Pyszny podstawowy przepis plus porady i wskazówki

Konserwowanie to tradycja

Często terminy „gotować” i „konserwować” są używane jako synonimy, co nie jest poprawne. Podczas wekowania żywność, na przykład dżem, jest najpierw gotowana, a następnie na gorąco umieszczana w szczelnych, sterylnych słoikach.

Przebudzenie sięga wstecz do technologii wymyślonej przez Johanna Wecka ponad sto lat temu. Świeże owoce napełniane są do wysterylizowanych słoików zamykanych pokrywką, gumowym pierścieniem i metalowym klipsem i podgrzewane. Podczas gdy owoce stają się pysznym kompotem, powietrze w szklance rozszerza się i ucieka. Po ostygnięciu wytwarzana jest próżnia, aby zarazki nie mogły już przeniknąć do żywności.

Czego potrzebujesz do konserwowania?

Do tego rodzaju konserwacji nie potrzeba wiele oprócz świeżych owoców:

• Jeśli często budzisz się, warto kupić okulary ze szklaną pokrywką, gumowym pierścieniem i klipsem. Możesz ich użyć do ugotowania owoców w garnku do przebudzenia lub w piekarniku.
• Alternatywnie możesz użyć słoików z zakrętkami. Muszą być odporne na wysoką temperaturę i mieć nieuszkodzoną uszczelkę.

Sterylizuj naczynia w gorącej wodzie przez dziesięć minut. Jest to ważne, ponieważ zaraz po wsypaniu owoców nie powinno w nim być więcej mikroorganizmów.

Podstawowy przepis na gotowany kompot

Na 2 litry konserw, co odpowiada pojemności czterech słoików o pojemności 500 ml, potrzebujesz:

• 1 kg świeżych, oczyszczonych owoców. Wadliwe obszary należy obficie wyciąć. Pokrój owoce, takie jak gruszki, na kawałki wielkości kęsa.
• 1 litr wody
• 125 - 400 g cukru. Dostosuj zawartość cukru do naturalnej słodyczy owoców i własnego gustu.

Konserwowanie kompotu w garnku na pobudkę

1. Wlej owoce do szklanek. U góry powinien znajdować się szeroki na trzy centymetry margines.
2. Wlej wodę do rondla i wlej cukier.
3. Doprowadzić do wrzenia mieszając.
4. Zalej owoce syropem tak, aby były całkowicie przykryte.
5. Umieść ruszt w naczyniu do budzenia i umieść w nim jedzenie tak, aby się nie dotykało.
6. Wlej wodę, trzy czwarte szklanek musi znajdować się w łaźni wodnej.
7. Zamknąć rondel, zagotować i podgrzać kompot zgodnie z instrukcją producenta.
8. Wyjmij szklanki i pozwól im ostygnąć.
9. Sprawdź, czy wszystkie pokrywy są zamknięte,
10. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Zmniejsz kompot w piekarniku

1. Napełnij słoiki zgodnie z opisem i szczelnie zamknij.
2. Umieścić w misce ociekowej, naczynia nie mogą się stykać i wlać dwa centymetry wody.
3. Umieść blachę do pieczenia na najniższej szynie rury.
4. W zależności od rodzaju owoców podgrzej do 150-175 stopni, aż pojawią się bąbelki.
5. Wyłączyć piekarnik i pozostawić słoiki w piekarniku na kolejne 30 minut.
6. Usuń i sprawdź, czy powstała próżnia.
7. Niech ostygnie.
8. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.