Kandyzowanie orzechów włoskich
Składniki:
400 g cukru
2 opakowania prawdziwego cukru waniliowego
200 g orzechów włoskich
125 ml wody
Arkusz papieru do pakowania
przygotowanie
- W rondelku wymieszaj cukier, cukier waniliowy i wodę.
- Doprowadzić do wrzenia na maksymalnym ogniu, ciągle mieszając
- Włóż orzechy do gotującej się mieszanki, zmniejsz ogień.
- Mieszaj, aż karmel owinie się wokół orzechów i osiągnie średnio brązowy odcień.
- Wylej orzechy włoskie na papier do pieczenia i rozerwij dwoma widelcami.
- Niech ostygną przed jedzeniem, orzechy są bardzo gorące.
też przeczytaj
- Zdrowy orzech – prażony jeszcze pełniej smaku
- "Czarne orzechy": marynowane zielone orzechy włoskie
- Marynowane orzechy włoskie do orzechów Johanni lub spirytusu orzechowego
Ciasto orzechowe engadiner
Składniki:
ciasto
500g mąki
300 zimnego masła, pokrojonego na kawałki
200 g cukru
2 jajka
1 szczypta soli.
Nadzienie
400 g grubo posiekanych orzechów włoskich
200 g cukru
200 ml śmietanki
2 łyżki miodu
Do malowania
1 żółtko
cynamon
przygotowanie
- Ze składników ciasta zrobić kruche ciasto i schłodzić.
- W tym czasie tortownicę lub tarty posmaruj tłuszczem lub wyłóż papierem do pieczenia.
- Wyłóż spód i brzeg nieco ponad połową ciasta.
- Resztę ciasta rozwałkować i pokroić biszkopty np. w kształcie jodły lub gwiazdy. Alternatywnie możesz położyć ciasto na wierzchu nadzienia jako talerz.
- Cukier karmelizujemy na patelni, dodajemy orzechy włoskie, deglasujemy śmietaną.
- Na przygotowanym spodzie szybko rozprowadzić miksturę i od razu przykryć lekko zachodzącymi na siebie biszkoptami lub arkuszem ciasta.
- Posmaruj żółtkiem i posyp cynamonem.
Piec w 180 stopniach przez około 40 minut (próba sztyftowa).
Ciasto przetrwa kilka tygodni, jeśli będzie przechowywane w chłodnym i suchym miejscu.
Porady
Pękanie świeżych orzechów włoskich to dużo pracy. Z drugiej strony orzechy można przechowywać bez osłony tylko przez około cztery tygodnie, pod warunkiem, że są one chłodne i suche w szczelnie zamkniętym pojemniku. Orzechy włoskie można jednak dobrze zamrozić w hermetycznym opakowaniu i można ich używać jak świeżych orzechów nawet przez rok.
