Kwitnące zioła często przyciągają wiele owadów. Więc są dobre dla natury. Ale co z użytkowaniem w kuchni? Czy kwiaty mogą być spożywane bez wahania, czy może ucierpi na tym jakość całego kulinarnego zioła? W rzeczywistości istnieją zioła, których nie powinno się jeść, gdy zakwitną. Jednak następujące zioła stają się jeszcze bardziej dekoracyjne w kuchni, gdy zakwitną.
Od A do L
Kwiaty są często nie tylko piękne, ale mogą być również bardzo aromatyczne w przypadku niektórych roślin i ziół.
Bazylia (Ocimum basilicum)
Bazylia jest jednym z najczęściej stosowanych ziół. Jest również dostępny w doniczkach w supermarkecie. Charakterystyczny zapach liści. Bazylia tworzy małe, zwykle białe kwiaty wargowe od czerwca do września.
Lokalizacja i opieka
- słonecznie i ciepło, raczej sucho
- nie nawozić za dużo azotu
- nie mrozoodporna, zimuje w domu
- rozmnażać przez nasiona lub sadzonki
- regularne przycinanie zachęca do nowych pędów
- podatne na choroby grzybowe, ślimaki lub śmiertelne pędy
posługiwać się
Zioło dobrze komponuje się z wieloma świeżymi potrawami. Małe kwiatki do ust idealnie nadają się jako ozdoba do sałatek. Oprócz klasycznej zielonej bazylii istnieją również odmiany o innym kolorze liści lub kwiatów.
Czosnek niedźwiedzi (Allium ursinum)
To rosnące na wiosnę zioło jest spokrewnione ze szczypiorkiem, czosnkiem i cebulą. Smak i zapach również przypominają czosnek. W kwietniu lub maju tworzą się baldachy, które składają się z wielu pojedynczych białych kwiatów.
Lokalizacja i opieka
- miejsce częściowo zacienione, wilgotne, ale gleba dobrze przepuszczalna, bogata w składniki odżywcze
- utrzymuj wilgotne w suchych warunkach, ściółkę
- mrozoodporna i samodzielnie się rozmnaża
- ewentualnie zainstalować barierę root
- mogą pojawić się rdzawe grzyby lub norniki zjadają cebulę
posługiwać się
Czosnek niedźwiedzi można jeść na świeżo, ale dobrze jest też zamrozić. Można z niego zrobić masło z dzikiego czosnku lub pesto, a pąki kwiatowe można kisić jak kapary.
Notatka: Jeśli dziki czosnek jest zbierany w lesie, upewnij się, że nie jest on mylony z trującymi roślinami.
Ogórecznik lekarski (Borago officinalis)
Ziele ogórka jest szczególnie popularne wśród owadów, ponieważ niebieskie lub fioletowe kwiaty przyciągają je w dużych ilościach. Pojawiają się od maja do lipca.
Lokalizacja i opieka
- lubi słońce lub półcień, preferuje przepuszczalną glebę
- należy podlewać, gdy jest sucha, w przeciwnym razie istnieje ryzyko więdnięcia
- Dodatek kompostu wspomaga wzrost
- często samo nasiona
- jest uważany za odporny na choroby i szkodniki
- Mogą wystąpić mszyce
posługiwać się
Młode, miękkie liście nadają się szczególnie do sałatek. To samo dotyczy kolorowych kwiatów. Nadają się również jako ozdoby do innych naczyń.
Notatka: Należy unikać nadmiernego spożycia ogórecznika, w przeciwnym razie roślina może być toksyczna.
Koper (anethum graveolens)
Koper to roślina baldaszkowata, podobna do marchwi lub kopru włoskiego. Stosowane są głównie drobne pierzaste liście, ale jadalne są również żółte kwiaty, które pojawiają się w lipcu lub sierpniu.
Lokalizacja i opieka
- Osłonięte od wiatru, nasłonecznione lub w półcieniu
- preferuje kulturę mieszaną z ogórkami lub marchewką
- Utrzymuj glebę wilgotną
- małe nawożenie, słabi konsumenci
- Rozmnażanie przez nasiona
- Mogą wystąpić choroby wirusowe lub grzybicze
posługiwać się
Koper jest najczęściej używany w stanie świeżym, ale może być również używany do zamrażania i suszenia. Nadaje się do sałatek i dań rybnych, ale także do kiszenia ogórków. Oprócz kwiatów można również użyć nasion.
Prawdziwy rumianek (Matricaria chamomilla L.)
Rumianek to jedno z ziół, z których głównie wykorzystuje się kwiaty. Kompozyty kwitną od maja do września i często spotykane były na poboczach dróg i polach. Jeśli zbiera się dziką roślinę, należy to robić z dala od dróg. Roślina mogła mieć kontakt z pestycydami na polach.
