1. Konserwowanie i konserwowanie
W tym procesie żywność nadziewana w słoiki jest sterylizowana za pomocą ciepła. W ten sposób drobnoustroje, które mogłyby doprowadzić do zepsucia, są unieszkodliwiane.
też przeczytaj
- Konserwowanie chrzanu: te metody istnieją
- Rozmnażanie drzew owocowych – takie metody istnieją
- Czym są ogórki - owoce czy warzywa?
Należy dokonać rozróżnienia między konserwowaniem a konserwowaniem:
- Na Gotowanie jedzenie układa się warstwami w szklance, zalewa bulionem lub syropem i gotuje w garnku lub piekarniku. Ciepło rozszerza powietrze w szkle. Gdy ostygnie, ponownie się kurczy i powstaje próżnia, która szczelnie zamyka pojemniki.
- Na Mogą żywność, na przykład dżem, wlewa się do słoików o temperaturze wrzenia i zamyka się je bez ponownego podgrzewania. Działa to tylko wtedy, gdy żywność w puszkach ma wysoką zawartość cukru lub kwasu.
2. Zamrażać
Prawie wszystkie zdrowe składniki są zachowywane po zamrożeniu. Do przechowywania warzywa są czyszczone, siekane i, w zależności od odmiany, krótko blanszowane. Następnie można go zamrozić porcjami w pojemnikach lub specjalnych torebkach do zamrażania.
3. suchy
Proces ten jest używany do przechowywania żywności od tysięcy lat. Suszone pomidory, krążki z cukinii czy jabłka to klasyka. Podczas procesu suszenia płyn jest prawie całkowicie usuwany z żywności, dzięki czemu pleśń i zgnilizna nie mogą już znaleźć pożywki.
Możesz użyć warzyw i owoców:
- W powietrzu
- w suszarce do żywności,
- lub w piekarniku
suchy.
4. Wprowadzenie
Warzywa takie jak papryka, cebula czy seler można konserwować poprzez ich marynowanie. Klasykiem tak zakonserwowanych potraw będzie prawdopodobnie kwaśny ogórek, którego nie powinno zabraknąć w żadnej przekąsce.
Proces jest bardzo prosty: warzywa przekłada się w szklance i nalewa gorącym lub zimnym naparem. Marynowane potrawy będą przechowywane przez wiele miesięcy w ciemnym i chłodnym miejscu.
Ferment
Zapewne znacie fermentację mlekową z popularnej kapusty kiszonej:
- Kapustę kroimy w cienkie paski za pomocą krajalnicy do kapusty.
- Garnek ceramiczny wyłożony jest liśćmi kapusty.
- Wkłada się do niego kilka centymetrów tartej kapusty i ubija drewnianym tłuczkiem, aż wypłynie sok.
- Posypuje się go mieszanką soli i przypraw i wlewa nową warstwę kapusty.
- Znowu jest tłuczony i doprawiany.
- Na koniec przykryj wszystko liśćmi kapusty, załóż pokrywkę i zważ.
- W chłodnej piwnicy zioło fermentuje w ciągu trzech do sześciu tygodni.
Porady
Przy wszystkich metodach konserwacji należy używać wyłącznie owoców i warzyw w idealnym stanie. Czystość jest najwyższym priorytetem, ponieważ wprowadzone zarazki powodują bardzo szybkie psucie się żywności.
