19 odmian jabłek do pieczenia: najpopularniejsze pieczone jabłko

Jesień to czas jabłek. Jabłka to wszechstronny i satysfakcjonujący składnik w kuchni. Świetnie smakują na surowo, gotowane lub pieczone w ciastach lub innych pikantnych i słodkich potrawach. Jednak różnorodność odmian bywa nieco myląca. Sam w Niemczech jest około 2000 i nie wszystkie nadają się do każdego celu. Podczas gdy niektóre najlepiej jeść na surowo, inne rozwijają swój pełny aromat dopiero w postaci przetworzonej. Przedstawiamy najlepsze odmiany jabłek do wypieku.

Odmiany jabłek do pieczenia

Nie wszystkie jabłka są takie same, zwłaszcza jeśli chodzi o pieczenie. Jabłka deserowe najlepiej smakują np. na surowo, nie są zamknięte zły i mają przyjemną konsystencję. Właściwości prawdziwego gotowanego lub pieczonego jabłka ujawniają się dopiero po ugotowaniu. Surowe są zwykle kwaśne i mniej intensywne w smaku.

Ważnym czynnikiem przy pieczeniu jabłek jest kwasowość. Szczególnie dobrze wydobywa jabłkowy aromat. Nie powinno być zbyt wodniste, a kawałki jabłek nie powinny rozpadać się po podgrzaniu, ale zachować swój kształt i tracić trochę płynu. Niemniej jednak w przypadku niektórych wypieków lepiej jest, jeśli jabłko kruszy się łatwo i szybko. Ale które jabłka nadają się do pieczenia i które są najbardziej popularne?

słodkie jabłka pieczone

od A do J

Delbarestivale

Delbarestivale to jedna z wczesnych odmian. Ma małą lub średnią wielkość i ma łagodną kwasowość i delikatną nutę anyżu. Miąższ średnio zwięzły, skórka gładka, zielonkawożółta, po stronie słonecznej z charakterystycznymi czerwonymi prążkami. Na surowo smakuje świeżo i chrupiąc, ale jest również dobrym jabłkiem do gotowania i pieczenia. Jest gotowa do spożycia i zebrania od końca sierpnia, a następnie może być przechowywana do października/listopada.

Złote Pyszne

• Golden Delicious to często pierwszy wybór podczas pieczenia
• Jest duży, początkowo raczej zielonkawy
• Później żółtawo-zielona, ​​po słonecznej stronie rozmyte jasne złoto
• Mięso jest jędrne i soczyste
• Im późniejsze zbiory, tym bardziej mączne
• Zbiory młode i świeże do pieczenia
• Smak raczej słodkawy, o wyrazistym aromacie anyżu i cynamonu
• Kształt i smak w dużej mierze zostają zachowane podczas pieczenia
• Zbiory zaczynają się i są gotowe do spożycia na początku października
• Zbierz jak najwcześniej w celu dłuższego przechowywania

Wskazówka: Owoce wiszące w cieniu często mają wodnisty smak. Jeśli nie są w pełni rozwinięte, są stosunkowo bez smaku lub bez smaku.

Jonagold

Jonagold jest popularnym jabłkiem stołowym i doskonale nadaje się do pysznych ciast, do gotowania i do sałatek. Jest średniej wielkości, o czerwono-zielonej skórce i luźnym, soczystym, żółtawym miąższu. Smak jest słodki i owocowy do lekko kwaśnego. To jabłko może być przechowywane przez długi czas. Jednak zbyt długo przechowywane owoce stają się miękkie i stosunkowo wrażliwe na nacisk. Nie rozpada się tak łatwo w piekarniku. Czas zbiorów przypada na okres od połowy/koniec września do początku października.

od K - R

Sieć kanadyjska

• Popularne zimowe jabłko o średnich i bardzo dużych owocach
• Skóra jest sucha, szorstka i mocno zardzewiała
• Zielono-żółty i pomarańczowy po słonecznej stronie
• Mięso średnio jędrne, zielonkawo-żółte i soczyste
• Dobrze zbilansowany stosunek cukru do kwasu i przyjemny smak
• Staje się kruchy wraz z wydłużaniem się czasu przechowywania
• Dobry stół i pieczone jabłko
• Gotowy do odbioru w październiku

Królewska Gala

Owoce tej odmiany są stosunkowo niewielkie, ale tym bardziej aromatyczne. Są słodkie z delikatną kwasowością i należą do najpopularniejszych jesiennych jabłek. Ich skóra jest gładka, lekko woskowa, z czerwonymi lub czerwonymi paskami. Miąższ żółty jest jędrny, umiarkowanie soczysty i nieco przypomina gruszki. To jabłko smakuje tak samo dobrze prosto z drzewa, jak w pysznym strudle jabłkowym lub pieczone jabłko. Dojrzała do spożycia od końca września do marca.

