Jak konserwować grzyby

W ten sposób możesz wysuszyć grzyby parasolowe

Istnieje kilka opcji suszenia grzybów parasolowych:

• w suszarce do żywności
• w piekarniku i w powietrzu
• w powietrzu

Wysuszyć grzyby parasolowe w suszarce

1. Oczyścić grzyby parasolowe i usunąć czarne i śliskie plamy.
2. Usuń szypułki grzybów parasolowych i odłóż je na bok (nie wyrzucaj!).
3. Wytnij kapelusze z kształtu ciasta wzdłuż listewek. Jeśli wolisz pokroić je w plasterki, możesz to zrobić bez wahania.
4. Rozłóż kawałki na podłodze suszarki.
5. Aktywuj maszynę (postępuj zgodnie z instrukcjami producenta).
6. Podczas pracy suszarki możesz pociąć łodygi na małe kółka (tuż pod włóknem).
7. Gdy kawałki kapelusza wyschną, przesuń również kółka z uchwytami do maszyny.
8. Umieść wysuszone kółka z uchwytami w młynku do kawy lub moździerzu, aby zmielić je na aromatyczny proszek.

Suszone pieczarki parasolowe w piekarniku i na powietrzu

1. Oczyścić grzyby parasolowe i usunąć czarne i śliskie plamy.
2. Pokrój pieczarki na plasterki o grubości od trzech do pięciu milimetrów.
3. Plastry rozłożyć równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Pieczarki parasolowe wkładamy do piekarnika na około 20 minut. Temperatura powinna wynosić około 40 do 50 stopni Celsjusza, a drzwi powinny być pęknięte być otwarte, aby wilgoć mogła się wydostać - wystarczy zacisnąć drewnianą łyżkę pomiędzy.
5. Wyjmij grzyby z piekarnika i rozłóż je na gazecie.
6. Pozostaw grzyby parasolowe do wyschnięcia na trzy do czterech dni (tylko!) W południowym słońcu.

Uwaga: Jeśli wysuszysz tylko grzyby w piekarniku, prawdopodobnie uzyskasz bardzo nieestetyczny i pozbawiony smaku rezultat - a mianowicie czarne i twarde okazy.

Ogólnie rzecz biorąc, ważne jest, aby kawałki pieczarek nie stykały się ze sobą podczas suszenia - i regularnie obracać plastry lub kawałki. W razie potrzeby wymień gazetę co jakiś czas.

Suszone na powietrzu grzyby parasolowe

1. Pieczarki parasolowe przygotować jak zwykle (umyć i pokroić).
2. Rozłóż kawałki na siatce wyłożonej pergaminem lub gazetą.
3. Umieść kratkę w suchym, przewiewnym pomieszczeniu.

Przechowuj suszone grzyby parasolowe

Przechowuj suszone grzyby parasolowe (w tym proszek grzybowy) w szczelnie zamkniętych, najlepiej ciemnych szklankach.

Porady:

• Proszek grzybowy idealnie nadaje się do przyprawiania sosów, zup i sałatek.
• W celu dalszego przetworzenia, namocz kawałki pieczarki w letniej wodzie przez około 30 minut, a następnie użyj ich jak świeżych pieczarek.