Czy jagody czarnego bzu są trujące? Należy tego przestrzegać

Czarny bez zaczyna kwitnąć w połowie maja. Są imponujące, białe kwiaty o silnym zapachu na początku okresu kwitnienia. Wiele gospodyń domowych lubi zbierać małe, ciemne jagody i używać ich do robienia dżemu, galaretki lub syropu. Ale co z surowymi jagodami bzu? Czy są jadalne, czy lepiej trzymać się od nich z daleka? A czym różnią się czerwone i czarne owoce? Czy te same zasady dotyczą wszystkich owoców?

Toksyczność

Zawiera niebezpieczny glikozyd w częściach roślin czarnego bzu

Glycodis Sambunigrin znajduje się zarówno w kwiatach bzu czarnego, jak iw jagodach. Jest to podobne do śmiertelnej trucizny na psiankowate i uwalnia niebezpieczny cyjanowodór. Chociaż czarne jagody i kwiaty czarnego bzu zwykle nie są śmiertelne, jeśli nie są spożywane w dużych ilościach, zawsze są trujące.

konsumpcja

Spożycie surowych roślin czarnego bzu

Z medycznego punktu widzenia czarny bez uważany jest za lekko trujący. Silna, zdrowa osoba dorosła zwykle nie ma problemu po spożyciu mniejszej ilości jagód. Jeśli jednak jagody, liście lub części kory zostaną zjedzone przez dzieci, zwierzęta domowe lub osoby chore, objawy mogą się rozwinąć.

Obejmują one:

• Wymioty i nudności
• Biegunka i ogólny rozstrój żołądka
• Trudności w oddychaniu u ssaków
• Wymioty, zaburzenia trawienia i utrata przytomności u ptaków

Owoce czarnego bzu

Dojrzałe i niedojrzałe owoce czarnego bzu

Jeśli starszy już dojrzał, toksyczność szybko spada. Dojrzały owoc zawiera 0,06 mg glikozydów na gram owocu. Oznacza to, że przeciętna osoba dorosła zajmuje około. Zjedz 200 surowych jagód bez żadnych objawów.

Gotowanie

Spożywać jako ugotowane, podgrzane owoce

Jak tylko czarne jagody się zagotują lub po podgrzaniu tracą swoją toksyczność. Zawartość toksyn znika w wyniku procesu ogrzewania, ale wymagana jest temperatura co najmniej 76,3 stopnia. W celu zmniejszenia zawartości trucizny należy postępować zgodnie z poniższym opisem.

• zbieraj tylko dojrzałe jagody
• usuń pojedyncze, niedojrzałe owoce z bujnych baldachów
• usuń wszystkie szypułki i suszone owoce
• gotuj bez przez co najmniej 20 minut w temperaturze ponad 80 stopni

Uwaga: Wbrew przypuszczeniom wielu osób, czarny bez nie traci swojej toksyczności poprzez mrożenie!

Czerwony starszy

Cecha szczególna czarnego bzu

Poprzednie zasady dotyczą czarnego bzu, inaczej postępuje się z czerwonymi. Tutaj trucizna nie znajduje się we wszystkich częściach rośliny, ale tylko w jądrach. Ze względu na wielkość poszczególnych owoców trudno je ukamienować pojedynczo, ale jest to bezpieczny środek.

Jeśli chcesz ominąć tę pracę, możesz wykonać następujące czynności:

• dojrzałe, czerwone owoce wyjmij z każdego baldachimu widelcem
• owoce ugotować w rondelku, uważając, aby ich nie zmiażdżyć
• z owoców dokładnie wyciśnij sok i przesiej wszystkie pestki
• teraz przerób sok na galaretkę lub syrop

Objawy zatrucia

Objawy jedzenia owoców bzu czerwonego

Objawy zatrucia podczas spożywania czerwonych owoców bzu są zwykle silniejsze niż w przypadku czarnych. Tutaj trucizna znajduje się w ziarnach, które są również uważane za nasiona rośliny. Podczas gdy dorosły zwykle wraca do zdrowia bez szkody, dzieci i zwierzęta domowe są zagrożone zatruciem.

Głównym objawem jest ciężka biegunka, gdyż organizm broni się przed spożytą toksyną. Ten fakt jest głównym powodem, dla którego ekstrakty z owoców bzu czerwonego były używane jako środki przeciwwymiotne we wcześniejszych latach. Obecnie substancja ta nie jest już stosowana również w ziołowych produktach leczniczych, używa się tu czarnych owoców.

Środki zaradcze

Bez czarny jako środek nietoksyczny?

Czarne i czerwone okazy owoców czarnego bzu są nie tylko trujące, ale mogą być również wykorzystywane w leczeniu problemów zdrowotnych. Szczególnie popularny jest sok z czarnego bzu, ale z kwiatu czarnego bzu robi się również herbatę. Leki naturalne stosuje się w następujących wskazaniach.

• Wszelkiego rodzaju objawy przeziębienia
• Zaburzenia pęcherza i nerek
• Wzmocnienie krążenia i serca

Powodem korzystnego działania jest ogromna ilość witaminy C. Ponadto rośliny czarnego bzu zawierają witaminę B, różne kwasy owocowe i olejki eteryczne. Zawiera również tzw. antocyjanidyny, które uważane są za przeciwutleniacze. Komórki organizmu są chronione przed wolnymi rodnikami, a proces starzenia może zostać spowolniony. Praktycy alternatywni również przypisują roślinie czarnego bzu działanie przeciwgorączkowe i łagodzące ból, ale nie zostało to naukowo udowodnione.