Umyj endywię prawidłowo
Cykoria z supermarketu jak iz własnego ogrodu jest w większości zanieczyszczona ziemią, piaskiem i owadami. Dotyczy to zwłaszcza odmian, które mają luźne liście. Dlatego sałatkę z cykorii należy odpowiednio umyć przed przetworzeniem:
- Wlej wodę do czystego zlewu lub odpowiednio dużej miski, w której mieści się główka sałaty endywia.
- Zawieś sałatę do góry nogami w misce lub zlewie.
- Odetnij łodygę ostrym, czystym nożem. Odetnij szypułkę w kierunku serca cykorii tak, aby wyciąć szypułkę w kształcie stożka.
- Liście powinny się teraz rozpaść. Pozostałe liście oddzielić ręcznie.
- Dokładnie umyj liście.
- Poczekaj, aż piasek i ziemia opadną na dno, a następnie wyjmij liście z wody.
- W razie potrzeby umyj cykorię po raz drugi.
też przeczytaj
- Zasiej cykorię we własnym ogrodzie
- Przegląd odmian endywii
- Uprawa cykorii we własnym ogrodzie
Wysuszyć endywię
Już podczas wyjmowania liści z wody możesz sprawdzić, czy nie ma brązowych lub uszkodzonych plam i je usunąć. Następnie umieść sałatę w wirówce do sałatek, odsącz liście w durszlaku lub umieść je na suchej, czystej szmatce i delikatnie osusz.
Cykoria cięta
Aby cykoria była równo pokrojona, ułóż na desce kilka listków jeden na drugim, wskazując w tym samym kierunku. Sprawdź je ponownie pod kątem zgniłych plam i usuń je. Następnie pokrój liście cykorii w cienkie paski.
Cykoria procesowa
Endywia jest najczęściej używana jako świeża do sałatek. Ponieważ smakują nieco gorzko, dobrze komponują się ze słodkimi dodatkami, takimi jak pomarańcze, mango czy jabłka.
Ale endywia nie może być spożywana tylko na surowo. W witrynach kulinarnych szukaj przepisów takich jak:
- Gulasz z cykorii z ziemniakami
- Smażona endywia z mięsem mielonym
- Kremowe warzywa endywia
- Zupa gorgonzola paprykowa z endywii
- Makaron z sosem śmietankowym z endywii
- Zapiekanka makaronowa z cykorią i dynią
- Puree ziemniaczane ze smażoną endywią
