Pomidory zachwycają nie tylko intensywnym smakiem, ale również wysoką wartością odżywczą! Czerwone owoce to prawdziwe bomby witaminowe, a do tego dostarczają mnóstwo minerałów. Ten artykuł zawiera przegląd najważniejszych składników, a także ciekawostki dotyczące wartości odżywczych!
Wartości odżywcze
Pomidory są nie tylko wyjątkowo smaczne, ale także bardzo zdrowe. Ponieważ składają się w ponad 90 procentach z wody i zawierają tylko kilka kalorii. Zawarta w nim fruktoza zapewnia przyjemną słodycz w wielu rodzajach pomidorów, ale prawie nie uderza w łuski. Z tego powodu czerwone owoce są zdrową przekąską pomiędzy nimi i można je bez wahania spożywać również podczas diety.
Wartości odżywcze na 100 gram
- Kalorie: ok. 13 - 19
- Tłuszcz: ok. 0,2-0,7 g
- Białko: ok. 0,7 grama
- Węglowodany: ok. 1,9-4,0 g
Witaminy
Czerwone owoce są słusznie uważane za prawdziwą bombę witaminową, ponieważ zawierają wiele różnych witamin. Przede wszystkim należy wspomnieć o witaminie C, której zawartość to około 25 miligramów na 100 gramów pomidorów. Pomidor średniej wielkości może więc dostarczyć około 30 procent zalecanej dziennej dawki witaminy C. Należy jednak zaznaczyć, że większość witaminy C znajduje się w otoczce. Ponieważ skórka pomidora zawiera około trzy razy więcej witaminy C niż miąższ. Ponadto pomidor dostarcza następujące witaminy:
- Witamina B1, B2, B6 i E1
- Niacyna (B3)
- Kwas pantotenowy (B5)
Minerały
Pomidory dostarczają nie tylko cennych witamin, ale także różnorodnych minerałów. W szczególności warto wspomnieć o zawartości potasu na poziomie około 297 miligramów na 100 gramów. Jest to niezbędny minerał, który bierze udział m.in. w produkcji białka, wykorzystaniu węglowodanów, przewodzeniu nerwów i skurczach mięśni. Oprócz potasu pomidory zawierają również następujące minerały:
Minerały na 100 gram
- Żelazo: ok. 0,5 mg
- Wapń: ok. 10 mg
- Sód: ok. 250 mg
- Magnez: ok. 14 mg
- Fosfor: ok. 22 mg
Już to wiedziałem: Po grypie wiele osób cierpi na niedobór potasu, który można zrekompensować regularnym spożywaniem pomidorów.
Likopen
Większość odmian pomidorów ma typowy czerwony kolor, który można przypisać substancji „likopen”. Likopen jest odpowiedzialny nie tylko za czerwony kolor, ponieważ fitochemikalia mają również wiele skutków zdrowotnych. Więc powinien?
Likopen może między innymi hamować wzrost komórek nowotworowych i obniżać skurczowe ciśnienie krwi. Likopen znajduje się w surowych owocach w ilości około 9,3 miligramów na 100 gramów. W produktach przetworzonych zawartość likopenu jest jeszcze wyższa, ponieważ substancja ta jest szczególnie dobrze uwalniana w wysokiej temperaturze.Likopen na 100 gramów
- Sok pomidorowy: ok. 10,8 mg
- Przecier pomidorowy: ok. 16,7 mg
- Ketchup: ok. 17,2 mg
- Sos pomidorowy: ok. 18,8 mg
- Pasta pomidorowa: ok. 55,5 mg
Histamina i solanina
Owoce pomidora zawierają nie tylko liczne substancje prozdrowotne, ale także dwie, które zawsze należy spożywać z ostrożnością. Z jednej strony obejmuje to histaminę, która jest zawarta w około kilogramie pomidorów w ilości około 20 miligramów. Ilość jest stosunkowo niewielka, ale osoby z nietolerancją histaminy reagują na nawet najmniejsze ilości histaminy, dlatego raczej nie powinny jeść czerwonych owoców. Generalnie nie należy spożywać zielonych, niedojrzałych okazów, ponieważ zawierają szczególnie dużą ilość solaniny, która może być toksyczna. Jednak zawartość solaniny ogromnie spada wraz ze wzrostem dojrzałości, tak że w przypadku dojrzałych owoców w zasadzie nie ma niebezpieczeństwa.
