Żniwa są przed konserwacją
Zioła należy zawsze ścinać przed kwitnieniem, ponieważ stężenie olejków eterycznych, które odpowiadają za smak, jest wtedy największe. Idealny dla zbieranie ziół słoneczny poranek przed nastaniem południowego upału.
- Zawsze kroj zioła bardzo ostrym nożem lub nożyczkami.
- Oddziel tyle pędów, aby zostawić około połowy z nich.
- Zioła, takie jak melisa i mięta, które po kwitnieniu smakują raczej nieprzyjemnie, można radykalnie ograniczyć.
też przeczytaj
- Suszenie lub zamrażanie ziół – wyjaśniamy!
- Hibernacja ziół w podniesionym grządce – tak to działa
- Jak nawozić zioła
Suszone zioła
Ta metoda jest odpowiednia dla prawie wszystkich ziół kulinarnych, takich jak:
- Tymianek,
- Rozmaryn,
- Oregano,
- Majeranek,
- Szałwia,
- Estragon,
- Mennica,
- Rumianek,
- Cząber,
- Szczypiorek,
- Koper włoski,
- Kminek.
Suszenie ziół jest nieskomplikowany i nie wymaga dużego wysiłku:
- Usuń brud z zebranych aromatycznych roślin, dokładnie je wytrząsając.
- Należy myć tylko bardzo zabrudzone części rośliny, ponieważ wydłuży to fazę suszenia.
- Użyj sznurka lub gumki domowej, aby zebrać zioła w małe kępki i powiesić je do góry nogami w przewiewnym, ciepłym i ciemnym miejscu.
- Alternatywnie możesz położyć zioła kuchenne na dużych kratkach, które przykrywasz gazą.
- Gdy tylko liście stają się kruche, są strzepywane z łodyg i umieszczane w ciemnych, szczelnie zamykających się pojemnikach.
Zioła można również suszyć w suszarce lub w piekarniku. W tym celu rozłóż części roślin na siatce i wysusz je w możliwie najniższej temperaturze.
Zamroź zioła
Zioła o miękkich liściach, takie jak:
- Szczypiorek,
- Pietruszka,
- Koperek,
- Trybula,
- bazylia
można dobrze przechowywać w zamrażarce.
- Umyj świeże zioła i osusz je.
- Posiekaj drobno.
- Wlej do tacki na kostki lodu i zalej ją wodą.
- Możesz dodać kostki bezpośrednio do jedzenia.
Włóż zioła
Niektóre zioła, takie jak koperek i kolendra, po wyschnięciu tracą dużo swojego aromatu. Można je wzmocnić, wkładając je.
- Jedną z możliwości jest zrobienie pysznego pesto.
- Alternatywnie, po prostu umieść kilka łodyżek ziół w dobrej jakości oliwie z oliwek i pozostaw butelkę na dwa do trzech tygodni. Odcedzony olej nabrał teraz smaku aromatycznych roślin i może być używany do przyprawiania potraw.
Porady
Można również konserwować zioła w soli. W tym celu drobno posiekaj zioła kuchenne, wymieszaj w proporcji 1:1 z solą i wlej do ciasnych szklanek.
