Oto jak to zrobić dobrze

Zamrażanie czy konserwowanie?

Każdy, kto zebrał lub kupił zbyt dużo fasoli, staje przed pytaniem, jak zachować zieloną fasolę. Wtedy szybko przychodzą na myśl dwie metody: zamrażanie lub gotowanie. Co jest lepsze?
Jeśli masz wystarczająco dużo miejsca w zamrażarce, rozważ zamrożenie zielonej fasoli. Cenne składniki odżywcze są niszczone, gdy są gotowane, ale zimno w zamrażarce nie może im zaszkodzić. Ponadto, jeśli będziesz postępować prawidłowo, piękny zielony kolor fasoli zostanie zachowany po zamrożeniu, ale nie po ugotowaniu.

Czy możesz zamrozić zieloną fasolę na surowo?

Tak, fasolę francuską można zamrozić na surowo. Plotka głosi, że zielona fasola staje się trująca po zamrożeniu na surowo. To w zasadzie prawda, bo surowe Fasola jest zawsze trująca. Jednak zamrożenie nie ma znaczenia. Gdy tylko wyjmiesz zieloną fasolę z zamrażarki i dokładnie ją ugotujesz, trująca faza białkowa zostaje zniszczona, a fasola staje się jadalna – niezależnie od tego, czy była zamrożona, czy nie.

Smakosze zalecają, aby nie rozmrażać zielonej fasoli przed gotowaniem, ale raczej włożyć ją zamrożoną do gorącej wody.

Zamrażaj fasolę francuską krok po kroku

Lepiej zblanszować zieloną fasolę przed ich zamrożeniem. To zachowuje kolor i teksturę lepiej niż w przypadku zamrożenia ich na surowo. Więc wykonaj następujące czynności:

• Posortuj zgniłą, zjedzoną lub w inny sposób nieestetyczną zieloną fasolę.
• Dokładnie umyj fasolę.
• Zakryj końcówkę i czubek fasoli i pokrój je na odpowiednie porcje.
• Następnie gotuj w osolonej wrzącej wodzie przez 3 minuty.
• Wyjmij fasolę i namocz ją w jak najzimniejszej wodzie.
• Fasolę dobrze osuszyć i/lub osuszyć ściereczką.
• Wsyp zieloną fasolkę do woreczka do zamrażania lub do specjalnego pojemnika i zamknij go. Usuń całe powietrze z torby zamrażarki.
• Zanotuj datę zamrożenia.

Jak długo można przechowywać mrożoną fasolkę szparagową?

W konwencjonalnej zamrażarce możesz bez problemu przechowywać fasolę od ośmiu do dziesięciu miesięcy.