Lokalizacja i opieka
- słonecznie i ciepło, gleba głęboka i raczej sucha
- mało nawozić i nie podlewać za dużo
- przycinanie sprzyja zawiązywaniu kwiatów
- Rozmnażanie przez nasiona, lekkie zarazki
- Mogą wystąpić choroby grzybicze
posługiwać się
Rumianek jest często używany tylko jako roślina lecznicza i w tym celu suszy się kwiaty. Świeże kwiaty są ładną ozdobą zup, sałatek, herbat, a nawet ciast czy tortów.
Nasturcja (Tropaeolum majus)
To roczne pnącze sadzi się przede wszystkim ze względu na jego zdolność do szybkiego zazieleniania dużych obszarów. Kolor kwiatów waha się od żółtego przez pomarańczowy do czerwonego. Kwiaty pojawiają się od lipca do października i są jadalne.
Lokalizacja i opieka
- osłonięty, słoneczny, ciepły, niezbyt mokry
- regularnie podlewać
- zbyt duża ilość nawozu wspomaga wzrost liści
- Zaoferuj pomoc we wspinaczce, w przeciwnym razie rośnie jako roślina okrywowa
- Rozmnażanie przez nasiona, możliwy samosiew
- Możliwa jest inwazja mszyc i gąsienic motyli
posługiwać się
Oprócz kwiatów liście można również wykorzystać do sałatek. Młode pąki nadają się do marynowania, podobnie jak kapary.
Od L do Z
Przy odpowiednim pomyśle można nawet wyczarować coś z kwitnących ziół, nie tylko w kuchni.
Lawenda (Lavandula angustifolia)
Lawenda zachwyca przede wszystkim przyjemnym zapachem, który pochodzi z niebieskich kwiatów ust. Istnieją również odmiany o fioletowych lub czerwonych kwiatach. Okres kwitnienia przypada na okres od czerwca do sierpnia.
Lokalizacja i opieka
- słoneczne, ciepłe, przepuszczalne, ubogie w składniki odżywcze
- zbyt duża wilgotność sprawia, że roślina jest wrażliwa na mróz
- mało nawozić
- Rozmnażanie przez sadzonki, nasiona nie są złe
- niewrażliwy, z wyjątkiem mokrych podłóg
posługiwać się
Lawenda znana jest ze stosowania w pachnących saszetkach, ponieważ zapach suszonych kwiatów utrzymuje się przez bardzo długi czas. W kuchni desery można uszlachetnić kwiatami. Herbata lawendowa jest uważana za lekarstwo.
Majeranek (Origanum majorana)
Małe, przeważnie białe, warżkowe kwiaty majeranku pojawiają się od czerwca do września. Lubią je odwiedzać pszczoły i inne owady.
Lokalizacja i opieka
- słoneczna, osłonięta od wiatru, wapienna, żyzna gleba
- woda tylko wtedy, gdy jest sucha
- Na wiosnę wystarczająca ilość kompostu
- nie zawsze wytrzymały
- Rozmnażanie przez nasiona
- niewrażliwy na choroby i szkodniki
posługiwać się
Majeranek służy głównie do przyprawiania potraw ziemniaczanych lub mięsnych. Liście i łodygi kwiatowe można łatwo wysuszyć. Zapach kwiatów jest długotrwały.
Mięta (menta)
W zależności od odmiany kolor kwiatów mięty może się różnić. Najczęściej są to kwiaty białe lub różowe, które licznie pojawiają się latem. Najbardziej znanym przedstawicielem mięty jest mięta pieprzowa.
Lokalizacja i opieka
- słoneczny, półcień, bogaty w składniki odżywcze
- regularnie podlewać
- nawozić co jakiś czas
- Przy sadzeniu w grządce wskazana jest bariera dla korzeni
- Rozmnażanie przez sadzonki i rozłogi
- podatny na rdzę
posługiwać się
Mięta pieprzowa jest uważana za lekarstwo, jej olejki eteryczne są skuteczne między innymi w przypadku bólów głowy. Ponadto odmiany zawierające mentol są często częścią pasty do zębów lub płynu do płukania ust. Odmiany o mniejszej zawartości mentolu nadają się do stosowania w sałatkach i do przyprawiania.
Melissa officinalis (Melissa officinalis)
Melisa swoją nazwę zawdzięcza cytrynowemu aromatowi liści. Okres kwitnienia rośliny wieloletniej trwa od czerwca do sierpnia. Małe kwiaty wargowe są przeważnie białe. Pierwotnie melisę uprawiano jako pastwisko pszczele.
Lokalizacja i opieka
- słonecznie, w półcieniu, pod osłoną, niezbyt sucho
- utrzymuj umiarkowanie wilgotne
- nie nawozić za dużo, słaby zjadacz
- lubi się rozmnażać, ewentualnie zaplanować barierę korzeniową
- Propagacja przez biegaczy, często samodzielnie
- wytrzymały, uważaj na inwazję mszyc
posługiwać się
Pikantne liście nadają się jako dodatek do sałatek, ale także do domowych lemoniad czy innych napojów. Kwiaty można wykorzystać do dekoracji deserów. Po wysuszeniu roślina nadaje się do stosowania w pachnących poduszkach lub jako dodatek do kąpieli.