Niejadalne, ale trujące!
Podczas gdy wiele dzikich ziół jest dla nas zdrowych i dobrze smakuje, absolutnie musisz oderwać ręce od starca. Nie tylko nie nadaje się do spożycia przez ludzi, ale jest trujący.
- Groundsel zawiera alkaloidy pirolizydynowe
- Nawet w niewielkich ilościach ich spożycie jest wysoce toksyczne
- substancje uszkadzają wątrobę i działają rakotwórczo
- stężenie jest najwyższe w kwiatach i młodych roślinach
Porady
Liście starca można pomylić z niektórymi jadalnymi dzikimi ziołami. Dlatego należy zachować szczególną ostrożność podczas zbierania dzikich ziół do sałatek.
Opóźniony efekt
Alkaloidy pirolizydynowe nie są natychmiast lub bezpośrednio śmiertelne. Dopiero gdy są przekształcane w wątrobie, zamieniają się w niebezpieczne toksyny.
- Objawy zatrucia pojawiają się późno
- zwykle po tygodniach lub nawet miesiącach
Pośrednia absorpcja
Wiele gatunków starców rośnie również na pastwiskach. Krowy unikają żywych roślin. Są spożywane jako składnik siana, ponieważ po wyschnięciu nie mają już gorzkiego smaku. Toksyczne składniki stanicy można zatem znaleźć również w mleku, jajkach, miodzie czy niektórych herbatach ziołowych.
