Przyczyny kiełkowania
Quinoa jest pyszna i zawiera wiele cennych składników odżywczych. Jednak pseudoziarno zawiera również substancje, które nasz organizm otrzymuje mniej:
też przeczytaj
- Kiełkujące nasiona sosny – to gwarancja sukcesu
- Co zrobić, jeśli fasola nie kiełkuje
- Kiełkowanie nasion klonu – tak to działa
Saponiny
Saponiny to gorzkie substancje, które znajdują się w skorupce i mają chronić ziarno przed drapieżnikami. Dostępna na rynku komosa ryżowa została już kilkakrotnie umyta i / lub obrana, aby zmniejszyć ilość substancji gorzkich. Dodatkowe pranie jeszcze bardziej zredukuje szkodliwą substancję. Wrażliwy Żołądki a dzieci mogą jednak reagować na toksyny atakujące ściany jelit bólem żołądka.
Kwas fitynowy
Kwas fitynowy to substancja wspomagająca kiełkowanie roślin. Wiąże inne składniki odżywcze, co prowadzi do zahamowania wchłaniania składników odżywczych w naszym organizmie. Enzymy i bakterie jelitowe mogą rozkładać tylko ograniczoną ilość kwasu. Dobra wiadomość: Kwas fitynowy rozkłada się podczas moczenia i kiełkowania.
Kiełkująca komosa ryżowa: przewodnik
Quinoa kiełkuje imponująco szybko. Już po kilku godzinach można zobaczyć pierwsze sadzonki. Dlatego też komosa ryżowa nie może kiełkować zbyt długo, w przeciwnym razie kiełki nie będą już dobrze smakować. Po dniu kiełki komosy ryżowej należy spożyć. Podczas kiełkowania postępuj w następujący sposób:
- Umyj nasiona komosy ryżowej.
- Następnie pozwól nasionom namoczyć się przez kilka godzin.
- Odcedź nasiona i umieść je w słoiku do kiełkowania lub pozostaw na sicie.
- Po 12 godzinach opłucz nasiona komosy ryżowej.
- Po 24 godzinach możesz zebrać i przygotować sadzonki.
Najważniejsze fakty w skrócie
- Idealna temperatura kiełkowania: 18 do 20 stopni
- Czas kiełkowania: start po kilku godzinach, koniec po dniu
- Przed kiełkowaniem: dokładnie umyć
- Podczas kiełkowania: spłucz raz lub dwa razy i zmień wodę
- Zastosowanie: na pieczywo, w sałatkach, jako surowiec, fermentowane itp.
Składniki odżywcze w komosie ryżowej
Quinoa jest uważana za pożywienie i została nawet nazwana Rośliną Roku w 2013 roku. Roślina jest również znana jako roślina Inków, ponieważ Inkowie spożywali ją ponad 6000 lat temu. Te składniki odżywcze sprawiają, że ta roślina, należąca do rodziny wyczyńca, jest tak wyjątkowa:
| odżywka | Na 100gr |
|---|---|
| białko | 13,7 grama |
| gruby | 5,0 g |
| węglowodany | 60,8 g |
| Włókno | 4,4 g |
| potas | 800 mg |
| Wapń | 80 mg |
| magnez | 275 mg |
| żelazo | 8 mg |
| Witamina E. | 100 µg |
| Tiamina | 460 µg |
| Witamina B2 | 45 µg |
| witamina C | 4 200 000 000 µg |
Jak używać sadzonek komosy ryżowej
Kiełki komosy ryżowej są chrupiące i smaczne i można je spożywać na surowo. Oto kilka pomysłów na przygotowanie sadzonek komosy ryżowej:
- z serem na chlebie
- w musli
- w zielonych koktajlach
- w sałatkach
- jako dodatek do dań gorących, takich jak mięso czy zupy
- Jako składnik hummusu lub innych dipów
Porady
Jeśli nie chcesz od razu jeść kiełków komosy ryżowej, możesz trzymać je szczelnie zamknięte w lodówce przez kilka dni.
