Jak łatwo usunąć powłokę?

Najpierw rozbij solidną skorupę

Drzewa migdałowe nie są typowym widokiem w ogrodzie na naszych szerokościach geograficznych. Dlatego migdały z twardą skorupką to rzadkość, z którą rzadko mamy do czynienia. Jeśli jednak zdobędziesz takie okazy, musisz najpierw zdjąć z nich opakowanie.

też przeczytaj

Skórki migdałów – po prostu wyjaśnione
Skup się na migdałach: orzechy czy owoce?
Sam upiecz migdały – uchwyć aromat świeży i pachnący

Migdał to owoc pestkowy, a nie orzech, jak często się błędnie zakłada. Mimo to najłatwiejszym sposobem usunięcia skorupki jest użycie dziadka do orzechów.

Porady

Przy zakupie wykonaj test wstrząsowy. Jeśli ziarna grzechoczą, są wysuszone, stare i dlatego nie są dobrym wyborem.

Jadalne, ale nie zawsze pożądane

Pod twardą skorupką znajduje się ziarno migdała, które jest brązowe na zewnątrz i białe w środku. W supermarketach ziarna są zwykle oferowane w ten sposób, ponieważ brązowa skórka jest jadalna. Jednak niektóre przepisy wymagają obranych, białych nasion. W tym kontekście peeling i skórowanie odnoszą się do tego samego procesu pracy.

Nóż zawodzi, kilka sztuczek pomaga

Obieraczka nożowa całkowicie zawodzi w przypadku pestek migdałów, ponieważ pestki są małe, twarde i liczne. Nakład czasu i rezultat pozostawiają wiele do życzenia.

Aby białe wnętrze wyglądało na nieuszkodzone i szybko, musimy zastosować kilka sztuczek.

Migdały sparzyć lub sparzyć

Aby twarda, sucha skórka migdałów oderwała się od rdzenia, należy ją najpierw zmiękczyć wodą.

Do rondla wrzuć wymaganą ilość nasion.
Dodaj wodę, aż wszystkie ziarna zostaną całkowicie przykryte.
Zagotuj zawartość garnka.
Migdały gotuj na średnim ogniu przez około 2-5 minut.
Następnie gorącą zawartość przelej przez sito, aby zebrać nasiona.
Polej go zimną wodą z kranu przez około 20-30 sekund, aby powstrzymać gorące jądra.
Weź migdały między palcami po jednym na raz. Lekko dociśnij okrągły koniec migdała, aż rdzeń wysunie się z łupiny.

Porady

Możesz również wsypać do filiżanki mniejsze ilości nasion i zalać je wrzątkiem. Niech jądra zanurzą się w wodzie przez około 5 minut przed wypchnięciem w sposób opisany powyżej.

Wskazówki dotyczące szybszego skórowania

Ręczne obieranie to najbardziej żmudna część pracy, więc użyj kilku sztuczek, aby to ułatwić.

Weź kilka zblanszowanych i schłodzonych migdałów w dłonie i potrzyj je o siebie. W trakcie tego procesu wiele rdzeni wypadnie. Ale możesz również wypróbować metodę ręcznika kuchennego:

Umieść garść nasion w czystym ręczniku kuchennym
Zamknij szmatkę i przetrzyj rękami
Otwórz szmatkę i oddziel zawartość
Powtarzaj proces, aż wszystkie migdały będą pozbawione skórki

Pozostaw do wyschnięcia i kontynuuj przetwarzanie

Obrane migdały nie są przechowywane tak długo, jak nieobrane. Dlatego obieraj migdały tylko wtedy, gdy potrzebujesz ich natychmiast. Po wysuszeniu obranych ziaren można je dalej przetwarzać zgodnie z recepturą.

Wniosek dla szybkich czytelników:

Pękanie: Najpierw rozbij migdały w twardej skorupce za pomocą dziadka do orzechów
Wskazówka: nie kupuj, jeśli rdzeń grzechocze w środku. Te migdały są stare.
Skórka brązowa: jest jadalna; ale musi zostać usunięty w przypadku niektórych przepisów
Problem: jest mocno przymocowany do rdzenia; nie da się oderwać nożem
Sztuczka: Zmiękcz miskę wodą, aby łatwiej się rozpuściła
Krok 1: przykryj ziarna wodą; doprowadzić do wrzenia; Gotuj przez 3-5 minut
Krok 2: przelej przez sito; Zgaś zimną wodą z kranu przez 20-30 sekund
Krok 3: Naciśnij palcem gruby koniec jądra migdałowego; Rdzeń się wyślizguje
Krok 4: Usuń w ten sposób skórę jedna po drugiej
Ulga: umieść nasiona w tkaninie; blisko; przecierać; Oddzielna treść