Zamiast kupować w supermarkecie grzyby zawinięte w folię, wielu woli je samemu zbierać lub hodować. Istnieje wiele możliwości, ale nie każdy rodzaj grzyba ma sezon grzybowy w tym samym czasie. Jeśli chcesz ogólnie zbierać grzyby, jesienią znajdziesz szeroki asortyment. Jeśli szukasz wyjątkowych gatunków grzybów, powinieneś wiedzieć, kiedy jest najlepszy czas na pieczarki na jaki gatunek.
Początek sezonu: sierpień/wrzesień - październik
Gdy po kilku dniach suszy na dworze pada deszcz, a słońce coraz bardziej słabnie, od połowy sierpnia pojawiają się liczne gatunki grzybów. Tutaj zaczyna się oficjalny sezon grzybowy.
W połowie sierpnia
Bovist(Bowista)
- Smak: bardzo grzybowy
- Prawdopodobieństwo pomyłki: z trującym małym, kulistym bovistem ziemniaczanym
- Incydent: Trawnik, parki, łąki, suchy trawnik
Grzyb perłowy(Amanita rubescens)
- Smak: łagodny, ziemisty do lekko gorzkiego
- Prawdopodobieństwo pomyłki: z trującym grzybem panterowym (Amanita pantherina)
- Incydent: głównie w lasach liściastych i iglastych
- Można spożywać tylko po ugotowaniu
Koniec sierpnia / wrzesień
Liczne rodzaje grzybów, takie jak grzyby łąkowe, leśne i anyżowe
- Smak: brązowy orzechowiec
- Prawdopodobieństwo pomyłki: z trującymi grzybami śmiertelnej kapusty
- Incydent: Kompost, lasy, łąki, ogrody
Borowik kasztanowy(Imleria Badia)
- Smak: przyjemnie grzybowo
- Prawdopodobieństwo pomyłki: z borowikami, niejadalny borowik żółciowy (Tylopilus felleus)
- Incydent: głównie w lasach iglastych ze świerkiem
- Specjalność: rośnie w wilgotne lato w czerwcu/lipcu
Jesienna trąbka / trąbka umarłych(Craterellus cornucopioides)
- Smak: silnie aromatyczny
- Prawdopodobieństwo pomyłki: bez trującego „doppelgangera”
- Incydent: w kępach w lasach liściastych
- Specjalność: Dla wielu spożywany na świeżo, niejadalny – świetnie smakuje po wysuszeniu
Grzywka(Coprinus comatus) - Rodzina Grzybów
- Smak: grzybowe, łagodne, słodkie
- Prawdopodobieństwo pomyłki: z innymi trującymi zabarwieniami
- Incydent: głównie w parkach, na łąkach, na leśnych ścieżkach i skrajach lasu oraz w ogrodzie
- Cechy szczególne: uważany jest za grzyb zdrowotny - nie tak smaczny jak surowy
Borowik(sekta borowików Borowik)
- Smak: łagodny do intensywnego
- Prawdopodobieństwo pomyłki: niejadalny borowik żółciowy (Tylopilus felleus), kasztan röhling (Imleria Badia)
- Incydent: głównie w lesie mieszanym, najlepiej ze świerkiem
- Bardzo popularny rodzaj grzyba
Kurki(Cantharellus cibarius)
- Smak: lekko grzybowy, chrząstkowaty
- Prawdopodobieństwo pomyłki: bez smaku fałszywe kurki (Hygrophoropsis aurantiaca)
- Incydent: w rzadkich lasach z omszałymi glebami
wrzesień październik listopad
Dym/szarolistna głowa siarki(Hypholoma)
kapnoidy)- Smak: łagodny grzybowy, pikantny, orzechowy
- Prawdopodobieństwo pomyłki: Zielonolistna głowa siarki, ceglastoczerwona głowa siarki - oba bardzo trujące
- Incydent: w prawie wszystkich lasach - najlepiej bukowo-świerkowych oraz mieszanych bukowo-jodłowych
Grzyb miodowy / grzyb miodowy(Armillaria)
- Smak: mydlany, cierpki
- Prawdopodobieństwo pomyłki: ze Spariger Schüppling (Pholiota squarrosa)
- Incydent: na żywym i martwym drewnie
Gąbka w sztyfcie / Wspólna gąbka w sztyfcie(Kuehneromyces mutabilis)
- Smak: łagodny, aromatyczny
- Prawdopodobieństwo pomyłki: z trucizną (Galerina marginata)
- Incydent: na martwym drewnie twardym, pniakach, gałęziach, sporadycznie na drzewach iglastych
NOTATKA: Popularnym grzybem jadalnym był kiedyś grzyb zielony (Tricholoma equestre), który rośnie na przełomie października i października. Najnowsze odkrycia ostrzegają ekspertów przed konsumpcją, ponieważ dziś wiadomo, że grzyb może powodować uszkodzenia mięśni.
