Czy można jeść kapustę włoską na surowo, czy jest trująca? Należy tego przestrzegać

Długo, gdy jedzenie biednych ludzi było źle widziane, kapusta włoska przeżywa dziś prawdziwy renesans. Nie do końca niewiadomą, ale wciąż źródłem zamieszania jest fakt, że kapustę można bez problemu nie tylko gotować, ale także jeść na surowo. Dotyczy to nie tylko kapusty białej i czerwonej, ale także kapusty włoskiej. W tym artykule podsumowaliśmy dla Ciebie, na co należy zwrócić uwagę podczas spożywania surowej kapusty włoskiej, aby wyjaśnić w ten sposób pytanie - Czy można jeść surową kapustę włoską, czy jest ona trująca?

Ogólny

Kapusta włoska (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) należy do rodziny kapusty głowiastej i jest bardzo zdrowa. Zawiera wiele witamin i jednocześnie niewiele kalorii. Kapusta włoska jest jednym z najstarszych rodzajów kapusty. Została wyhodowana z dzikiej kapusty przez wieki hodowli z lekko luźną główką. Charakteryzuje się głównie pęcherzami na liściach. Z natury kapusta włoska jest w rzeczywistości rośliną dwuletnią. W pierwszym roku tworzy główkę kapusty aw drugim kwiat.

konsumpcja

Podobnie jak większość rodzajów kapusty, kapusta włoska jest najczęściej używana do gotowania. Ale możesz też jeść na surowo w sałatkach i przetwarzać w smoothie. Jeśli jesteś trochę wrażliwy na surową kapustę, powinieneś ją lekko zblanszować, aby była łatwiejsza do strawienia. Kapustę włoską można już zbierać, jeśli nie uformowała jeszcze mocnej główki. Pierwsze liście kapusty włoskiej są szczególnie delikatne i łagodne i idealnie nadają się do świeżych sałatek.

Jadalne części roślin

Jadalna część cząbru jest w rzeczywistości pąkiem końcowym, który składa się z wielu zachodzących na siebie liści w rozecie. Liście kapusty ułożone są nieco luźniej niż w kapuście białej lub czerwonej i są pofalowane i zwinięte. Główki kapusty z własnego ogródka, którą stosuje się bez pestycydów, zawierają nie tylko trochę brudu, ale czasami kilka owadów, gąsienic czy ślimaków. Dlatego ważne jest, aby przed spożyciem dokładnie umyć liście kapusty włoskiej. Zwłaszcza, gdy kapusta włoska jest spożywana na surowo i nie jest używana do gotowania. Usuń zewnętrzne liście, ponieważ świeża zieleń w środku jest szczególnie delikatna.

zbiór

Kapusta włoska to klasyczne warzywo jesienno-zimowe, choć można ją uprawiać również na początku roku. Istnieje wiele różnych odmian, z których średnie i wczesne odmiany można wypuszczać na zewnątrz już od kwietnia do maja. Późne odmiany cząbru nie przenoszą się na grządkę do około sierpnia lub września i można je tam bez problemu stosować zimować, ponieważ kapusta, w przeciwieństwie do większości innych rodzajów kapusty, dobrze zamarza do -10 stopni przeżyje. Tak więc kapustę włoską można zbierać prawie przez cały rok. Dzięki odpowiedniej technologii czas żniw Wirsings można również wydłużyć w ukierunkowany sposób. Jeśli pokroisz liście kapusty włoskiej od zewnątrz ostrym nożem i pokroisz serce nie uszkadzaj głowy, zawsze rozmnaża nowe, mocne liście, dzięki czemu możliwe są wielokrotne zbiory jest.

Kup kapustę włoską

Jeśli nie masz własnego ogródka warzywnego, kapustę włoską możesz kupić w sklepach i na targach prawie przez cały rok. Już w maju odbywa się łagodny Frühwirsing, później w roku jako jesienny lub stały, albo zimowy. Łagodna i bardzo delikatna wczesna kiełbasa jest szczególnie odpowiednia jako surowiec. Kupując Wirsing, liście powinny wyglądać świeżo i rześko, a interfejs powinien być nadal soczysty i niezbyt przesuszony. Dobrą oznaką świeżości jest to, że główkę kapusty włoskiej można luźno otworzyć i lekko szeleścić, gdy nią potrząsasz. W przypadku ciemnych plam i innych przebarwień, wiotkich liści lub bardzo przesuszonych lub śmierdzących interfejsów należy powstrzymać się od zakupu. Szczególnie, gdy kapusta ma być spożywana na surowo, zaleca się stosowanie jakości organicznej, aby nie było na niej pozostałości nawozów ani pestycydów.

składowanie

Kapustę włoską można bez problemu przechowywać przez kilka dni w lodówce lub w chłodnej piwnicy. Pod warunkiem, że jest świeże. Kapusta włoska zebrana na początku roku nie przetrwa tak długo, jak kapusta jesienna czy zimowa. Dlatego powinien być przechowywany w lodówce tylko przez kilka dni. Jeśli uprawiasz kapustę we własnym ogrodzie, najlepiej pozostawić ją na grządce jak najdłużej. Kapusta włoska nie jest wrażliwa na zimno i wytrzymuje temperatury do -10 stopni. Jeśli przechowujesz kapustę głowiastą w lodówce, upewnij się, że w pobliżu nie ma owoców. To przyspieszyłoby rozpad.

• Własna uprawa: około 7 dni w lodówce
• ponad 14 dni w chłodnej piwnicy
• w tym celu zapakuj je do pudełek lub zawiń luźno w gazetę
• kilka tygodni w wynajmie
• Zakupione główki: około 3-5 dni w lodówce
• wczesne odmiany: około trzech dni

Jeśli kapusta będzie przechowywana w lodówce przez co najmniej dwa dni przed spożyciem, łatwiej będzie ją strawić. Dzieje się tak, ponieważ substancje, które są trudne do strawienia na zimno, są przekształcane w łatwiej rozkładające się rodzaje cukru.

Przygotuj się do przechowywania

Jeśli zamierzasz przechowywać kapustę przez dłuższy czas, powinieneś odpowiednio przygotować kapustę. Zaczyna się od właściwych zbiorów. Aby móc przechowywać ją tak długo, jak to możliwe, głowa musi być całkowicie zebrana.

• użyj czystego, ostrego noża
• Tnij tuż nad ziemią
• usunąć brudne, pozbawione pestek lub zwiędłe liście
• Zbieraj szkodniki, takie jak gąsienice lub ślimaki
• nie myj

Jeść łodygę?

Często zaleca się wycięcie rdzenia Wirsings przed obróbką. Nie ma to nic wspólnego z faktem, że jest mało strawny, a nawet trujący. Przy większych lub starszych główkach kapusty włoskiej środkowa część, z której wyrastają liście, jest dość twarda, gorzka i włóknista. Mniejsze główki kapusty włoskiej można jeść w całości na surowo.

Rośliny kwitnące

W zasadzie można jeszcze jeść kapustę włoską, gdy już strzela. Shoot oznacza, że ​​tworzy kwiat. W tym przypadku traci się kształt głowy, a liście mogą mieć nieco gorzki posmak. Jednak kapusta nie jest nietolerancyjna ani trująca, gdy kwitnie.

Karmienie zwierząt

Małe zwierzęta, zwłaszcza świnki morskie i króliki, zwykle tolerują niewielkie ilości kapusty włoskiej, ale inne zwierzęta nie powinny być karmione. Chociaż warzywa nie są trujące dla tych gatunków zwierząt, mogą prowadzić do poważnego odgazowania u wrażliwych zwierząt.