Sok z pigwy na zimno
Pigwy są zwykle wyciskane przez gotowanie lub gotowanie na parze. Dzięki tej procedurze owoce stają się miękkie i można je prasować. Gorący sok można rozlać do sterylnych butelek i przechowywać przez dłuższy czas.
Możliwe jest również wyciskanie soku na zimno, ale jest to nieco bardziej złożone.
też przeczytaj
- Gotowanie soku z pigwy: przepis i instrukcje
- Miodowo-słodki sok owocowy: sok z pigwy
- Wyciskanie soku z rabarbaru: surowe czy gotowane?
Produkcja zacieru do wyciskania na zimno
Aby w procesie tłoczenia na zimno uzyskać jak najwięcej soku, konieczne jest zrobienie z owoców czegoś w rodzaju zacieru.
- Pokrój pigwy na jak najmniejsze kawałki.
- Kawałki owoców należy zamrozić w odpowiednich pojemnikach.
- Odmrozić wszystko ponownie po tygodniu.
- Pokrój teraz miękkie kawałki owoców w robocie kuchennym.
Zamiast robić zacieru przez zamrażanie, można również drobno posiekać pigwy. Potrzebujesz jednak do tego bardzo wydajnej niszczarki. Możesz wycisnąć powstałe fragmenty tak jak zacier.
Prasowanie zacieru w prasie do owoców
Prasa do owoców to beczkowaty pojemnik wykonany z drewna lub metalu. Wyłóż pojemnik delikatną bawełnianą szmatką i dodaj zacieru. Zamknąć pojemnik i obrócić trzpień. To wrzeciono teraz dociska drewniane lub metalowe krążki do zacieru i wyciska go. Sok wypływa z przewidzianego do tego otworu przez sito. Sito odfiltrowuje wszystkie składniki stałe. Rezultatem jest wyraźniejszy sok z pigwy.
Orzeźwiający sok ma lekko gorzki smak, można go pić w czystej postaci lub mieszać z innymi sokami.
Jeśli chcesz napełnić i przechowywać sok w butelkach, musisz go zagotować i na gorąco wlać do sterylnych butelek.
Jeśli masz duże ilości pigwy, powinieneś spróbować wycisnąć sok w prasie do wina. Firmy te, które znajdują się głównie w obszarach owocowych, mają duże prasy, które bez wysiłku wyciskają sok z pigwy.