Sezon grzybowy: kiedy zbierać jakie grzyby?

Na wolności rosną różne grzyby jadalne. Nasz kalendarz grzybowy daje przegląd najpopularniejszych odmian i ich pory roku. Umożliwia to wyszukiwanie go w ukierunkowany sposób.

Kiedy jest sezon grzybowy?

Możemy go znaleźć o każdej porze roku, nawet zimą! Mówiąc o sezonie grzybowym, ma to jednak na myśli porę roku, w której można zobaczyć większość gatunków grzybów i spodziewać się ich największej liczby.

• główny sezon w tym kraju trwa od późnego lata do wczesnej jesieni
• każdy rodzaj grzyba ma swój czas zbioru, zobacz kalendarz grzybów
• czas trwania różni się w zależności od odmiany
• zwykle trwa kilka miesięcy
• często niski sezon poprzedza lub następuje po nim
• Przy sprzyjającej pogodzie sezon grzybowy zaczyna się wcześniej lub trwa dłużej
• Kilka deszczowych dni z rzędu jest korzystnych
• jeśli jest bardzo sucho, kosz może pozostać w dużej mierze pusty nawet w głównym sezonie
• mogą również występować różnice regionalne związane z klimatem

Notatka: Niektóre rodzaje grzybów są zależne od określonych rodzajów drzew. Jeśli ich populacja w lesie spada, to też ich tam nie będzie.

Kalendarz grzybowy

Dzięki naszemu kalendarzowi grzybowemu możesz uzyskać przegląd całego sezonu grzybowego. Kalendarz z różnymi rodzajami grzybów wymienionymi w tym artykule i odpowiednimi godzinami zbierania można pobrać tutaj.

Odmiany grzybów od A do D

Jabłkowy chodnik

• do 8 cm wysokości i 12 cm szerokości
• biała łodyga, półokrągła czerwona czapka
• występuje w wilgotnych lasach iglastych
• jest w sezonie od czerwca do października
• Ryzyko pomyłki: Speitäubling

struna ostryg

• znany również jako grzyb cielęcy
• 5-15 cm szerokości, szarobrązowy do lekko fioletowego
• rośnie w gronach na pniach z twardego drewna
• Główne wydarzenia w listopadzie do grudnia oraz w lutym i marcu
• sporadycznie w maju, wrześniu i październiku
• Ryzyko pomyłki: boczniaki żółtoszypułkowe

Grzyb brzozowy

• do 15 cm wysokości i szerokości
• brązowawy kapelusz, biała łodyga z ciemnymi łuskami
• można znaleźć pod brzozami (żyje z nimi w symbiozie)
• głównie od sierpnia do października
• ale także w czerwcu, lipcu i listopadzie
• Ryzyko pomyłki: z innymi kanalikami, które jednak nie są toksyczne

Pierożek

• nie wymieniony pod tą nazwą w każdym kalendarzu grzybowym, ponieważ ma ich wiele
• około. 12 cm wysokości, 5-15 cm szerokości
• Kapelusz i łodyga to pomarańczowe, żółte lamele,
• w przypadku urazów wydostaje się mleczny płyn
• rośnie w lasach liściastych i iglastych oraz na poboczach dróg
• od lipca do października
• Cecha szczególna: silny zapach ryb, utrudnia zamieszanie

Grzyb maślany

• Czapka o szerokości 4-10 cm, brązowa, półkulista i śliska
• pachnie owocami
• Jego domem są lasy sosnowe
• w kalendarzu grzybowym jest od sierpnia do listopada
• ale głównie we wrześniu i październiku
• Ryzyko pomyłki: złoty borowik

Notatka: Chociaż grzyb jest jadalny, może powodować reakcje alergiczne. Na przykład po zjedzeniu grzyba zaobserwowano podrażnienie przewodu pokarmowego. Mówi się również, że skóra grzybicza powoduje biegunkę i niestrawność.

Ciernista kozia bródka

• Szerokość od 5 do 15 mm, z gęstymi kolcami
• Kapelusz kremowobiały, później żółtobrązowy, biała łodyga
• występuje pod drzewami liściastymi takimi jak buk i brzoza
• od sierpnia do listopada
• Niebezpieczeństwo pomyłki: ostryga kolczasta północna, wąsy jodły i jeża, wąsy z sękami

Wskazówka: Zbieraj tylko młode okazy tego rodzaju grzybów, ponieważ mięso staje się twardsze wraz z wiekiem.

