Rodzaje ziaren: 55 rodzajów ziaren i ich właściwości

Fasola należy do rodziny roślin strączkowych (Fabaceae) i dzieli się na wiele rodzajów i rodzajów fasoli o różnych właściwościach i zastosowaniach. Fasola to nie tylko okrągłe, częściowo nerkowate nasiona, ale także otaczające je strąki i nasiona. W sumie znanych jest ponad 700 rodzajów fasoli, a nazwy są często nieco mylące. Aby rzucić nieco światła na ciemność, przygotowaliśmy ogólny przegląd.

Klasyfikacja

Zgodnie z charakterystyką wzrostu

Podział rodzajów i odmian fasoli często opiera się na cechach wzrostu.

1. Fasola francuska (Phaseolus vulgaris var. nanus)

Fasola krzewiasta to jeden z rodzajów fasoli, które rozwijają samodzielne krzewy. Mają nieco krótszy okres zbiorów niż odmiany fasoli wielokwiatowej. Chociaż plon z rośliny fasoli francuskiej jest nieco niższy, można ją sadzić znacznie gęściej.

• Gatunki i odmiany fasoli o niskim, zwartym wzroście
• Wysokość tych ziaren: 30 do 70 cm
• nie jest potrzebna pomoc przy wspinaczce
• krótszy okres zbiorów
• dobrze nadaje się do małych ogródków przydomowych

2. Ziarna ryżu

Średnio-wysokie ziarna ryżu zawdzięczają swoją nazwę zwyczajowi wzrostu. Te rodzaje fasoli wymagają gałęzi (wzrostów), które są wbite w ziemię jako pomoce do wspinaczki.

• Wysokość: 70 do 120 cm

3. Fasola wielokwiatowa (Phaseolus vulgaris var. pospolity)

Fasola wielokwiatowa jest również znana jako fasola pnąca lub pnąca, jest uważana za bardzo szybko rosnącą odmianę fasoli. Obejmuje to również fasolę wielokwiatową lub fasolę ognistą (Phaseolus coccineus).

• gatunki fasoli pnącej lub ciągnącej się
• Wysokość: od 2 do 3,5 m²
• potrzebuję kraty

Po użyciu

W zależności od rodzaju nasion i strąków poszczególne rodzaje fasoli są używane w różny sposób.

Młode strąki

Młode, jeszcze niedojrzałe strąki niektórych rodzajów fasoli są szczególnie mięsiste i delikatne. Dlatego wiele fasoli francuskiej i wielokwiatowej jest zbieranych jako tak zwana „zielona fasola”, zanim uformują się nasiona. Te rodzaje fasoli często zawierają „nić” w strąkach owocu, którą należy oderwać przed przetwarzaniem. Wiele nowych odmian jest już hodowanych bez nici i dlatego są oferowane w sklepach jako fasola bez nici. Poniżej wymieniono różne typy.

Rodzaje

1. Fasolka szparagowa

Fasola szparagowa ma okrągłe lub owalne, mięsiste strąki i bardzo małe ziarna. Do ich rozdrobnienia nie jest potrzebne żadne narzędzie tnące. Możesz to po prostu złamać.

Fasolka szparagowa i fasola polędwicowa

Fasola księżniczka lub fasola delikatesowa to rodzaje fasoli o krótkich strąkach bez strąków. Mają zaokrąglony przekrój i są szczególnie delikatne.

