.
też przeczytaj
- Zbieraj i przetwarzaj rozmaryn
- Zamroź lub wysusz rozmaryn
- Moczenie rozmarynu w oleju - kilka pomysłów na przepisy i instrukcje
Przetwarzanie świeżego rozmarynu
Rozmaryn najlepiej smakuje świeży z krzaka, ponieważ nadal zawiera najwięcej olejków eterycznych. Te jednak szybko odparowują, dlatego nie należy długo przechowywać przyprawy w stanie niekonserwowanym. Do świeżego użytku najlepiej zbierać całe gałęzie i wyrwać z niego potrzebne igły. Igły można dodawać do potraw w całości lub posiekane, przy czym rozmaryn gotuje się tak długo, jak to możliwe. W przypadku gulaszu możliwe jest jednoczesne gotowanie całych gałązek, które po prostu wyławia się ponownie pod koniec gotowania. ten Kwiaty rozmarynu są też jadalne, przy okazji, robią świetne wrażenie, zwłaszcza dodawane do sałatek.
Zachowaj rozmaryn
Zarówno kwiaty, jak i liście mogą konserwowane na różne sposoby Wola. Rozmaryn może być suszony, mrożony lub w occie lub occie. Wlej olej - tak jak lubisz. Podobnie jak w przypadku świeżego rozmarynu, ważne jest, aby zebrane gałązki nie leżały przez długi czas. Rozmaryn przetwarzaj tak szybko, jak to możliwe, aby zachować aromat. Z tego powodu suszący się rozmaryn nigdy nie powinien być wystawiany na działanie palącego słońca, ponieważ powoduje to jedynie szybsze odparowywanie lotnych olejków eterycznych. Niezależnie od tego, czy świeże, czy konserwowane: używaj tylko zdrowych części rozmarynu i pozostaw zwiędłe lub wyschnięte gałęzie są po lewej - najprawdopodobniej nie smakuje dobrze.
Żółto nakrapiane liście możesz go jednak bez obaw używać w kuchni.Porady & Triki
Starsze, pozbawione igieł gałązki rozmarynu mogą być używane jako szaszłyk do szaszłyków: po prostu perforuj kostki mięsa, ryby, warzyw lub sera i nabij je na gałązkę rozmarynu. Następnie na szpikulec skropi się oliwą i smaży na grillu lub na patelni. Typowy aromat rozmarynu przenika przez gałązkę.
IJA