Odmiany grzybów od E do G

Szlachetne wdzięki

• 5-10 cm szerokości, do 7 cm wysokości
• początkowo płaski, później lejkowaty z zawiniętym brzegiem
• łososiowy kapelusz, pomarańczowa łodyga (w starszych grzybach pusta)
• pomarańczowy przepływ mleka
• rozpowszechniony w lasach sosnowych
• Sezon według kalendarza grzybowego: od sierpnia do października, czasem także w listopadzie
• jest często atakowany przez robaki
• Ryzyko pomyłki: z innym rdzeniem bodźca

Szyszki świerkowe

• Brązowy kapelusz o szerokości 1-3 cm z białymi lamelami
• znaleziony w lasach świerkowych
• według kalendarza grzybowego od marca do czerwca, częściowo w lipcu
• Ryzyko pomyłki: szyszka

Odkurzanie butelek

• około. 4 cm wzrostu
• biały z wieloma małymi końcówkami
• występuje w grupach w lasach iglastych i liściastych
• Od czerwca do października
• Niebezpieczeństwo pomyłki: pylenie gruszką (ale to rośnie tylko na drewnie!)

Notatka: Miąższ młodych grzybów jest biały, tylko one są jadalne. Jeśli mięso osobnika jest ciemne, trzymaj ręce z dala od niego, ponieważ jest trujące!

Głuche kobiety

• najpierw półokrągły, później płaski kapelusz grzybowy, łatwo ściągalna skórka
• Jego kolor waha się od fioletowo-zielonego do ochry
• Łodyga i lamele są białe
• w lasach mieszanych, zwłaszcza pod bukami
• od lipca do października

Notatka: Istnieje ryzyko pomylenia z innymi jadalnymi, a także trującymi głuchoniemymi. Dlatego zbieraj ten rodzaj grzyba tylko wtedy, gdy możesz go z pewnością zidentyfikować!

Goldröhrling

• Oślizgły kapelusz o szerokości 3-10 cm, początkowo półkulisty, potem w kształcie poduszki. 6-10 cm dłuższy
• półkulisty kapelusz o szerokości do 10 cm w kolorze żółtym
• śliska skóra jest łatwa do usunięcia
• żółtawa łodyga, pogrubiona u dołu
• rośnie pod modrzewiem
• od lipca do października
• Ryzyko pomyłki: z bulwami modrzewia jadalnego

Odmiany grzybów od H do M

Hallimasch

• żółto-brązowy, rozmiar do 10 cm
• początkowo kulisty, z wiekiem bardziej płaski
• rośnie w gronach na martwym i żywym drewnie
• Od września do października
• Poza sezonem według kalendarza grzybowego: lipiec, sierpień i listopad
• Trujący surowy, jadalny po podgrzaniu
• jedz tylko kapelusze młodych grzybów

Judasz ucho

• czerwonawe, bardzo cienkie owocniki
• około. 4-10 cm szerokości
• można znaleźć na drzewach liściastych przez cały rok
• Główny sezon trwa od października do marca
• Niebezpieczeństwo pomyłki: grzyb nausznikowy

Kręcona matka kura

• kręcona pajęczyna o żółtawym odcieniu
• do 40 cm wzrostu
• rośnie na sosnowym drewnie
• można znaleźć na tym samym stanowisku przez kilka lat z rzędu
• Poza sezonem: czerwiec i lipiec
• W sezonie: od sierpnia do listopada
• Zamieszanie: matka kura szerokolistna (również jadalna)

marcowy ślimak

• szary, czapka o szerokości 3 - 8 cm
• lżejsze listwy, z listwami pośrednimi
• rośnie na stokach północnych, na wysokości od 300 do 1000 m
• patrzę wiosną, od stycznia do kwietnia
• Niebezpieczeństwo pomyłki: ślimak podobny do grzyba (nie trujący)

Maj grzyb

• Kolor kremowy, 3-10 cm szerokości i 5-8 cm wysokości
• Kapelusz początkowo zamknięty, później otwierany, z zawiniętym brzegiem
• Grzyb pachnie jak ogórek
• Rośnie na obrzeżach lasów, ale także w ogrodach
• Krótki sezon grzybowy od kwietnia do czerwca
• Niebezpieczeństwo pomyłki: ceglastoczerwony grzyb pękający, gigantyczny czerwony kwiat

Borowik kasztanowy

• żółta łodyga, brązowy kapelusz
• 3 do 10 cm szerokości, do 12 cm wysokości
• Główne występowanie w lesie iglastym
• Sezon grzybowy: od czerwca do listopada
• Ryzyko pomyłki: z jadalnym borowikiem

Wskazówka: Ten rodzaj pieczarki doskonale nadaje się do suszenia, dlatego można się nim cieszyć również poza sezonem wskazanym w grzybowym kalendarzu.