Sezon zimowy
Zimowy sezon grzybowy rozpoczyna się na przełomie listopada i grudnia. Jeśli warunki pogodowe nie będą wyjątkowo mroźne i uporczywe, jest duża szansa, że około lutego uda się zebrać różne zimowe grzyby. Obejmują one:
Aksamitny gruz stóp(Flammulina velutipes)
- Smak: orzechowy
- Prawdopodobieństwo pomyłki z jadowitym wodzem trucizn (Galerina marginata)
- Incydent: głównie w pobliżu twardego drewna
Boczniak / pieczarka cielęca(pleurotus ostreatus)
- Smak: orzechowy
- Prawdopodobieństwo pomyłki: z trującymi boczniakami (Panellus serotinus)
- Incydent: na martwym drewnie i drzewach liściastych
Kawowo-brązowy lejek na widelec(Pseudoclitocybe cyathiformis)
- Smak: łagodny aromat grzybowy
- Prawdopodobieństwo pomyłki: inne, nietrujące gatunki w kształcie lejka
- Incydent: głównie w lasach jodłowo-bukowych, lasach mieszanych, na trawiastych poboczach dróg
- Delikatność w Grecji i Bułgarii
Judasohr / chiński morel(Auricularia auricula-judae)
- Smak: lekko orzechowy
- Prawdopodobieństwo pomyłki: z grzybem laurowym (Helvella)
- Incydent: często na jałowcach
Sezon grzybowy od marca do lipca
Grzyby wczesne to te, które rosną od marca/czerwca. W przeciwieństwie do jesiennych i zimowych grzybów pojawiają się w
zwykle o znacznie mniejszym smaku i jakości. Wczesne grzyby obejmują:Marsz
Ślimak marcowy / grzybek śnieżny(Hygrophorus marzuolus)
- Smak: bardzo łagodny
- Prawdopodobieństwo pomyłki: z trującym, ceglastym grzybem crack (Inocybe erubescens, syn. Inocybe patouillardii)
- Incydent: Las mieszany, jodły, świerki
Szyszki świerkowe(Strobilurus esculentus)
- Smak: pikantny, grzybowy, orzechowy, łagodny
- Prawdopodobieństwo pomyłki: z marchewką szyszkową (Strobielurus tenacellus)
- Incydent: głównie w lasach mieszanych i iglastych na świerku
Sosna szyszka marchewki(Strobielurus tenacellus)
- Smak: od ostrego i łagodnego po gorzkie i ostre
- Prawdopodobieństwo pomyłki: z marchewką świerkowo-szyszkową
- Incydent: głównie w lasach mieszanych i iglastych na sosnach
kwiecień
Kubek blistrowy(Peziza pęcherzykowa)
- Smak: bardzo łagodny, prawie nie ma własnego smaku
- Prawdopodobieństwo pomyłki: z niejadalnym fałszywym kubkiem bąbelkowym (Peziza pseudoversiculosa syn. Peziza Amplissima)
- Incydent: głównie na oborniku, w lasach mieszanych i liściastych
Może
- Od czasu do czasu już Borowik (zwłaszcza na północy i południu) - (patrz "Od końca sierpnia / września")
- Od czasu do czasu już Kurki (szczególnie na północy) - (patrz pod "Od końca sierpnia / września")
czerwiec
Parasol / wspólny gigantyczny parasol(Macrolepiota procera)
- Smak: przyjemnie orzechowy, łagodny
- Prawdopodobieństwo pomyłki: Szafranowy gigantyczny parasol
- Incydent: w lasach, na terenach trawiastych, przydrożnych i na glebach wapiennych
Najlepszy czas zbierania
Oprócz czasu grzybowego, w którym rosną różne rodzaje grzybów, odgrywa również rolę, w które dni i o której porze dnia zbiera się grzyby. Zasadniczo, lekko wilgotna pogoda sprzyja wzrostowi, a ciepłe i zmienne warunki pogodowe są idealnym czasem. Zbyt suche warunki pozwalają grzybom szybko wyschnąć. Zbyt wilgotne warunki powodują gnicie i powstawanie robaków. Najlepszą porą na zbieranie grzybów jest zatem wczesny poranek we wspomnianych miesiącach, jeśli pogoda nie poszła zgodnie z opisem.
WSKAZÓWKA: Nie zbieraj grzybów, które rosną w pobliżu ruchliwych dróg lub zakładów przemysłowych. Są bardzo podatne na zanieczyszczenia powietrza. Zmienia to smak i może mieć negatywny wpływ na zdrowie.
Cały rok sezon grzybowy
Grzyby rosną przez cały rok, w zależności od pogody. Jednak dla większości rodzajów grzybów głównym sezonem jest lato i jesień. Jednak niektóre rodzaje grzybów można uprawiać przez cały rok w dobrze ocieplonej piwnicy. Jest to szczególnie możliwe w przypadku grzybów.