Rubiniec

Rubinette to jabłko o raczej małych owocach, zielonkawo-żółte z pomarańczowo-czerwonymi paskami po słonecznej stronie. Posiada jędrną i lekko szorstką skórkę oraz chrupiący, jędrny i bardzo soczysty miąższ. Jest słodka, owocowa, lekko kwaśna i bardzo podobna w zapachu do Cox Orange. Zbiory rozpoczynają się pod koniec września.

Wskazówka: Zawartość cukru w ​​tej odmianie jabłek wynosi 16 procent i dlatego nie jest odpowiednia dla diabetyków.

Głównie odmiany kwaśnych jabłek

od A do C

Braeburn

Oprócz Elstar, Jonagold i Boskop, Braeburn zapewnia również nieograniczoną przyjemność z jabłek. Nieważne, czy w pysznym strudle jabłkowym, cieście, kompocie czy sałatce ze świeżych owoców.

• Owoce średniej do dużej wielkości
• Błyszcząca, zielonkawożółta skórka z krótkimi, ciemnoczerwonymi paskami
• Miąższ chrupiący, jędrny i soczysty
• Ma słodko-kwaśny aromat
• Przypomina różę, koper włoski, a czasem śliwkę
• Uprawa w Niemczech zalecana tylko w cieplejszych lokalizacjach
• Czas żniw od połowy do końca października

Wskazówka: Wśród wielu odmian Braeburn jest tą o najwyższej zawartości witaminy C

Jabłko Bismarcka

Jabłko Bismarcka to jedna ze starych odmian. Jest to duże lub bardzo duże jabłko o grubej, gładkiej i lekko oszronionej skórce. Podstawowym kolorem są żółtawo-czerwone paski po słonecznej stronie. Ma lekko waniliowy zapach. Białawy miąższ jest średnio zwięzły, grubokomórkowy i soczysty. Smakuje mocno kwaskowaty, bez zauważalnego aromatu i nadaje się do gotowania, pieczenia oraz jako suszone owoce. Gotowa do zbioru od końca września.

Boskop - najpopularniejsze jabłko do pieczenia

Boskop to wszechstronny produkt wśród odmian jabłek. Ze względu na jędrny, chropowaty i soczysty miąższ, intensywny owocowo-cierpki aromat i wysoką zawartość kwasu ma wszystko, co powinno mieć pieczone jabłko. Staje się stosunkowo duża, początkowo z zielonkawożółtą, a w pełni dojrzałą skórką silnie zaczerwienioną. Owoce dojrzewają do spożycia od końca listopada do kwietnia.

Wskazówka: Im dłużej boskop jest przechowywany, tym bardziej staje się kruchy i suchy.

Cox pomarańczowy

To uprawiane jabłko jest jedną z najpopularniejszych i najstarszych odmian jabłek drobnoowocowych. To dobre jabłko na stół, pieczone i gotowane. Pikantne jesienne jabłko ma zielonkawo-żółtą skórkę, która zmienia kolor na złotożółty aż do dojrzałości i jest częściowo w czerwone paski po słonecznej stronie. Miąższ żółtawobiały jest bardzo soczysty, chrupiący i średnio jędrny, o słodko-kwaśnym smaku i szlachetnym aromacie. Ten klasyk będzie dostępny od końca października do marca.

od E - H

Elstar

Elstar to jedna z najbardziej znanych i najpopularniejszych odmian jabłek, które doskonale nadają się do pieczenia. Jej średniej wielkości owoce są jasnożółte, a po stronie nasłonecznionej pomarańczowoczerwone do jaskrawoczerwonych. Miąższ żółtawobiały, średnio zwięzły, chrupiący i soczysty, o lekko kwaskowatym, owocowo-pikantnym smaku. Zbiory odbywają się od września do października.

dzwonek jabłkowy

Ta stara tradycyjna odmiana ma owoce średniej wielkości, wysokie, lekko dzwonkowate o nieco nierównej i nieregularnej powierzchni. Podstawowy kolor to zielonkawo-żółty z rudawymi policzkami. Miąższ zawiera mało soku i ma orzeźwiającą kwasowość, dzięki czemu jest popularnym ciastem jabłkowym. To jabłko jest dojrzałe do spożycia w grudniu.

