśli grzyb jest głęboko wcięty, jest to pewny znak, że jest za stary.
Pęknięcie lub pęknięcie powierzchni obszaru kapelusza jest zjawiskiem normalnym jest łuszczący się. Dzieje się tak często w przypadku grzybów dostępnych w handlu, ponieważ rosną one bardzo szybko, co może powodować pękanie powierzchni.
konsystencja
Świeże grzyby są chrupiące i łatwe do pokrojenia. Powierzchnie stykowe powinny być lekkie i nie mogą być włókniste ani dać się zsuwać jak bawełna. Jeśli po przekrojeniu grzyby wydają się twarde, oznacza to, że są za stare.
Zapach
Grzyby mają łagodny, grzybopodobny zapach. Jeśli grzyby pachną nieprzyjemnie lub stęchlizną, oznacza to, że są zepsute i nie nadają się już do spożycia. Zwróć na to szczególną uwagę przy zakupie, ponieważ zepsute grzyby często można ukryć w misce na dnie i można je rozpoznać jedynie po nieprzyjemnym zapachu.
Przedłuż okres przydatności do spożycia
Grzyby są zwykle kupowane, rzadko uprawiane lub zbierane samodzielnie. Aby ułatwić transport grzybów do sklepów, pakuje się je w plastikowe kubki i zamyka z folią. Zapobiegnie to szybkiemu wysychaniu grzybów. Wysoka wilgotność sprzyja pleśni. Dlatego zaraz po zakupie grzybów należy zdjąć folię i odpowiednio je przechowywać.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Aby dłużej cieszyć się grzybami, warto to zrobić przechowywać prawidłowo i przechowuj. Należy wziąć pod uwagę następujące punkty
- Pieczarki zawiń w ręcznik kuchenny lub papierowy
- przechowywać w komorze na warzywa
- zapewnić wystarczającą wentylację (np. miejsce na siatce)
- Nie przechowywać obok intensywnie pachnącej żywności, takiej jak dymka
Grzyby można przechowywać w lodówce średnio przez cztery dni. Jeżeli grzyby były przechowywane przez dłuższy okres czasu, należy dokładnie sprawdzić, czy grzyby są jeszcze jadalne. Grzybów nie należy czyścić przed przechowywaniem, aby uniknąć dodatkowych siniaków. Gruby brud możesz usunąć tylko z grzybów, które sam zebrałeś.
Często Zadawane Pytania
Kiedy niektóre grzyby się starzeją, w wyniku procesów degradacji wytwarzają toksyny. Ponadto pleśń może osadzać się na owocnikach, co również powoduje, że grzyb jest niejadalny.
Tak, ze starych grzybów można wyhodować nowe. Potrzebujesz odpowiedniego podłoża odżywczego, takiego jak słoma lub fusy z kawy. Jednakże grzyb nie może w żadnym wypadku zostać zainfekowany przez obce grzyby, takie jak kultury pleśni, ponieważ one również rozwinęłyby się dalej w pożywce.
Grzyby można na przykład zamrozić. Aby to zrobić, są po prostu krojone na kawałki lub plasterki. Nadaje się również do suszenia i może być stosowany jako proszek grzybowy do sosów. Suszone kawałki grzybów można również nawodnić.