Metoda 1: Umyj cały kalafior
Jeśli chcesz ugotować kalafior w całości, na przykład w piekarniku, postępuj w następujący sposób:
- Odetnij spód warzyw ostrym nożem.
- Oderwij wszystkie zewnętrzne liście i pokrój szypułkę w poprzek.
- Umieść kalafiora do góry nogami w misce z zimną wodą na około dziesięć minut.
- W przypadku warzyw na zewnątrz, w których często chowają się szkodniki, należy rozpuścić w wodzie do mycia łyżeczkę soli. To skutecznie wypłukuje niechcianych mieszkańców kapusty.
też przeczytaj
- Sałatę lodową umyć i przygotować do spożycia
- Cykorię umyć i przygotować do spożycia
- Umyj i oczyść brukselkę: tak to działa
Metoda 2: Umyj kalafior na kawałki
Jeśli potrzebujesz tylko różyczek, na przykład jako przybranie warzyw lub do wekowania, zalecane jest to podejście:
- Odetnij łodygę i usuń wszystkie liście.
- Oddziel pozostałą łodygę u podstawy.
- Wyłamać różyczki, zaczynając od grubych pędów.
- Jeśli są bardzo duże, podziel ponownie.
- Dokładnie opłucz różyczki kalafiora pod zimną wodą.
- W przypadku kalafiorów z wolnego wybiegu namocz kawałki warzyw w osolonej wodzie na pięć do dziesięciu minut przed gotowaniem. To niezawodnie wypłukuje szkodniki z drobnych gałęzi.
Sztuczki, jak zachować piękny kalafior podczas gotowania
- Do gotującej się wody można dodać odrobinę soku z cytryny lub mleka, aby kalafior wyszedł apetycznie biały.
- Kalafior lepiej wchłania smaki z gotowania wody niż wiele innych warzyw. Nadaj warzywom wspaniały aromat, doprawiając płyn do gotowania bulionem, curry lub białym winem.
- Niestety zapach kapusty jest dość trwały. Jeśli ugotujesz z nim liść laurowy, można temu zapobiec.
Porady
Jeśli kalafior nie jest ugotowany, wrażliwe na ciepło składniki, takie jak obfita witamina C, są szczególnie dobrze zachowane. Jeśli jednak chcesz cieszyć się surowymi warzywami, powinieneś je wcześniej drobno pokroić. W ten sposób łatwiej jest strawić.