Babcia Smith

Kruche, zielone, średniej wielkości Granny Smith jest również jednym z cierpkich jabłek, ponieważ ma wysoki udział kwasów owocowych. W pełni dojrzała jest żółtozielona, ​​a miąższ jędrny i zielonkawobiały. Czas zbiorów przypada na koniec października do listopada, a do spożycia od stycznia do kwietnia.

Wskazówka: Ta odmiana nie jest odpowiednia dla osób uczulonych na jabłka. Ponieważ lepiej tolerują stare odmiany jabłek.

Gravensteiner

Owoce tej starej odmiany są duże, szeroko kuliste z jasnożółtą, gładką i tłustą skórką, która w okresie dojrzałości jest czerwonawo prążkowana. Mięso żółtawobiałe jest bardzo soczyste, słodko-kwaśne i ma wyraźny pikantny aromat. Dojrzałość konsumpcyjna przypada od sierpnia do października. Ten cenny stół i bardzo dobre pieczone jabłko wychodzi z piekarnika mocno na kęs.

Holsteiner Cox

Średnie i duże owoce Holsteiner Cox mają zielono-żółtą skórkę, która po słonecznej stronie jest delikatnie czerwona. Ich biały miąższ jest średnio zwięzły, bardzo soczysty, obfity, pikantny, aromatyczny i raczej kwaśny. To jabłko jest jedną z najlepiej smakujących odmian jabłek. Następnie zbiera się go od połowy września do października.

Wskazówka: Przy dłuższym przechowywaniu kwasowość spada, a miąższ staje się mączny.

z tego

Ośmieliłam się

• Owoce tej odmiany są średniej lub dużej wielkości
• Skórka gładka, bardzo jędrna o żółtozielonej barwie bazowej
• Około trzy czwarte pokryte intensywną czerwienią
• Miąższ jest biały do ​​kremowego, czasem lekko czerwonawy
• Jędrne, chrupiące i soczyste
• Smak lekko kwaśny, raczej łagodny, z niewielkim aromatem
• Użyj jako stół, gotowane i pieczone jabłko
• Dojrzała do spożycia od grudnia do lipca
• Jako jabłko stołowe, bardzo odpowiednie dla diabetyków

James Grieve

To letnie jabłko dojrzewa od połowy sierpnia. Nadaje się do świeżego spożycia, gotowania i pieczenia. Średniej wielkości, kuliste owoce mają żółtą skórkę i czerwone paski po słonecznej stronie. Mają żółtawo-biały, średnio twardy, drobnokomórkowy i soczysty miąższ. Smak jest słodko-kwaśny z przyjemną przyprawą.

pilot

Ta zimowa odmiana zachwyca średniej wielkości, cynobrowymi i pachnącymi owocami. Pod skórą znajduje się jędrna, soczysta i odporna na ucisk miazga. Przekonuje pikantnym, słodko-kwaśnym smakiem i orzechowym aromatem. Odmiana Pilot jest gotowa do spożycia od października do maja. Jest tak samo dobre jak jabłko do wina, do pieczenia lub jako pieczone jabłko.

Topaz

Zimowe jabłko Topaz uważane jest za klejnot w przydomowym ogrodzie. Wynika to z doskonałego aromatu, przyjemnej kwasowości i dobrej trwałości.

• Skóra jest tłusta i woskowa
• Czerwone płomienie po zacienionej stronie
• Jaśniejszy w stosunku do słońca, z drobnymi czerwonymi paskami
• Pomiędzy pojawia się żółto-pomarańczowy kolor
• Miąższ jędrny, soczysty i drobnokomórkowy
• Delikatna kwasowość i doskonały aromat
• Jako typowe zimowe jabłko nie od razu dojrzała do spożycia
• Dojrzewa dopiero po zbiorach, około listopada
• Posiada bardzo dobre właściwości wypiekowe