Odmiany grzybów od P do T

parasol

• jasny kapelusz z brązowymi plamami, później staje się płaski
• zwykle więcej niż 20 cm szerokości
• łodyga o wysokości do 40 cm, u dołu bulwiasta
• surowy jest trujący!
• Sezon grzybowy trwa od lipca do listopada
• spójrz wzdłuż krawędzi lasu
• Ryzyko pomyłki: szafranowy parasol, gigantyczny parasol ogrodowy

pieprznik

• grzyb pomarańczowo-żółty o szerokości 2-10 cm
• ma ponad 40 innych nazwisk w tym kraju
• występuje w lasach liściastych i iglastych
• Czas odbioru od czerwca do października
• Ryzyko pomyłki: niewłaściwa kurka

Aksamitny gruz stóp

• pomarańczowy, ok. Czapka o szerokości 5 cm
• jest spłaszczony i tłusty
• żółtawo-białe blaszki, żółto-brązowa łodyga
• rośnie w pobliżu wierzb i topoli, nawet pod śniegiem
• Od września do kwietnia
• Ryzyko pomyłki: trujący siekierka

Schockftintling

• Kapelusz ma 5-10 cm wysokości i jest cylindryczny
• biały z brązowawymi łuskami
• Sezon grzybowy trwa od maja do listopada, ale także od marca do kwietnia
• rośnie na poboczach dróg i w ogrodach
• rzadko spotykany w lasach
• Ryzyko pomyłki: kształt wałka sprawia, że ​​jest nie do pomylenia

Chlebowy grzyb ścierniskowy

• 3-8 cm szeroka i falista, kremowo-biała czapka z kolcami
• Znajdź miejsca w lasach liściastych i iglastych
• Sezon grzybowy: od lipca do listopada
• Ryzyko pomyłki: Semmelporling, Schafporling

jadalne morel

• Wysoki na 3 - 10 cm, wydrążony kapelusz grzybowy od wewnątrz
• przeważnie okrągłe, czasem spiczaste
• żeberka przypominające plaster miodu
• Kolorystyka waha się od jasnego beżu po brąz i czerń
• Łodyga jest trochę lżejsza
• znaleziony w lasach mieszanych
• według Kalendarz grzybowy, sezon grzybowy krótki, tylko od kwietnia do maja
• Poza sezonem: od lutego do marca i czerwca
• Ryzyko pomyłki: morela pospolita

Grzyb

• brązowy kapelusz może urosnąć do 22 cm szerokości
• Trzon jest max. 20 cm długości, jasnobrązowy i grubszy u dołu
• istnieje 7 różnych rodzajów borowików w zależności od pory roku i lokalizacji
• Borowiki rosną pod świerkami
• od lipca do października (borowiki letnie)
• Ryzyko pomyłki: borowiki żółciowe

Gąbki w sztyfcie

• około. 4 cm szerokości i 5 cm wysokości
• półokrągły, brązowy klosz
• łuski wystające poniżej pierścienia (ważny wyróżnik)
• najczęściej występuje w lasach liściastych
• Okres odbioru: od kwietnia do listopada
• Ryzyko pomyłki: wysypisko trucizn i wysypisko drewna iglastego

Trąbka umarłych

• szer. 2-6 cm, czarny kapelusz, szara nóżka
• Kształtem przypomina róg trąbki
• na zewnątrz szary, wewnątrz czarny
• rośnie w lasach liściastych
• od sierpnia do listopada
• Ryzyko pomyłki: szara peleryna

Notatka: Według kalendarza grzybowego sezon grzybowy dla tej odmiany jest ograniczony do czterech miesięcy. Można go jednak używać w kuchni przez cały rok, ponieważ jest wysuszony. Ten grzyb nie może być używany jako świeży.