Zamrażanie i rozmrażanie borówek: tak się przechowują

Sezon na pyszną borówkę, która w niektórych regionach Niemiec jest również nazywana borówką, zaczyna się w lipcu. Nowe owoce dojrzewają przez kilka tygodni. Słodkie owoce nie utrzymują się długo, dlatego trzeba szybko przechowywać większe ilości. Jeśli masz zamrażarkę, możesz łatwo przechowywać jagody. Prawidłowo zamrożone nie będą papkowate nawet po rozmrożeniu.

Lokalne pożywienie

Małe jagody to prawdziwy superfood: Oprócz witamin A, C i E niebieskie kuleczki zawierają wiele witamin z grupy B oraz minerały, garbniki i antocyjany przeciwzapalne, które według najnowszych badań spowalniają procesy starzenia, a nawet w pewnym stopniu zapobiegają nowotworom powinnam. Nic więc dziwnego, że słodkie jagody są nie tylko pyszne, ale i zdrowe.

Zamroź jagody

Dlaczego warto zamrażać jagody?

Jednak borówki nie trwają długo i powinny być używane po zakupie lub sprzedaży. po żniwach należy zachować jak najszybciej. Można to zrobić szybko i łatwo poprzez zamrożenie w zamrażarce, zwłaszcza że ta metoda najlepiej zachowuje cenne składniki oraz smak i konsystencję. Po odpowiednim rozmrożeniu mogą być używane jak świeże owoce i prawie nie tracą swojego aromatu.

Oczywiście oprócz zamrażania masz inne możliwości przechowywania świeżych jagód przez dłuższy czas. Na przykład jagody doskonale nadają się do:

• Wysuszenie B. w suszarce do żywności)
• Gotowanie dżemu lub galaretki
• Konserwowanie żywności w puszkach
• Wyciskanie soku

Jednak wadą wszystkich tych metod jest to, że wiele zdrowych składników borówki jest spowodowanych Są niszczone przez ogrzewanie, a przetworzone w ten sposób owoce nie są już tak wszechstronne jak świeże odpowiednio. mrożony. Brakuje im również chrupiącego zgryzu, który jest tak typowy dla popularnych jagód.

Zbierz prawidłowo

Aby prawidłowo zamrozić jagody, nie mogą być ani zbyt niedojrzałe, ani przejrzałe: niedojrzałe jagody nie mają ani tego charakterystyczny aromat jest w tym momencie wciąż pełen ważnych witamin, minerałów i Co. wyraźny. Z drugiej strony przejrzałe jagody tracą kęs, stają się miękkie i tracą smak po rozmrożeniu. Dlatego należy dokładnie zaplanować odpowiedni czas zbiorów, regularnie sprawdzając krzewy i krzewy. Najlepszy sposób na zbiory to:

• jeśli to możliwe wczesnym rankiem
• Jagody przechowuj luźno w koszu lub innym przewiewnym pojemniku
• obchodzić się ostrożnie, nie ściskać
• Borówki są bardzo wrażliwe na nacisk i szybko się pleśniają
• nie przechowuj zbyt wielu jagód jeden na drugim
• Użyj jak najszybciej po zbiorach
• Przechowywać w lodówce maksymalnie jeden lub dwa dni

Wskazówka: Borówki leśne są znacznie bardziej aromatyczne niż duże jagody uprawne z ogrodu. Jednak zawsze należy je dokładnie spłukać, a następnie podgrzać, aby unieszkodliwić jaja lisa tasiemca. Zamrożenie ich nie zabija!

przygotowanie

Przed zamrożeniem uważnie przeczytaj owoce, aby tylko nieuszkodzone i świeże jagody znalazły się w zamrażarce. Skorzystaj z okazji, aby oderwać wszystkie łodygi, które są nadal przyczepione. Wyselekcjonowane jagody ostrożnie wsyp do dużego sitka i dokładnie opłucz pod czystą, bieżącą wodą. Następnie osusz je równie dokładnie ręcznikiem kuchennym, ponieważ wilgotne mrożone owoce mają tendencję do pękania podczas rozmrażania i mogą stać się papkowate.

Zamrażać

Po umyciu i posortowaniu zamrozić jagody, umieszczając je najpierw na tacy lub na tacy. być wstępnie zamrożone na blasze do pieczenia. Zapobiegnie to późniejszemu tworzeniu się stałych kęp mrożonych jagód. Tak to działa:

• Starannie wyczyść i osusz tacę
• Rozłóż jagody na wierzchu
• mogą znajdować się tylko obok siebie, a nie jeden na drugim
• nie wkładaj zbyt wielu jagód na tackę
• wolą używać wielu tac lub uruchamiać wiele cykli
• Włóż tacę z jagodami do zamrażarki bez przykrycia
• Zamarznij na około jedną do dwóch godzin
• Przełóż jagody porcjami do zamykanego pojemnika
• zamrażać prawidłowo

Tak zakonserwowane borówki przechowuje się około sześciu miesięcy.

Wskazówka: Jeśli nie masz zamrażarki, a tylko zamrażarkę lub małe kostki, możesz wstępnie zamrozić jagody na małym talerzu.

Rozmrozić jagody

Jeśli chcesz wykorzystać mrożone jagody do gotowania lub pieczenia, nie musisz ich wcześniej rozmrażać. Mrożone owoce doskonale nadają się również do smoothie lub mieszanych napojów mlecznych. Do musli lub przekąsek zalej jagody ciepłą (nie wrzącą!) wodą. Jeśli woda ostygnie, wylej ją i w razie potrzeby zalej owoce. Wtedy są jak świeże, tylko skóra może być trochę twarda.