• wyjątkowo smukłe, bezgwintowe rurki
• bardzo wczesne zbiory (prawie żaden rozwój nasion)

Odmiany fasoli:

Blauhilde

• Fasola wielokwiatowa
• gruby, okrągły strąk do 25 cm długości
• niebiesko-czarna kolorystyka
• zmienia kolor na zielony po ugotowaniu
• Czas zbiorów przez całe lato

Delinel

• bardzo wydajna odmiana z Francji
• bob bez strun
• do 18 cm długości, delikatne strąki

Duplikować

• bób średnio późny
• strąki do 20 cm długości
• dobra odporność na choroby grzybowe

Duplikaty

• ciemnozielony, wczesny bób
• stabilny wysoki krzew
• strąki do 18 cm długości
• odporny na oparzenia i wirus mozaiki fasoli

Jutta

• średnio wczesna fasola francuska
• Bezgwintowe rurki o długości 13 cm
• Wysokość wzrostu: do 45 cm
• dobra odporność na przypalenia i tłuste ślady

Maxi

• mocny bób
• długie, smukłe strąki do 18 cm długości
• bez wątku
• dojrzewają przez długi czas
• Strąki zwisają swobodnie nad listowiem

Królowa Neckara

• popularna fasola wielokwiatowa
• rękawy długie, proste i bez nici
• soczyste, gruboskórne mięso
• strąki powyżej 20 cm długości
• odporny na wirusa mozaiki fasoli

Księżniczka

• średnio wczesna fasola francuska
• okrągłe, lekko zakrzywione, jasnozielone strąki
• dobra odporność na znane choroby fasoli
• niewrażliwy na zimne i wilgotne miejsca

Fioletowe tipi

• niebieskofioletowy bób bez strun
• delikatna, brązowo ziarnista fasola do 15 cm długości
• zmienia kolor na zielony po ugotowaniu
• Owoce swobodnie zwisają nad listowiem (łatwe zbiory)

saksoński

• Wypróbowana i przetestowana, wczesna odmiana bobu
• szybko rosnący
• średniej długości, prawie proste strąki
• długi dzień
• odporny na tłuste plamy, odporny na wirusy

Fasola perłowa

Strąki ziaren perłowych zawierają małe, kuliste nasiona, które wystają ze strąków jak sznur pereł. Ziarna nadają się również do suszenia.

Sugar Pearl Perfection (groszek turecki)

• bardzo stara odmiana bobu
• drobnoziarnista fasola perłowa w zielonych strąkach
• długi okres zbiorów

Fasola perłowa

• tradycyjna, północnoniemiecka fasola wielokwiatowa
• zielone strąki
• okrągłe, białe ziarno
• dojrzewa wcześnie

Fasola woskowa

Fasola woskowa to odmiany fasoli o żółtych strąkach, które są najczęściej używane w sałatkach. Wśród fasoli woskowej znajdują się zarówno fasola wielokwiatowa, jak i krzak.

Anellina Giallo (żółty pierścień)

• Fasola wielokwiatowa
• złocistożółte strąki z czerwonymi, małymi nasionami
• mocno zakrzywiony rękaw
• należy do późnego gatunku fasoli z Włoch

Górskie złoto

• niegwintowane, żółte strąki
• solidna, sprawdzona odmiana
• dobry gust

kruchy wosk

• żółty strąk z jasnoczarnymi, nakrapianymi jądrami
• bardzo dobry smak
• dojrzałe wcześnie

złoty dukat

• Bób
• wydłużone, żółte strąki
• bezgwintowy

Złoty Tipi

• wysokoplenna odmiana żółta
• około 14 cm strąków
• bardzo wczesne, łatwe zbiory
• Strąki zwisają nad liśćmi

Goldmarie

• należy do wysoko wspinających się gatunków fasoli
• solidna fasola wielokwiatowa
• bardzo wczesne zbiory
• mięsisty
• bezgwintowy

Hildora

• długie, żółte strąki
• wyjątkowy smak
• wysoka wydajność

Voletta

• Najlepsze wzmocnienie wosku
• 15 cm długości, smukłe, proste żółte strąki
• delikatne strąki o dobrym aromacie
• wysoce tolerancyjny na wszystkie choroby fasoli

2. Pokrój fasolę

Fasola cięta była jednym z rodzajów fasoli charakteryzujących się płaskim, szerokim strąkiem. Ponieważ strąki szybko stają się włókniste i szorstkie, należy je zebrać bardzo wcześnie. Przed przygotowaniem te fasolki szparagowe lub cięte fasolki są cięte na cienkie paski.

