Sałatka z kalarepy i rzodkwi
Łagodny aromat kalarepy wspaniale współgra z lekką pikantnością rzodkiewki. Ta smaczna sałatka to nie tylko gratka w upalne letnie dni.
też przeczytaj
- Pyszne przepisy z zimową portulaką
- Ogórki kiszone: Pyszne konserwy i specjalna uczta
- Pyszne przepisy z rukolą
Składniki dla 4 osób:
- 2 średnie kalarepy
- 1 duży pęczek rzodkiewek
- 2 jabłka słodko-kwaśne
- 75 g bitej śmietany
- 75 g jogurtu naturalnego
- 3 łyżki soku z cytryny
- Sól, pieprz, cukier
- Świeże zioła takie jak koperek, melisa, szczypiorek, pietruszka
Przygotowanie:
- Umyj kalarepę, rzodkiewki i jabłka.
- Kalarepę obrać, pokroić na ćwiartki i wydrążyć jabłka.
- Z grubsza zetrzeć składniki i natychmiast wymieszać z sokiem z cytryny.
- Śmietanę ubić na półsztywną masę i ostrożnie dodać jogurt.
- Dopraw do smaku solą, pieprzem i cukrem.
- Włóż dressing do sałatki i wstaw do lodówki na około pół godziny.
- Drobno posiekaj zioła i posyp sałatkę.
Sznycel z kalarepy z sosem jogurtowym
Nasz panierowany sznycel z kalarepy udowadnia, że nie zawsze musi być mięsny. Nie tylko dzieci uwielbiają chrupiący smażony sznycel warzywny, który dobrze komponuje się z młodymi ziemniakami.
Składniki dla 4 osób:
- 2 średnie kalarepy
- 100 g bułki tartej
- 50 g mąki
- 2 jajka
- 250 g jogurtu naturalnego
- 1 pudełko rzeżuchy
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- sól i pieprz
- Klarowane masło
przygotowanie
- Umyj i obierz kalarepę i pokrój w plastry o grubości około 1 centymetra.
- W dużym rondlu zagotować wodę i doprawić solą.
- Gotuj w nim plastry kalarepy przez trzy minuty, aż będą al dente.
- W międzyczasie odetnij rzeżuchy z łóżka, umyj ją i zrób dip z jogurtem, miodem, odrobiną soku z cytryny, solą i pieprzem.
- Odcedź kalarepę i natychmiast spłucz w zimnej wodzie.
- Osuszyć papierem kuchennym.
- Przygotuj linię do panierowania: Wymieszaj mąkę z solą i pieprzem na głębokim talerzu, ubij jajka na drugim talerzu, na trzeci talerz wlej bułkę tartą.
- Rozpuść masło klarowane w dwóch patelniach.
- Najpierw obtocz plastry kalarepy w mące, następnie przełóż je przez jajka i na koniec obtocz w bułce tartej. Mocno dociśnij panierkę.
- Piecz na złoty kolor z obu stron na patelni.
Porady
Zawarty w kalarepie błonnik zapewnia regularne trawienie. W przeciwieństwie do wielu innych rodzajów kapusty, warzywa nie mają wzdęć i dlatego są dobrze tolerowane przez osoby wrażliwe.