Rodzaje fasoli:

Podziwia

• należy do krzaczastych rosnących gatunków fasoli
• wczesna, bardzo wydajna odmiana
• długa, delikatna fasola bez sznurka

Algarve

• Fasola wielokwiatowa
• bogato owocująca odmiana o silnym wzroście
• strąki bez nici do 28 cm długości
• bardzo delikatne, nawet gdy są zbierane później

Lady Di

• Fasola wielokwiatowa z ognistymi czerwonymi kwiatami
• mięsiste, pozbawione strąków strąki do 30 cm długości
• bardzo delikatny
• długi czas zbiorów
• odporny na choroby

Limka

• Fasola wielokwiatowa
• należy do rodzajów fasoli o bardzo długich strąkach
• dobra jakość i smak

Białe olbrzymy

• Fasola wielokwiatowa (fasola wielokwiatowa)
• białe kwitnienie
• wysoka i szybka wspinaczka
• strąki płaskie, mięsiste (30 cm długości)
• aromatyczny smak

posługiwać się

Korzystanie z nasion fasoli / suchej fasoli

W przypadku tak zwanej fasoli pal lub suszonej, strąki są raczej cienkie i twarde. Dlatego zwykle nie stosuje się ich w kuchni. Kiedy ziarno całkowicie dojrzeje, staje się jędrne i bardzo twarde. W takim przypadku ziarna można łatwo przechowywać na sucho. Teoretycznie możliwe jest, aby wszystkie rodzaje ziaren dojrzewały do ​​postaci suchych ziaren. Zazwyczaj jednak odmiany o szczególnie dużych nasionach tworzą typowe odmiany Pals.

Fasolka szparagowa

Aramis

• delikatna, zielona fasolka polędwicowa
• jądra wąskie, pałeczkowate
• niebiesko-fioletowe nakrapiane, podstawowy kolor jasnobrązowy

Barbunia

• stary turecki bób
• duża, owalna fasola
• kremowy z winno-czerwonym ziarnem
• lekko słodki smak

Czarny żółw

• klasyczna czarna fasola z kuchni meksykańskiej
• Bób
• mniejsze, czarne nasiona
• zielone strąki można również jeść młodo

Borlotto (rosso)

• klasyczny włoski bób
• czerwono-brązowe jądra
• strąki czerwono-białe nakrapiane o długości 12 cm
• stare odmiany tej odmiany: Regina (Chioto)

Brązowy Holenderski

• historyczna odmiana z Holandii
• brązowa fasola
• szczególnie aromatyczny i drobnoziarnisty
• strąki do 12 cm długości

Kanadyjski cud

• jeden z najpopularniejszych rodzajów fasoli
• typowa fasola (fasola indyjska)
• doskonały smak

Cannelino

• to jeden z popularnych rodzajów fasoli z Włoch
• zwana także białą fasolą
• płaskie owalne, nasiona białej fasoli
• Długość 10-15 mm

Czarne dalmatyńczyki

• nerkowate, duże jądra
• odmiana fasoli czarno-białej
• odmiana wczesna o wysokim plonie

Ziarna ryżu

Bamberg niebieski

• stara odmiana lokalna z Bawarii (1860)
• piękne, niebieskie nakrapiane jądra
• beżowy kolor bazowy
• duże rdzenie
• Wysokość: około 1 m²
• fioletowe kwiaty

Czirokezski Szlak Łez

• czarna fasola ryżowa
• historyczna odmiana Indian Cherokee
• błyszczące, drobne nasiona
• niegwintowane strąki, gdy dojrzeją, stają się fioletowe

Fioletowy Książę

• prawie cała roślina fioletowa
• Rdzenie mają fioletowo-biały wzór
• ciemnofioletowe strąki
• młode strąki są bardzo delikatne
• bardzo wczesna odmiana

Tarahumara Bakamina

• to jeden z popularnych rodzajów fasoli z Ameryki Południowej
• błyszcząca, czerwona fasola
• drobny czarny pierścień wokół pępka
• suszona fasola ma mięsistą konsystencję

Biała Perła

• mała biała fasola
• kremowa konsystencja
• krótkie, zielone strąki
• dobrze sprawdzają się jako warzywa balkonowe w wiadrze

Fasolka szparagowa

Borlotto Lungua di Ruoco

• to jeden z najpopularniejszych rodzajów fasoli
• łososiowo-różowe ziarna z winno-czerwonymi paskami
• ognistoczerwone strąki z żółtą podstawą

Floreta

• atrakcyjna wizualnie odmiana z Hiszpanii
• Ziarna: podstawowy biały kolor;
• nakrapiane wokół pępka w najróżniejszych odcieniach brązu
• smak maślany i fasolowy

Fasola pstrągowa

• Może być używany w młodym wieku jako zielona fasola
• spektakularne, fioletowo nakrapiane pestki
• niesie późno i dużo

Herrenböhnli

• Fasola dla smakoszy ze Szwajcarii
• okrągłe owalne, jasnoróżowe do różowobrązowych nasion
• lśnią jak perły
• Dużo zielonych, krótkich strąków

Klasztor kobiet

• może być stosowany jako strączkowa i sucha fasola
• ziarna fasoli dwukolorowe (białe i czerwone wino)
• czerwony rysunek wokół pępka
• stara odmiana ze Szwajcarii

Duże cannelini

• Odmiana włoska
• duże, czysto białe ziarna fasoli
• zielone strąki

Poleszka

• bardzo plenna odmiana
• błyszczące, ciemnofioletowe ziarna
• wyróżniać się przez żółtawą muszlę

Czerwona Fasola Czajka

• Może być używany jako młoda fasola
• Ziarna: beżowy kolor bazowy z bordowymi paskami
• zielone strąki, w miarę dojrzewania prawie całkowicie czerwone

Siecki

• historyczna odmiana fasoli z dalekiej północy
• słomkowożółte ziarna
• Może być używany w młodym wieku jako zielona fasola

Fasolka szparagowa

• jeden ze starych rodzajów fasoli
• średniej wielkości, beżowa fasolka z ciemnym wzorem
• duże, czerwone nakrapiane strąki
• dojrzewa nawet w złych lokalizacjach

Bób (Vicia faba)

Bób jest również znany jako bób lub bób. Podobnie jak ich krewni, fasola francuska i fasola wielokwiatowa, bób należy do rodziny motyli, aczkolwiek do rodzaju wyki

Zbierane młode strąki bobu mogą być również spożywane. Zwykle jednak używa się fasoli dojrzałej lub dojrzałej.

Potrójne białe

• wczesna, popularna odmiana
• białe kwiaty i białe pestki, pozostają białe po ugotowaniu
• bardzo delikatny i dobry w smaku
• średni do wysokiego wzrostu
• mocny smak

Zielony rdzeń Hangdown

• sprawdzona odmiana dojrzewająca wcześnie
• delikatne, zielone nasiona, po ugotowaniu brązowieją
• ciemnozielone strąki
• Wysokość: około 80 cm

Hunsrück

• należy do późnego gatunku fasoli
• bardzo duże, beżowe ziarna
• średnio wysoka odmiana
• żółte do beżowych pestek

Listra

• wczesny bób
• zielono-białe jądra
• bardzo delikatny i smaczny
• odporny na zimno

Rynek w Osnabrück

• należy do średnio wczesnych odmian fasoli
• wiszące strąki
• wypróbowany i przetestowany
• bardzo jasny rdzeń, ciemnieje po ugotowaniu

Piccola

• należał do późnych odmian fasoli
• niezłomny
• tolerancja na większość chorób grzybiczych
• zielone jądra

Witkiem (wczesne białe kiełki)

• wczesna odmiana
• długie, grube strąki
• biała fasola o łagodnym smaku
• odporny na złą pogodę